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海南?？?b>海南特產(chǎn)小吃哪里的好(2024更新成功)(今日/說明)， “海南雞飯”可以說是馳名中外,，不但本地人喜歡吃,，外地的旅客也同樣愛吃海南雞飯呢。海南雞是以“文昌雞”出名,，煮雞的辦法是大的技巧,，雞好不好吃關鍵在于“煮”雞這一過程，當然雞也必須是文昌雞,?！霸讱⒏蓛艉螅央u腳反扭插入雞下腹洞內(nèi)固定,，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹里放進數(shù)片生姜,、味精,，并在外皮上涂上適量的精鹽，然后把雞放進燒雞身周受熱膨脹定弄,，隨后細火慢煮,，至僅熟(一般為九成熟)時撈起，滾的清湯中翻轉(zhuǎn),，使抹上麻油,，讓其自然冷卻即成?！彪u飯的原料是雞和大米,，其制法：一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香,，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒,，再加雞湯調(diào)勻，加蓋煮熟,；一是將蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中,，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可,。雞飯古老吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團”；“白切雞”再配上“飯團”,，才算是傳統(tǒng)的“海南雞飯”,。

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