浙江中式古法炭烤團(tuán)購(gòu)(2024更新成功)(今日/說(shuō)明)，它巧妙地將傳統(tǒng)烤肉文化與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合,，既保留了傳統(tǒng)烤肉的經(jīng)典風(fēng)味,，又融入了現(xiàn)代人的口味需求。

浙江中式古法炭烤團(tuán)購(gòu)(2024更新成功)(今日/說(shuō)明),， 九田家就是兩者結(jié)合,，燒紅的炭放置爐中，烤牛肉時(shí)架上烤網(wǎng),，烤豬肉和素菜時(shí)再架上鐵板,。除了烤制的方式多樣化以外,，他家的茶水也是比較好的,。每桌都備有一大瓶農(nóng)夫山泉和一套燒水泡茶的工具，還贈(zèng)送了一包紅茶,。雖要自己燒水泡茶,，但茶的品質(zhì)和泡茶的過(guò)程都是可以看見(jiàn)的,，這也看得出商家在這方面想得周到。

新中式烘焙在融資上,，更是達(dá)到了“瘋狂”的境地,。墨茉一年多的時(shí)間里，拿到了5次融資,，10個(gè)月的時(shí)間估值翻了500倍,，一度單店估值過(guò)億。此前有人稱,，墨茉點(diǎn)心局,、虎頭局、瀘溪河已成很多機(jī)構(gòu)搶都搶不到的品牌,，3家品牌估值都在20億元左右,。除此之外，過(guò)去一年,，還有多個(gè)烘焙品牌完成融資,，比如軒黃酥（超億元B輪融資）、銅鑼燒品牌澤田本家（首輪千萬(wàn)元融資）,、手工吐司品牌爸爸糖（上億元首輪融資）,。截止2021年年底，中式烘焙品牌們?cè)?021年內(nèi)共拿到了10余次融資,。與此同時(shí),，打著新中式糕點(diǎn)概念的點(diǎn)心局正在成批出現(xiàn)：如珍糕點(diǎn)心局、獅頭點(diǎn)心局,、虤茶點(diǎn)心局,、味酥屋點(diǎn)心局、國(guó)潮點(diǎn)心局,、酥書(shū)點(diǎn)心局等,，連南洋大師傅也改名為南洋點(diǎn)心局。

浙江中式古法炭烤團(tuán)購(gòu)(2024更新成功)(今日/說(shuō)明),， 其實(shí),，排隊(duì)這種盛況不僅發(fā)生在墨茉身上。自2020年以來(lái),，虎頭局渣打餅行（簡(jiǎn)稱“虎頭局”）,、瀘溪河等新中式糕點(diǎn)品牌也不斷受到市場(chǎng)和資本的追捧，它們?cè)谌珖?guó)跑馬圈地,，所到之處常常引發(fā)排隊(duì)效應(yīng),。△虎頭局渣打餅行,，圖片來(lái)源：品牌官微據(jù)了解,，虎頭局創(chuàng)立于2019年,，2021年走出長(zhǎng)沙，先后進(jìn)入北上廣深城市開(kāi)店,，目前開(kāi)出門(mén)店30+家,。墨茉同樣誕生于長(zhǎng)沙，也是閃電般崛起,，一年多的時(shí)間便開(kāi)出60+家門(mén)店,。瀘溪河雖是創(chuàng)立近10年的老品牌，但也搭上了新中式烘焙的東風(fēng),，僅2021年就開(kāi)店120+家,，至今總門(mén)店數(shù)270+，覆蓋近30座城市,，而且都是直營(yíng)門(mén)店,。

也就是說(shuō)，打卡新品對(duì)于消費(fèi)者而言就是社交貨幣,，誰(shuí)能率先研發(fā)出現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品,，消費(fèi)者對(duì)該品牌的辨識(shí)度也就隨之提高，“新”就是這些網(wǎng)紅品牌的佳護(hù)城河,，年輕潮流就是品牌力的體現(xiàn),。墨茉的創(chuàng)始人王瑜霄就坦言，新中式糕點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)卷,。對(duì)墨茉爆漿麻薯,、芝士脆等原創(chuàng)產(chǎn)品進(jìn)行模仿的品牌很多。因此墨茉點(diǎn)心局會(huì)不斷創(chuàng)新,，比如向健康無(wú)負(fù)擔(dān)方向轉(zhuǎn)變,，從烘焙點(diǎn)心原料角度進(jìn)行跨界聯(lián)名?？傊?，新中式糕點(diǎn)崛起的根本原因就是迎合了消費(fèi)需求的新變化，糕點(diǎn)滿足的不再只是生理需求,，還有充當(dāng)社交貨幣的精神需求,。因此，在這樣的背景之下,，有創(chuàng)新力和品牌力的潮流品牌才能穩(wěn)住,。網(wǎng)紅好當(dāng)品牌難做，期待中式糕點(diǎn)品牌跑出下一個(gè)喜茶,。

與此同時(shí),，打著新中式糕點(diǎn)概念的點(diǎn)心局正在成批出現(xiàn)：如珍糕點(diǎn)心局、獅頭點(diǎn)心局,、虤茶點(diǎn)心局,、味酥屋點(diǎn)心局,、國(guó)潮點(diǎn)心局,、酥書(shū)點(diǎn)心局等,，連南洋大師傅也改名為南洋點(diǎn)心局。

△虎頭局渣打餅行,，圖片來(lái)源：品牌官微據(jù)了解,，虎頭局創(chuàng)立于2019年，2021年走出長(zhǎng)沙,，先后進(jìn)入北上廣深城市開(kāi)店,，目前開(kāi)出門(mén)店30+家。墨茉同樣誕生于長(zhǎng)沙,，也是閃電般崛起,，一年多的時(shí)間便開(kāi)出60+家門(mén)店。瀘溪河雖是創(chuàng)立近10年的老品牌,，但也搭上了新中式烘焙的東風(fēng),，僅2021年就開(kāi)店120+家，至今總門(mén)店數(shù)270+,，覆蓋近30座城市,，而且都是直營(yíng)門(mén)店。新中式烘焙在融資上,，更是達(dá)到了“瘋狂”的境地,。墨茉一年多的時(shí)間里，拿到了5次融資,，10個(gè)月的時(shí)間估值翻了500倍,，一度單店估值過(guò)億。此前有人稱,，墨茉點(diǎn)心局,、虎頭局、瀘溪河已成很多機(jī)構(gòu)搶都搶不到的品牌,，3家品牌估值都在20億元左右,。