江蘇韓式烤肉是騙人的嗎——優(yōu)選(2024已更新)(今日/熱點),，同時，專研腌制配方更是讓每一片烤肉都獨具風(fēng)味,，讓人回味無窮,。

到了當(dāng)下,，人們出去吃個烤肉已經(jīng)和吃火鍋一樣自然,。烤肉品類也呈現(xiàn)出百花齊放的發(fā)展態(tài)勢,?？救忾T店一般有種形式，其一是紙上烤,，如新石器烤肉,，大多見于韓式烤肉或者中式自助烤肉；

有一家成立于1997年的韓式烤肉品牌叫“西塔老太太泥爐烤肉”,，與傳統(tǒng)韓式烤肉的電烤不同,，這個品牌用的是更受的炭烤，人均達到了150元,，屬于狹義層面的“高端烤肉”,。在產(chǎn)品體驗方面，西塔還為每個產(chǎn)品安排了特定的蘸料,，以確保優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗,。西塔對烤肉的認知很明確，它甚至在菜單標(biāo)明“我們不烤肉,，我們只賣肉,，我們是肉的搬運工”。不烤肉,、只是肉的搬運工,，也道出了整個烤肉品類的核心（僅指中日韓個流派）。但如果我們將西塔,、權(quán)金城,、酒拾烤肉、九田家等不同時間線落地的品牌放一起對比,，我們就會發(fā)現(xiàn),，無論是消費體驗、產(chǎn)品選擇,、品牌呈現(xiàn)等,，它們幾乎沒有太明顯的區(qū)別,。

江蘇韓式烤肉是騙人的嗎——優(yōu)選(2024已更新)(今日/熱點)， 第,，今天的古法烤肉比以往更加科學(xué),，有些古法烤肉專家甚至還用上了溫度計以及現(xiàn)代炭火（工業(yè)炭，比一般的炭更省心）,。在學(xué)術(shù)意義上,，19世紀之后就被定義為現(xiàn)代，但對于餐飲業(yè)來說,，這個現(xiàn)代指的是改革開放至今的餐飲歷程,。過去的烤肉我們只能從文獻中查明，而現(xiàn)代烤肉我們是親身經(jīng)歷的,?？救馄奉愔栽谖覈l(fā)展得如火如荼，跟韓國烤肉的早期市場教育是脫不開關(guān)系的,。早在90年代,，韓式烤肉就在我國餐飲市場一枝獨秀，伴隨著韓流的廣泛傳播,，加上90年代恰好也是國內(nèi)消費者開始步入愛吃肉,、吃得起肉的階段，韓式烤肉憑借花肉,、牛肉進行炙烤的用餐形式一舉俘獲了大批的肉食愛好者,。

在品牌門店數(shù)方面，成立于2016年的九田家憑著980+家門店奪下了烤肉品類門店數(shù)的寶座,，排在之后的是成立于2015年的酒拾烤肉,，而烤肉界的前輩，如新石器,、漢拿山的門店數(shù)還在300多家徘徊,，這或許算是烤肉品類后浪的強勢崛起。6%,，150元以上的占比僅1%,，這可以看出烤肉品類的主流依然是中低端，高端烤肉雖然興起了十多年但還是沒成大氣候,。如果以價格來區(qū)分烤肉的流派,，觀察君發(fā)現(xiàn)一個有意思的現(xiàn)象，韓式烤肉持續(xù)走大眾路線,，但日式烤肉則堅持高端路線,。

江蘇韓式烤肉是騙人的嗎——優(yōu)選(2024已更新)(今日/熱點)， 酒拾烤肉一日游即將開始,，各位小伙伴準(zhǔn)備好擦口水的紙巾,，小歌要發(fā)車咯ヾ(?°?°?)??,。吃烤肉前的準(zhǔn)備工作，當(dāng)然是準(zhǔn)備好標(biāo)配的雙料跟可樂啦,，隨著滋啦的冒泡聲,，小歌的湘派烤肉之旅開始啦?(?>?<?)? 酒拾烤肉的精華就是腌肉醬料啦，每一片花肉都被均勻的裹上十余種香料調(diào)制而成的醬汁,，還沒進小歌嘴里就饞的我口水直流呀(?＞?＜)? 我來烤,，你來吃(?ω?)花肉在烤盤上滋啦作響，再搭配新鮮爽口的生菜葉與韓式泡菜,，既解膩又能讓口感層次更豐富,，不愧是烤肉界的佳搭檔?***

缺失了品類的專業(yè)度與消費價值，烤肉品類也基本淪為快餐式消費,。9元/位的自助烤肉等,，大多門店的限制時間是90分鐘。以麥當(dāng)勞,、肯德基，或者路邊的快餐店為例,，翻臺通?？刂圃?0分鐘以內(nèi)是多數(shù)快餐店的實情，但烤肉的快餐式消費時長通常不會低于40-60分鐘/位,，顧客自己烤肉的形式確實限制了烤肉品類的翻臺,，從而影響到了烤肉餐廳的利潤率。這也是為什么大多低端烤肉餐廳發(fā)展不起來的原因,?？救鈨H有500億的規(guī)模，這幾乎等于火鍋品類在十年前的境地,。今天的大多火鍋品牌不僅開通了外賣,，還在堂食火鍋以外的市場玩得風(fēng)生水起，如火鍋結(jié)合奶茶,，火鍋門店賣底料,、賣食材、賣自熱火鍋等,，這些都給火鍋門店增加了收入,。