吉林酒拾烤肉選擇(2024更新中)(今日/資訊)，這種親民的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，使得老炭門(mén)烤肉在市場(chǎng)上具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,。
吉林酒拾烤肉選擇(2024更新中)(今日/資訊)， 內(nèi)部股權(quán)激勵(lì)+員工入股酒拾是在長(zhǎng)沙開(kāi)出6家直營(yíng)店后放開(kāi)了加盟,，“從0到6”這個(gè)階段，酒拾烤肉形成了“內(nèi)部入股,、快速開(kāi)店”的思路,。“從家店擴(kuò)張到6家店的時(shí)候,，賺的錢(qián)也不足以開(kāi)出太多店,。陳晨說(shuō)，這樣也很難實(shí)現(xiàn)酒拾成為“烤肉區(qū)域”的目標(biāo),。那就搭建內(nèi)部合伙人體系,，采用內(nèi)部募集資金的方式融資。酒拾初創(chuàng)期讓員工骨干成為合伙人,，啟用“內(nèi)部賽馬機(jī)制”,，從清潔、環(huán)境,、產(chǎn)品和服務(wù)個(gè)維度分出ABC個(gè)等級(jí),，再根據(jù)個(gè)人長(zhǎng)短板形成兩人小組進(jìn)行小組PK。PK勝出的門(mén)店優(yōu)先享有新門(mén)店權(quán),，或提高合伙人在門(mén)店股份的占比權(quán)重,。
2018年11月1日，“酒拾”正式開(kāi)放加盟,。不到一個(gè)月30個(gè)加盟名額便搶占一空,，其中近一半的人是餐廳的忠實(shí)粉絲,。供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)“質(zhì)價(jià)比”酒拾看重“性價(jià)比+品質(zhì)”，那如何兼顧價(jià)格和品質(zhì)呢,？“供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)”可以實(shí)現(xiàn)品質(zhì)和價(jià)格的兼顧,。酒拾烤肉在100多家店時(shí)，提前自建供應(yīng)鏈,。為了更好服務(wù)加盟商,，同時(shí)要確保食材的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一性及食品安全,，酒拾的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在資金不算充裕前提下,，硬著頭皮搭建了自己的供應(yīng)鏈。
吉林酒拾烤肉選擇(2024更新中)(今日/資訊),， 搭配20個(gè)左右的素菜,，并推出了主食/小食，像豬油拌飯,、特色冷面等,；加上炸物、必嘗新品和必備的蘸料,、酒水飲料,，構(gòu)成了酒拾目前豐富的菜單，未來(lái)會(huì)優(yōu)化到更加簡(jiǎn)潔,。酒拾的桌椅,、裝飾都采用了原木風(fēng)格，更貼近中式的定位,。但是,，酒拾的門(mén)店幾乎沒(méi)有包廂，這是為了更好服務(wù)于年輕人的社交屬性,。相對(duì)于70后,、80后客群在意就餐私密性不同，95后,、00后反而希望能夠有更多人看到,。吃喝玩樂(lè)在一起，烤肉的樂(lè)趣才能充分發(fā)揮出來(lái),。因此,，酒拾的服務(wù)理念也一直強(qiáng)調(diào)“不要太周到的服務(wù)，而是恰到好處的服務(wù),。
“從家店擴(kuò)張到6家店的時(shí)候,，賺的錢(qián)也不足以開(kāi)出太多店。陳晨說(shuō),，這樣也很難實(shí)現(xiàn)酒拾成為“烤肉區(qū)域”的目標(biāo)。那就搭建內(nèi)部合伙人體系，采用內(nèi)部募集資金的方式融資,。酒拾初創(chuàng)期讓員工骨干成為合伙人,，啟用“內(nèi)部賽馬機(jī)制”，從清潔,、環(huán)境,、產(chǎn)品和服務(wù)個(gè)維度分出ABC個(gè)等級(jí)，再根據(jù)個(gè)人長(zhǎng)短板形成兩人小組進(jìn)行小組PK,。PK勝出的門(mén)店優(yōu)先享有新門(mén)店權(quán),，或提高合伙人在門(mén)店股份的占比權(quán)重。2018年11月1日,，“酒拾”正式開(kāi)放加盟,。不到一個(gè)月30個(gè)加盟名額便搶占一空，其中近一半的人是餐廳的忠實(shí)粉絲,。
吉林酒拾烤肉選擇(2024更新中)(今日/資訊),， 供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)“質(zhì)價(jià)比”酒拾看重“性價(jià)比+品質(zhì)”，那如何兼顧價(jià)格和品質(zhì)呢,？“供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)”可以實(shí)現(xiàn)品質(zhì)和價(jià)格的兼顧,。酒拾烤肉在100多家店時(shí)，提前自建供應(yīng)鏈,。為了更好服務(wù)加盟商,，同時(shí)要確保食材的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一性及食品安全,，酒拾的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在資金不算充裕前提下,，硬著頭皮搭建了自己的供應(yīng)鏈。目前,，湖南喆友記供應(yīng)鏈管理有限新倉(cāng)占地達(dá)到3000平米,，預(yù)計(jì)服務(wù)1000家門(mén)店。食材,、調(diào)料包由倉(cāng)儲(chǔ)配送中心統(tǒng)一配送,，給加盟商的采購(gòu)價(jià)格也比較低，以此來(lái)保證加盟商的毛利,。另一方面,，門(mén)店不需要請(qǐng)專業(yè)的廚師等人員，就可以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,、模塊化,、料包式操作。
8折,，就靠它來(lái)實(shí)現(xiàn)烤肉自由了,。酒食烤肉大的特點(diǎn),，就在于它的湘味和“現(xiàn)拌現(xiàn)吃”的理念，避免了肉類長(zhǎng)時(shí)間腌制,，且對(duì)食材的新鮮提出了較高的要求,，區(qū)別于鐵板燒的傳統(tǒng)腌制。再拿用的用油來(lái)說(shuō),，酒拾烤肉用的黃油,，不僅更好保持了肉的濃郁香味還給肉肉增加了奶香味。特制的烤盤(pán)受熱均勻還帶有濾油口,，烤出來(lái)食物不帶多余油分,，每桌烤盤(pán)上方還配有排煙管道，解決了烤肉時(shí)煙熏眼睛的煩惱,。來(lái)到這兒招牌花肉是少不了的,，桌桌必點(diǎn)，花肉口味很多蒜香的,、酸菜的啥都有,。切得薄厚適中的花肉，紋理清晰,，在高溫的煎烤之下油脂立馬涌出,，烤制微焦的口感為上乘，肉汁鎖在酥皮里面,，一點(diǎn)點(diǎn)炸開(kāi),。