上海泡芙多少錢，綜合毛利率高達65%，人均消費在20元至50元之間,，投資回報率可觀。

裝入裱花布袋,，在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出,，下飽滿上細,。酥皮冷藏之后稍微結(jié)實，方便切取使用,，如果切起來很碎，可以先放一下回溫,。在擠好的泡芙上蓋上酥皮,。放入預熱好的烤箱，上火200度,、下火160度烤10分鐘,，轉(zhuǎn)上火180度，下火160度烤15分鐘,，個10分鐘內(nèi)不要打開烤,。我是沈小怡，80后美廚娘與美食自媒體人,。做法面粉麥面粉輔料奶油牛奶雞蛋起酥油白砂糖豬油等1高筋面粉,、低筋面粉制成酥皮；2再用搟面棍搟成長48厘米,、寬40厘米的長方形酥皮面皮,，再靜置松弛30分鐘；8厘米的正方形酥皮面皮,，共約30片備用,；

說到甜甜的東西，就讓人不由自主地感覺到開心,。能夠?qū)⑻鹛鸬拿朗吵赃M肚子里,，那可真是一件讓人感到非常幸福的事情了呀。這樣甜甜的美食除了我們大家都知道的蛋糕,，還有這樣一個讓人只要吃上一口就能感覺無比幸福的甜食,。這樣一個甜食表皮酥脆可口，里面香軟美味,，真是不可多得的甜食了,。這樣的甜食就是比普通泡芙更勝一籌的抹茶卡仕達酥皮泡芙了,。接下來就一起來看看這是怎么制作的吧。首先,，我們在碗中打入一顆雞蛋,，再倒入適量的細砂糖，借著用手拿著打蛋器將其攪拌均勻,，再加入適量的低筋面粉混合攪拌均勻,。這時候我們在鍋中倒入適量的牛奶，再把抹茶粉倒入其中混合均勻烹煮加熱后,，我們再將鍋中烹煮出的半熟食材倒入剛剛準備好的那碗食材中,，將這兩大碗食材混合在鍋中繼續(xù)放到灶臺上繼續(xù)加熱烹煮至粘稠，再把它放去冷藏備用,。

“經(jīng)過上一次回縮扁塌的慘痛經(jīng)歷后,，一度認為，我做不好泡芙,，盡管很多人說簡單,。今天太閑，決定再挑戰(zhàn)一次,。1A,、【先來制作卡仕達醬，因為要入冰箱冷藏備用,。奶鍋倒入150g純牛奶,，然后剪下一小段香草豆莢（如無就加入香草精或者不加。2小火將香草牛奶慢慢煮開,，不用很沸騰,。稍微冒泡后關(guān)火放在一邊備用。3將雞蛋清黃分離,，兩顆蛋黃加入盆中與40g細砂糖用打蛋器（手動,、電動都可以）打至體積膨大、顏色泛白,。4將略涼微溫的牛奶分次加入蛋黃糊,。6將粉奶蛋糊過篩入奶鍋，小火煮至濃稠,、順滑的漿糊狀,。

***5.布雷斯特在模具中擠入均勻的小圓點。6.手指沾水,，把擠面糊收尾時帶起的小尾巴按平,。7.閃電泡芙入爐前需要噴水。***8.布雷斯特入爐前刷上薄薄的全蛋液,，撒上杏仁片裝飾,。9.風爐提前預熱180-190℃,，入爐烘烤20分鐘，轉(zhuǎn)160-170℃再烤10-20分鐘,。***10.出爐晾涼備用,。1.糖、水煮沸,，轉(zhuǎn)中小火熬出焦糖色,。***2.加入烘烤過的榛子搖勻。3.迅速倒出到鋪有油紙的烤盤攤開晾涼,。4.掰成塊,，用料理機打碎后倒出備用。

2.倒入黃油,，糖粉揉均勻,，慢慢將面粉混合一起，揉成面團 3.搓成長圓條用錫紙包好放冰箱冷藏備用 4.開始制作卡仕達醬：將牛奶加熱煮至沸騰離火 5.另一個碗加入蛋黃,，白糖用電動打蛋器打至濃稠,，加入低筋面粉攪拌均勻 6.將加熱的牛奶加入面糊中攪拌均勻，再將面糊進行隔水加熱,，攪拌至面糊變稠即可，放涼備用 7.制作泡芙將水,，牛奶,，白糖，鹽,，黃油混合一起加熱 8.煮至黃油融化,，沸騰后轉(zhuǎn)小火加入低筋面粉 9.快速攪拌均勻，不粘鍋即可離火 10.糊加入1個雞蛋攪拌均,，（雞蛋分4次加入） 11.拌好的面糊裝入裱花,，擠出小圓面糊