湖北燒烤店,，老炭門采用古法炭火烤制，炭火均勻,，火候恰到好處,，使得烤肉外焦里嫩，口感獨特美妙,。

何師燒烤是成都本地一家燒烤店,。從2015年底到2017年初，這家店在短短15個月里,，菜品外賣總收入從0元起步,，做到銷售額累計5500萬元，并創(chuàng)造了單月外賣收入高達(dá)500萬元的業(yè)績,。其外賣的不凡經(jīng)營業(yè)績,，有哪些值得餐飲業(yè)同行借鑒？為此,，筆者采訪了負(fù)責(zé)托盤運(yùn)營該企業(yè)外賣板塊的王帥欽先生,，并挖掘了該燒烤店在外賣運(yùn)營上的一些“獨門秘籍”。招獨孤九劍~品種構(gòu)建獨孤九劍,，由武林大俠獨孤求敗所創(chuàng),，以無招勝有招，敗盡江湖豪杰,，打遍天下無敵手,。何師燒烤，在熱賣燒烤外賣品種構(gòu)建設(shè)計上,，也是“更聞雞起練劍”,，下了一番功夫。

1劍法一：規(guī)劃外賣菜單一般而言,，燒烤店的燒烤品種很多,，單以菜品為例，光是葷料就有火腿腸、雞翅,、豬蹄,、魷魚、羊肉串,、豬排,、雞心等十幾十種。如果產(chǎn)品線太長,，對消費者和店家都會帶來一定程度的困難,；對于消費者，太多的產(chǎn)品上架,，既會讓其產(chǎn)生無所適從的心理（對于“選擇困難癥”消費者尤甚）,，對于店家，也會出現(xiàn)一張訂單上要烤的菜品種類很多的情況,，種類的增加、下單時過于分散的菜品品種,，都會使其在前期備菜和后期烤制階段出現(xiàn)備貨量不準(zhǔn),、產(chǎn)品的烤制人手不夠等諸多困難。對此,，王帥欽給出的破解方案是,，對燒烤店的所有外賣產(chǎn)品進(jìn)行競爭力分析。

何師燒烤店在做餐飲外賣的同時,，也注重修煉店內(nèi)的人文內(nèi)功,。王帥欽說，何師燒烤也很注重人格塑造,、社群營銷,、文化輸出等，并對員工和顧客進(jìn)行關(guān)懷,。就拿該店的內(nèi)部管理來說,，他們很注重凝聚人心，對員工,、店長,、顧客的稱呼（稱員工為“火娃”），在俏皮中帶有幾分快樂,。同時注重為員工提供一個激發(fā)創(chuàng)造力的平臺,，以提升他們的快樂指數(shù)，充分展現(xiàn)自己的能力,。對于銜接店家和消費者的配送員而言,，他們每天風(fēng)里來雨里去，尤其在訂單高峰期的晚間，往往都很疲憊,，他們會為配送員準(zhǔn)備小點心,、茶水等。概而言之,，何師燒烤正是通過構(gòu)建菜品,、營銷宣傳、員工關(guān)懷等,，把一個傳統(tǒng)燒烤店的外賣業(yè)務(wù)做成了目前成都外賣市場的翹楚,。

這個世界可能沒有那么美好，但好在有一些善良有愛的人,，他們默默地做一些溫暖的事情,，治愈著我們的心。近日,，一位吉林女子救助流浪貓咪的故事上了熱點,。這位女子經(jīng)營著一家燒烤店，由于每天營業(yè)到很晚,，附近的流浪貓在晚上覓食的時候經(jīng)常出現(xiàn)在店門口,。

不過說到底，這位翔哥呢,，也是個熱血男兒,。你欺負(fù)他一次兩次都行，人家都給你忍了,。但是這個工廠老板不當(dāng)人,，總是有事沒事就扣人工資，把翔哥逼急了,，直接辭職回了老家,。好在這兩年，翔哥也算是攢了幾萬塊錢,，再加上家里人的支持,，翔哥在老家開了一家燒烤店，做著發(fā)大財?shù)拿缐?。結(jié)果沒想到,，燒烤店開張3個月，一毛錢沒賺到不說,，每個月都在虧損,，把翔哥虧得沒了脾，每天晚上都只能借酒消愁,。后來也是一次偶然的機(jī)會,，翔哥在上網(wǎng)的時候,，認(rèn)識了我們一個小同事，我同事也是覺得翔哥非常有意思,，于是就幫翔哥想了幾個實體店營銷的小手段,，結(jié)果呢？翔哥不僅挽回了先前的損失,，還在短短一年的時間里,，盈利260萬。現(xiàn)在的翔哥,，有事沒事就邀請我那個小同事去遼寧玩,，包吃包住還包玩。