食物活性物怎么樣,，讓我們一起期待互盛醫(yī)養(yǎng)在未來(lái)能夠創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績(jī)，為人們的健康生活貢獻(xiàn)更多的力量,。

主要用于測(cè)定妹,、受體及細(xì)胞外代謝物的特異性活性。10個(gè)/ml,，接種24孔培養(yǎng)板,，每孔1ml，置37℃,、5%CO2條件下培養(yǎng)一段時(shí)間,。3mol/LNaOH,，置100℃煮3min，使細(xì)胞裂解,。1考馬斯亮藍(lán)染液與100ul上述細(xì)胞裂解液混勻,，放置10min。用可見(jiàn)光分光光度計(jì)在595nm波長(zhǎng)處測(cè)定溶液的OD值,。以溶劑為空白對(duì)照,，以已知量的牛血清蛋白為標(biāo)準(zhǔn)品，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn),。

肝細(xì)胞微粒體內(nèi)存在的還原酶,，主要有硝基還原酶和偶氮還原酶，能使硝基化合物和偶氮化合物還原生成胺類(lèi),。還原反應(yīng)所需的氫由NADH或NADPH提供,。如氯霉素被還原而失效。肝細(xì)胞微粒體和胞液中含有多種水解酶,，如酯酶,、酰胺酶、糖苷酶等,，可分別催化酯類(lèi),、酰胺類(lèi)和糖苷類(lèi)化合物水解。例如鎮(zhèn)痛乙酰水楊酸（阿斯匹林）通過(guò)水解作用而失活,。功能蛋白和酶及細(xì)胞內(nèi)的第信使cAMP,、cGMP也是通過(guò)水解形成AMP和GMP而失活的。生物轉(zhuǎn)化的第相反應(yīng)是結(jié)合反應(yīng),。凡是含有基、羧基或氨基的生物活性物質(zhì)（激素,、,、毒物等）均可與極性強(qiáng)的物質(zhì)如葡萄糖醛酸、硫酸,、谷胱甘肽,、乙酰基,、氨基酸等發(fā)生結(jié)合反應(yīng),，或進(jìn)行酰基化和甲基化反應(yīng),。

4.植物化學(xué)物：薯類(lèi)中富含各種植物化學(xué)物,，馬鈴薯中酚類(lèi)化合物含量較高，山藥塊莖含β-谷甾醇,、皂苷等多種活性成分,。這些植物化學(xué)物具有抗氧化,、、抑制,、降低血膽固醇水平,、增強(qiáng)免疫等多種生物學(xué)功能。5.蛋白質(zhì)和脂肪：薯類(lèi)中蛋白質(zhì)和脂肪含量均較低,。薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分 （以100g可食部計(jì)）數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)食物成分表》第6版1.2歲~7歲幼兒：每天攝入適量的薯類(lèi),。由于薯類(lèi)的蛋白質(zhì)和脂肪含量微乎其微，且飽腹感較強(qiáng),，較多食用可能會(huì)影響幼兒其他高蛋白食物的攝入,，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量不足，長(zhǎng)期攝入過(guò)多薯類(lèi)或可致蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良,。

是指一種物質(zhì)通過(guò)肝臟轉(zhuǎn)化后,，其毒性大多變小，但個(gè)別也可增強(qiáng),。一些致癌物質(zhì)初本無(wú)致癌活性,，但通過(guò)生物轉(zhuǎn)化后則成為致癌物。膽固醇（cholesterol）在體內(nèi)不能氧化分解生成CO2和H2O,。和磷脂分子一樣,，膽固醇是既親水又親脂的兩親性的物質(zhì)，因此,，膽固醇是生物膜中的結(jié)構(gòu)脂類(lèi)及血漿脂蛋白的重要組分,。同時(shí)膽固醇又是體內(nèi)很多生物活性物質(zhì)如腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和維生素D3等的前體,。腎上腺皮質(zhì)以膽固醇為原料,，在一系列酶的催化下，在球狀帶細(xì)胞主要合成醛固酮,，后者是調(diào)節(jié)水鹽代謝的激素,；在索狀帶細(xì)胞主要合成皮質(zhì)醇和少量的皮質(zhì)酮，它們主要調(diào)節(jié)糖,、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)代謝,；

嘌呤的代謝會(huì)產(chǎn)生具有生物活性的尿酸，尿酸有一定的抗氧化作用,，尿酸可通過(guò)尿液排泄,，尿酸積累會(huì)導(dǎo)致尿酸鹽結(jié)晶沉淀而致痛風(fēng)。生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)的類(lèi)型有多種,，其中氧化,、還原、水解反應(yīng),，稱(chēng)為相反應(yīng),。結(jié)合反應(yīng)稱(chēng)為第相反應(yīng),。一般來(lái)說(shuō)，激素樣活性物質(zhì)先進(jìn)行相反應(yīng)進(jìn)行轉(zhuǎn)化,，如果活性的改變未能達(dá)到目的,，或極性依然較弱，則啟動(dòng)第相反應(yīng),，但有些活性物質(zhì)可直接進(jìn)行第相反應(yīng),。肝細(xì)胞微粒體、線(xiàn)粒體和胞液中含有參與生物轉(zhuǎn)化作用的不同氧化酶系,，如加單氧酶系,、胺氧化酶系和脫氫酶系。