湖南奶油泡芙(2024更新成功)(今日/熱點),，Chou'sCream手工泡芙,，每一顆都是用心制作的。

湖南奶油泡芙(2024更新成功)(今日/熱點),， 低筋面粉可以提前過篩好,。再次開小火炒熱,，炒到面糊發(fā)黃、有點干干的面團狀就好,。接著將蛋液分兩次或3次倒入面團中,，這里的攪拌手法是先倒入蛋黃，用打蛋器打發(fā)均勻,，再換抹刀翻拌均勻,，你可以直接用抹刀操作。每次都要充分攪拌均勻,，再加入下一次,。第次加入蛋黃攪拌如上圖的粘稠程度后，裝入裱花袋,?？颈P內墊上油布或油紙，垂直油布擠出面糊,，不要一下垂直,，一下傾斜擠出。烤完取出冷卻,，表面的曲奇已經是焦糖色,，這是因為用了蔗糖的原因，細砂糖則是偏黃琥珀色,。抹茶粉過篩,，加入細砂糖攪拌均勻。淡奶油分兩次加入充分攪拌均勻,，這里你是不能將抹茶粉融化的,，先不用管它。攪拌好后馬上放入冰水中,，隔水打發(fā)至抹面狀態(tài),，裝入裱花袋備用。

將面團倒在盆子里，攤開接著將蛋液分2次或3次倒入面團中,，每次都要充分攪拌均勻,，再倒入下一次。你們也可以用電動打蛋器打發(fā)均勻哦,！第次加入蛋液攪拌如上圖的粘稠程度后,，裝入裱花袋?？颈P內墊上油布或油紙,，垂直油布擠出面糊。取出冷藏的酥皮塊,，放在面糊上，送入預熱至180度的烤箱烘烤20～25分鐘,。如果沒烤起來,，可以加多10-20分鐘，注意你的酥皮塊不能太厚了,?？就耆〕隼鋮s。卡仕達醬講過好多次,，如果不想要卡仕達醬,，單用淡奶油也可以的，這一步可以省略,。 4. 卡仕達奧利奧奶油 淡奶油+糖打發(fā)至7分發(fā)然后加入卡仕達醬打發(fā)均勻,，一定要打發(fā)至8分發(fā)以上，不然容易融化,。

湖南奶油泡芙(2024更新成功)(今日/熱點),， 第次加入蛋液攪拌如上圖的粘稠程度后，裝入裱花袋,?？颈P內墊上油布或油紙，垂直油布擠出面糊,。取出冷藏的酥皮塊,，放在面糊上，送入預熱至180度的烤箱烘烤20～25分鐘,。如果沒烤起來,，可以加多10-20分鐘，注意你的酥皮塊不能太厚了,?？就耆〕隼鋮s。卡仕達醬講過好多次,，如果不想要卡仕達醬,，單用淡奶油也可以的，這一步可以省略,。

卡仕達醬：牛奶500克,，蛋黃6個，淀粉50克,，砂糖100克,。奶油醬：卡仕達醬500克，淡奶油200克,，君度酒20克,。①酥皮：紅糖壓成碎末，加入軟化黃油用手捏搓成團,，加入過篩低粉切拌按壓成團,，此時顏色為棕褐色，若想要酥皮呈黑色,，可加入少量可可粉揉勻,，按壓酥皮面團成餅狀，正反面各拍點低粉防粘,，用油紙包裹酥皮面團,，搟面杖輕輕壓勻再搟平，去掉上面油紙,，切掉不平整的邊角料,，疊放在面團上面繼續(xù)搟開，如果覺得粘再撒點低粉,，重復這個步驟直至搟成2-3㎜厚25㎝長度的面片待用,。無鹽黃油················215克太古金黃幼砂糖················180克（赤砂糖、棕糖）

卡仕達醬300g/淡奶油200g/君度酒5g/砂糖5g牛奶250g/白砂糖50g/蛋黃45g/低筋面粉125g/玉米淀粉12.5g/黃油12.5g

一般制成的發(fā)酵奶油是沒有加鹽的無鹽奶油,，所以 Cultured Butter 或 Cultured Unsalted Butter 都是無鹽發(fā)酵奶油,，加了鹽的發(fā)酵奶油標示為 Cultured Salted Butter。另外也有人認為發(fā)酵奶油比較健康,，是因為他們認為在發(fā)酵的過程中,，乳酸菌會吃掉乳脂（cream）中的乳糖（lactose），使得奶油中的乳糖含量較一般奶油為低,，是否因此可以稱為較健康我不確定,，不過對于對乳糖有輕微過敏的人來說是個比一般奶油更好的選擇。