烤肉項(xiàng)目，而在這個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代,，老炭門(mén)古今融合中式烤肉憑借其健康,、營(yíng)養(yǎng)的雙重優(yōu)勢(shì)，成為市場(chǎng)新寵,，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚,。

廣州市除了正佳廣場(chǎng)，番禺的萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng),，白云區(qū)的嘉禾金鉑天地也有分店,。因?yàn)槟撤N你們懂的原因，韓流有好幾年被限制了,。韓式料理在中國(guó)也逐漸式微,。不過(guò),，這與限制韓流沒(méi)有多大關(guān)系。主要原因是韓式料理以及韓式燒烤太過(guò)單調(diào),，不要說(shuō)面對(duì)博大精深的中國(guó)美食,，單單是中餐里面的粵菜，韓式料理就難以抗衡,。哪怕像我這種吃過(guò)很多次韓式料理的人,，你要我說(shuō)出韓餐有什么特色，我可能想到的也就是泡菜,、辣蘿卜,、烤肉、冷面,、大醬湯和拌飯。

漢拿山給我另外一個(gè)特別深的印象就是衛(wèi)生做得超級(jí)好,。一般烤肉店難免會(huì)有一點(diǎn)油漬,，烤煙味，但在漢拿山這里沒(méi)有,。它另外一點(diǎn)就是價(jià)格貴,。在當(dāng)時(shí)，一盤(pán)烤牛排就要55元一份,，一盤(pán)烤里脊要32元,。大家要知道，這是2004年的價(jià)格,。即便價(jià)格這么高,，每到飯點(diǎn)時(shí)間，客流量依然很大,。到了周的晚上和周日的午晚市都是要排隊(duì)的,。我就是在漢拿山才知道吃飯也有排隊(duì)叫號(hào)的。

燒烤的細(xì)分品類(lèi)主要有烤串和烤肉兩大分支,。從門(mén)店數(shù)量上看,，烤串是燒烤品類(lèi)中占比高的細(xì)分品類(lèi)，占據(jù)了60.5%的比例,。從傳統(tǒng)的羊肉串到創(chuàng)意的菌菇串,、海鮮，再到現(xiàn)代風(fēng)格的芝士烤串和果蔬烤串,，烤串的品種和風(fēng)格在不斷創(chuàng)新中得以豐富,。此外，烤肉品類(lèi)的門(mén)店數(shù)量占比為36.3%,，其他類(lèi)型的燒烤門(mén)店的占比為3.2%,。

醬汁也分種,，常見(jiàn)的是秘制醬油汁兒，放上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即成,，延邊地區(qū)有特色辣醬,，有些蒜味有些偏甜，遼寧部分地區(qū)蘸麻醬,，放上點(diǎn)白糖,、辣椒，再加一勺冷面湯,，遼寧人對(duì)甜至死不渝,。在配菜上各地也是有所不同——沒(méi)錯(cuò)，在東北燒烤里你會(huì)看到有少見(jiàn)的菜,。延邊喜歡把烤肉,、烤串包在蘇子葉里，而其他地方通常只是生菜,。

吉林延邊地區(qū)主打朝鮮風(fēng)味,，烤串提前腌制，一桌一爐,，下面是炭火架,，上面是上下兩層的烤肉架，一層烤肉一層保溫,，自己動(dòng)手,，現(xiàn)吃現(xiàn)烤。腌制過(guò)的黃牛肉細(xì)嫩多汁,，蘸上蘸料,，包裹在蘇子葉里，清香裹著肉香,，是朝鮮族人民的食物搭配智慧,。黑龍江齊齊哈爾的特色就是現(xiàn)切牛羊肉，簡(jiǎn)單干拌然后直接在爐子上烤,，以直白生猛著稱(chēng),。這里靠近草原，牛羊肉好,，每天都有新鮮牛羊源源不斷運(yùn)過(guò)來(lái),，好肉加新鮮，烤出來(lái)的肉焦香中帶著股奶香,，在爐子上滋啦滋啦勾人魂,。同一省份佳木斯的特色則是烤餅夾肉串，烤好的發(fā)面餅從中切開(kāi)，把肉串放在里面夾緊,，再一根根抽出鐵簽子,，油脂慢慢沁到餅皮里，肉和谷物炙烤后的香氣雙重疊加,，是吃完了幾十根串還能再來(lái)一份的誘惑,。