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“食品營養(yǎng)標(biāo)簽向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明,，是消費者直觀了解食品營養(yǎng)組分、特征的有效方式,。營養(yǎng)標(biāo)簽重要的功能就是讓消費者吃得明白,，主動采取健康行為?！北本┐髮W(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系許雅君教授介紹,。營養(yǎng)標(biāo)簽中，消費者熟悉的就是營養(yǎng)成分表,。它以表格形式標(biāo)示著每百克或每百毫升,、每份食物的能量及核心營養(yǎng)素的含量和營養(yǎng)素參考值（NRV）。其中,，核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物和鈉,，營養(yǎng)素參考值指吃這一份食物占全天的能量和營養(yǎng)素需要量的百分比,。

配料表是不是越短越好？“關(guān)鍵要看食材的本質(zhì)是什么,，如果配料表中是芹菜,、豆角、土豆、西紅柿,、牛肉等天然食材,，只有一兩種食品添加劑，即便配料表比較長,，影響并不大,；而一瓶含糖飲料配料表并不長，但除了水都是添加劑,，反而更應(yīng)該避免,。”許雅君說,?！邦A(yù)包裝食品在生活中越來越普遍，為我們帶來了很多方便和口福,，同時我們也要認(rèn)識到很多預(yù)包裝食品存在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不平衡,、油鹽糖含量高等問題，不建議一日餐都依賴預(yù)包裝食品,。消費者在選購和食用預(yù)包裝食品時仍要堅持‘平衡膳食’的原則,，通過營養(yǎng)標(biāo)簽和配料表選擇適合產(chǎn)品，科學(xué)分配攝入量,?！痹S雅君建議。（記者陳童）

既看總能量,，也看營養(yǎng)結(jié)構(gòu)在營養(yǎng)成分表中,，熱量是很多人關(guān)心的信息?！坝嬎闶澄锬芰?，要小心一些套路，做到兩看,。一看分量，要看清營養(yǎng)成分表顯示的能量來自100克,、100毫升還是其他分量的食物,，再結(jié)合凈含量，確定食物的總能量,?？磫挝唬瑢τ谀芰枯^高的食物,，為了讓能量數(shù)字小一些,，部分標(biāo)識會選擇千卡代替千焦作能量單位，需要消費者按1千卡約等于4.18千焦進行換算?！贝ù髮W(xué)華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師柳園,，“對于預(yù)包裝食品，關(guān)鍵是控制攝入量,。一兩塊餅干影響不大,，但長期大量的攝入就會帶來各種健康風(fēng)險?！毖a充營養(yǎng)素是多多益善嗎,？“這也是很多消費者的一個誤區(qū)，任何時候都要把握適量原則,，當(dāng)消費者通過食物來補充鐵,、鈣等特定營養(yǎng)素時也一樣。比如某營養(yǎng)素在一份食品中的營養(yǎng)素參考值就達到60%了,，就不要兩份地吃,。當(dāng)消費者考慮營養(yǎng)素攝入量時，一定要注意累加劑量,。比如有些消費者缺鈣,，平時已通過醫(yī)院開的鈣補充劑進行著膳食改善，但懷著多多益善的想法,，再額外吃很多強化鈣的預(yù)包裝食品,，也有補過量的風(fēng)險，對身體造成負(fù)擔(dān),?！痹S雅君強調(diào)。

“除了營養(yǎng)成分表,，《通則》對營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱的使用也有嚴(yán)格規(guī)定,，必須達到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，才能使用特定聲稱,。其中,，營養(yǎng)聲稱是指對食物營養(yǎng)特性的描述和說明，包括含量聲稱和比較聲稱,。含量聲稱指描述食物中能量或營養(yǎng)含量水平的聲稱,，聲稱用語包括‘含有’‘高’‘低’‘無’等；比較聲稱指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較后的聲稱,，聲稱用語包括‘增加’和‘減少’等,。營養(yǎng)成分功能聲稱是指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱,，也必須嚴(yán)格使用《通則》規(guī)定的語句,?！北本┨靿t(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師許英霞介紹。

“預(yù)包裝食品在生活中越來越普遍,，為我們帶來了很多方便和口福,，同時我們也要認(rèn)識到很多預(yù)包裝食品存在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不平衡、油鹽糖含量高等問題,，不建議一日餐都依賴預(yù)包裝食品,。消費者在選購和食用預(yù)包裝食品時仍要堅持‘平衡膳食’的原則，通過營養(yǎng)標(biāo)簽和配料表選擇適合產(chǎn)品,，科學(xué)分配攝入量,。”許雅君建議,。（記者陳童）