北京烘焙開店，我們提供標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制的開店模型,，讓您輕松開店,、快速回本，輕松實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢,。

烘焙行業(yè)的另一個趨勢是單品類門店盛行,。近期，很多烘焙產(chǎn)品都開出了“單品專賣店”。比如今年風(fēng)很大的貝果,，上海新店有“Bagels & Schmears Cafe”和“紐約貝果博物館”,，北京也有“Catch Bagel”、“The Daily Bagel”等貝果專賣店,。比如巧克力派,，近半年，北京多個商場都開出了“富馬爺巧克力派”,。再比如提拉米蘇蛋糕,，有“椿田菓菓”、“麥兜冰小春日和”等等,。

他所在的街道口店曾經(jīng)在還未剔除西餐業(yè)務(wù)時,，交出過萬單日日流水的成績（情人節(jié)當(dāng)天），也曾經(jīng)提出過月收入過百萬的目標(biāo),。當(dāng)然,，大部分時候，向紅所在的門店月流水都只能達(dá)到十萬至十萬左右,?！皬臉I(yè)績上來講，即使的整體水平也能夠跟得上烘焙行業(yè)的平均標(biāo)準(zhǔn)”,，在向紅看來流量焦慮并沒有鎖死在烘焙行業(yè)發(fā)展的道路,。

由此來看，無論是對于新勢力還是老玩家來說,，開店不克制,，沒有收入支撐時，擺在眼前的,，只有停擺和暴雷,。事實(shí)上，烘焙行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，研發(fā)創(chuàng)新更難,，再加上開店成本高、規(guī)?；y度大,，品牌做出的每一個決定都需要慎之又慎。那些能挺過2023年的烘焙品牌,，之所以一直不缺消費(fèi)者,，是因?yàn)樗鼈儾粌H對開店保持理性和克制，還回答了如何維持曝光量,、提升復(fù)購率,、應(yīng)對模仿者同質(zhì)化競爭的長期運(yùn)營問題,。

中式烘焙想復(fù)制新茶飲神話中式烘焙以后的路怎么走，還是要看看新茶飲,。價(jià)格帶上,，新茶飲從30到10元，幾乎每5元就切分出一個價(jià)格帶,，精準(zhǔn)對應(yīng)不同定位的產(chǎn)品和消費(fèi)人群,。產(chǎn)品上，單單水果茶就分成了許多種流派,，從原料開始,，就在極力凸顯差異化。營銷上,，有人請,，有人造虛擬偶像，有人做盲盒,，有人打價(jià)格戰(zhàn),，十般武藝每個都得試遍。

畢竟,，家門口開了十幾年的點(diǎn)心鋪?zhàn)?，產(chǎn)品可能更能打,。不少破爛的社區(qū)烘焙店都是>低營收高成本,，門店模型不合適：眾所周知，新涌現(xiàn)的中式烘焙品牌大多開在商業(yè)體,，承擔(dān)著遠(yuǎn)高于社區(qū)烘焙店的綜合成本,。由于同質(zhì)化、門店扎堆,、價(jià)格戰(zhàn)等原因,，卻無法得到相應(yīng)的營收回報(bào)?；㈩^局創(chuàng)始人胡亭曾表示,，虎頭局55平米的門店曾創(chuàng)下單月127萬元營收的紀(jì)錄，坪效達(dá)到2萬元每平米,。而火爆時期的極端數(shù)據(jù),，根本不足以作為門店模型的核算依據(jù)。大量跟風(fēng)而至的“點(diǎn)心局”們,，都沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)來設(shè)計(jì)更合理的門店模型,，盲目地扎進(jìn)了商業(yè)體。