廣東烤肉聚會加盟(2024更新中)(今日/展示),，而在這個風(fēng)起云涌的時代,，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營養(yǎng)的雙重優(yōu)勢，成為市場新寵,，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚。

廣東烤肉聚會加盟(2024更新中)(今日/展示),， 一個是原始的烤肉形式,，即古代烤肉，隨后便是近代烤肉和現(xiàn)代烤肉,。原始烤肉是烤肉的雛形,，即將打獵來的動物直接放在火上烤熟。隨著人類歷史文明的發(fā)展,，烤肉的形態(tài)也變得更為精細化了,，逐漸告別簡單粗暴的烤制形式，對于醬料和烹飪方式有了更多追求,，這時候便進入了近代烤肉階段,。在這一階段中,，尤以巴西烤肉和日韓烤肉具代表性。今天說的巴西烤肉主要是18世紀(jì)左右牛仔群體創(chuàng)造的烤肉,，牛仔們用長劍穿著大塊的肉烤著吃,，調(diào)味料精簡到只放鹽，這種烤肉形式成了近代巴西烤肉的一個雛形,，如今有些巴西烤肉餐廳的菜單上還保留了長劍烤肉這道菜品,。

這或許意味著，火鍋的體量有多大,，烤肉的想象空間就會有多大,。今天的火鍋和烤肉有極大的體量差距，《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)顯示,，雖然受疫情影響,，2020年火鍋市場規(guī)模仍達到了近6000 億元。但到了2020年,，烤肉的市場規(guī)模也不過才500億而已,，即使按火鍋容量的一半來算，烤肉品類至少都還有千億多的增長空間,。紅餐品牌研究院調(diào)研了整體的烤肉數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn),，西南是更愛吃烤肉的地區(qū)，在全國烤肉門店數(shù)top20的烤肉城市中,，成都和重慶均在前席之列,。烤肉是一種休閑形式的餐飲消費,，相比北上廣的快節(jié)奏,，西南顯然更愛社交，值得一提的是,，廣州居然排在第位,，可見烤肉在粵菜強勢的廣州并不受寵。

發(fā)展到現(xiàn)在,，烤肉和人類早的烤肉實則沒有太大關(guān)系了,，如今的烤肉無論是食材還是烤的方式等，都極具現(xiàn)代文明氣息,。通過梳理烤肉的發(fā)展歷程,，觀察君發(fā)現(xiàn)，烤肉可以大體分為個發(fā)展階段,。

后來,，隨著烤肉技巧和工具的精進，烤肉發(fā)展出了兩派,，一派是改良烤肉,，就是用樹枝架著整只狩獵來的動物烤著吃,，屬于整烤形式；第派是精細化烤肉,，人們學(xué)會了分割生肉再將之串起來烤,，成了如今串烤的雛形。直到今天,，這兩種方式都還存在,，比如在美洲等地方，他們就把原始的烤肉,、整烤方式稱為古法燒烤,，并將之與精細化燒烤區(qū)分開來。在這里,，燒烤是指烹制食物的技巧,，而烤肉則指燒烤出來的肉類食物。在我國,，對于燒烤和烤肉的劃分也存在著多種說法,。主流的認知是燒烤已經(jīng)發(fā)展成為一個大餐飲品類的代名詞，囊括了烤肉,、烤串等多種細分品類,。具體來說，烤肉是將食材切片處理,、大多由顧客自己烤的形式,，而狹義的燒烤則是指烤串這一方式，一般由廚師串好烹制好端上來,。

廣東烤肉聚會加盟(2024更新中)(今日/展示),， 畢竟這個錢不賺，那就只能被其他品類搶占了市場,。而我們從市場實情可見,，烤肉品類確實有了一些新銳品牌,，它們都在努力往新餐飲的路上靠攏,。比如將門店變綠的“Hi 烤肉”、將品牌國潮化的“金有財”,、“柒酒烤肉”等,，從新銳烤肉品牌們的消費實情得知，年輕人也開始追捧烤肉品類了,。雖然烤肉品類確實還存有一定的品類問題,，但問題的背后也代表了機會，結(jié)合新銳烤肉品牌們的得寵,，烤肉品類的市場規(guī)模未來突破千億也是有可能的,。在150萬年前,，人類學(xué)會了用火，在這個人類文明的早期,，烤肉作為餐飲的個品類就此誕生,，在之后的幾十萬年里，人類一直靠烤肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源,。

03%,，結(jié)合成都、重慶的實情來看,，西南烤肉依然有一定的發(fā)展空間,。8%，而城市的烤肉門店數(shù)占比為12%,，當(dāng)然這也跟城市體量有關(guān),，城市不到5座，占比12%已經(jīng)算很高了,，可見烤肉品類有下沉的潛力,，新和線生活節(jié)奏微緩，確實比較適合烤肉品類的生存,。23%,，由此看，烤肉的下沉市場好別越過線,。