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短短3年,，全國燒烤商戶數(shù)量迅猛攀升,，增至11萬家。67萬億元,，2019年燒烤市場的規(guī)模約為2200億元,，與火鍋市場的40%相持平，獲得行業(yè)第的市場份額,。2020年疫情影響的情況下,，餐飲其他品類遭遇重創(chuàng)，燒烤品類卻在眾多品類中實現(xiàn)逆勢增長,，門店數(shù)量仍以平均每個月新增8000多家,，品類門店數(shù)和盈利效率逆勢而上。燒烤,，由南到北,，由西到東，都在以一種強勢的熱辣風姿,，掀起美食江湖的濤濤風波,，川燒烤的把把舒適，徐州燒烤的串串夠味,，廣式燒烤的鮮甜回甘,，在中華大地不同的地域范圍內(nèi)，都在融合燒烤這項家喻戶曉的美食,，形成多樣、多變,、多味的地域飲食,。

浙江烤肉行業(yè)賺錢嗎(2024更新中)(今日/解密)， 燒烤門店同質(zhì)化嚴重，標準化困難,，門店自建供應(yīng)鏈門檻高,，僅燒烤的步穿串，就是目前行業(yè)無法避開的困局,，嚴重依賴人力的環(huán)節(jié),，需要大量的人工成本維持，直接影響到門店烤串的盈利發(fā)展,。以燒烤材料的準備為例,，燒烤不同于火鍋切菜裝盤的配送要求，需要店內(nèi)人員通過機器或人工穿制的步驟進行,，不僅需要耗費大量的準備時間,，在用餐高峰期時，備餐不足現(xiàn)場穿制也成為用餐等候時間長的困境,。目前,，國內(nèi)雖然研制出便捷的機器穿制，減少人工消耗量,，但應(yīng)用到實際生活場景中,，對燒烤材料的要求高、損耗大,，不僅會影響顧客體驗,，更缺乏了燒烤本身的溫情度。

下載客戶端無障礙+1人間煙火,？湃客字號如果有什么不開心的事,，不妨找一個熱鬧的燒烤攤試試。煙火人情,，有一種非常神奇的治愈功能,，而世間百態(tài)，則是一道過癮的下酒好菜,?！度松淮窡荆c火鍋并駕齊驅(qū),，稱為不可或缺的夜間飲食,。路邊人聲鼎沸的小攤，夜間燈火通明的店鋪,，從80年代起,，燒烤就擁有深厚的美食影響力，西北燒烤的豪邁熱情,，廣州燒烤的溫婉綿嫩,，北部燒烤的美味愜意,，川味燒烤的潑辣過癮，不論是中國的哪個地區(qū),，燒烤,，都是街頭巷尾有煙火氣的存在。燒烤品類豐富,，并且具有極強的社交屬性,，不論是在還是線城市，都是美食秘籍上,，不能錯過的必點品,。早期的燒烤發(fā)展簡單，在20世紀90年代“經(jīng)濟市場化”的影響下,，國有企業(yè)發(fā)展改革,，使得大批工人被迫下崗，受“下崗潮”影響的工人們沒有經(jīng)濟來源,，迫于生計選擇了餐飲行業(yè)手藝技術(shù)門檻低,，入行容易的燒烤，被人們所熟知的東北燒烤也就此發(fā)家,。