受歡迎的泡芙,，綜合毛利率高達(dá)65%,，人均消費(fèi)在20元至50元之間，投資回報(bào)率可觀。

3.酥皮用料混合后,，放油紙里搟成薄片,，厚度為0.3cm,，冷凍定型待用,。5.煮鍋先放入水和黃油，加入鹽煮開后離火,，然后加入面粉拌勻,。再分次加入全蛋液，要每次加一個(gè)雞蛋,，等與面糊吸收后再加下一個(gè),，拌勻狀態(tài)如掛旗狀。6.取出酥皮用圓形切模切片,，烤盤里擠上泡芙面糊,，再蓋上一片酥皮。7.放入預(yù)熱烤箱,，170度烘烤30分鐘左右即可,。8.烤好的泡芙，外表金黃酥脆,。

做酥皮吧,，黃油軟化以后，加入糖粉攪拌均勻加入過(guò)篩后的面粉,，用刮刀拌勻?qū)⑺制っ鎴F(tuán)放在兩張油紙中間,，搟開成為薄片。之后放入冰箱冷凍（-18℃）,，凍硬,。將前面做好的泡芙小球擺在鋪了油紙的烤盤上。凍硬的酥皮面團(tuán),，切出圓形面片,。烤箱上下火180℃我用的君焙F1蒸烤箱，預(yù)熱10分鐘以后放入烤箱倒數(shù)第層,，烘烤15分鐘左右,，泡芙全都鼓起來(lái)，將下火降至150℃,，上火180℃不變,，繼續(xù)烘烤25分鐘左右，直到整個(gè)泡芙都變成金黃色具體以烤箱實(shí)際情況為準(zhǔn),。蛋黃打入碗里,，蛋清舍去不用，加入細(xì)砂糖,、低筋面粉,、玉米淀粉,、10克牛奶,。攪打均勻成為蛋黃面糊。

是以雞蛋,、細(xì)砂糖,、鹽、黃油,、水,、低粉為主料的一道美食，一般用時(shí)1小時(shí)以上,。松軟的泡芙總會(huì)讓人回味無(wú)窮,。黃油切小塊，和水,，鹽,，細(xì)砂糖一起放在小鍋里加熱。煮到表面起小泡,，微沸,，不用煮開。全部倒入低粉,，攪拌,。用厚底鍋，面粉直接成團(tuán),。雞蛋打散,，加到面團(tuán)里翻拌7挑起面糊，會(huì)緩慢下落,，鏟子上呈出這種角型,。面糊裝在裱花袋里，在烤盤上鋪上不粘油布，入烤箱中層烤,。蛋黃加30克糖和低粉混合成蛋黃糊,。

15 噴水后，送入預(yù)熱180℃的烤箱,，中層,，上下火，25分鐘,。放涼后的泡芙切開兩半,，放上做好的火龍果冰淇淋，再淋上巧克力醬即可,。

泡芙源自意大利的甜食 蓬松張空的面皮中包裹著絲滑奶油 那松脆,、飽滿、香醇的口感堪稱一絕 當(dāng)你咬下口,，就會(huì)瘋狂愛上它 「泡芙」 將125g牛奶,、125g黃油、8g幼砂糖和3g鹽加入復(fù)合鍋中,，用刮刀邊攪拌邊將液體加熱,，煮沸離火。加入過(guò)篩的125g低筋面粉和25g可可粉,，用手持打蛋器快速攪拌成團(tuán),。將面團(tuán)倒入廚師機(jī)中攪拌降溫，分次加入270g全蛋,，攪拌成泡芙面糊,。