北京特色自助烤肉項(xiàng)目,，然而，隨著市場的日益飽和和消費(fèi)者口味的多樣化,，烤肉品牌亟需打造差異化,，地域風(fēng)味靜待挖掘。

烤串方面,，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù),，截至2023年4月，門店數(shù)多的烤串品牌為串意十足,，其已經(jīng)在全國范圍內(nèi)共開出了516家門店,；其次是木屋燒烤，其門店數(shù)達(dá)到了211家,。燒烤進(jìn)入比拼供應(yīng)鏈時代菜品豐富,、廚師依賴程度低、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化難度相對低是燒烤與火鍋這兩個品類的共同特征,?？救馄奉愑捎诳局票旧韺τ趶N藝要求不高，消費(fèi)者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制,，這一點(diǎn)與火鍋品類的出餐形式類似。因此,，烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應(yīng)鏈,，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒,。

地址：蒲陽河南路上段大眾網(wǎng)團(tuán)購參考價：58.9元@qlx：位置很好找，門店有點(diǎn)小,，但是生意很好人特別多,，店里裝修風(fēng)格好看，菜品種類很多,，特別推薦非常,、豬皮、花肉,、生蠔,、韭菜、泡椒腦花,、烤雞蛋,，兩個人吃的特別撐。

燒烤進(jìn)入比拼供應(yīng)鏈時代菜品豐富,、廚師依賴程度低,、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化難度相對低是燒烤與火鍋這兩個品類的共同特征?？救馄奉愑捎诳局票旧韺τ趶N藝要求不高,，消費(fèi)者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制，這一點(diǎn)與火鍋品類的出餐形式類似,。因此,，烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應(yīng)鏈，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒,。而對于烤串而言,，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵萍s品牌進(jìn)行門店擴(kuò)張的關(guān)鍵因素。由于烤串食材供應(yīng)鏈路較短,，其中溢價空間較大的環(huán)節(jié)是穿串和腌制,。而這兩個環(huán)節(jié)缺乏規(guī)模化的實(shí)力供應(yīng)商,。在烤串的供應(yīng)鏈體系中,，烤串品牌與上游食材供應(yīng)鏈之間難以找到較好的合作利益點(diǎn)，導(dǎo)致者耦合度不高,，限制了品類的品牌化,、規(guī)模化發(fā)展,。

針對客戶,，采用半自助服務(wù)，服務(wù)員現(xiàn)場教授顧客“烤肉秘訣”,，既可以跟顧客交流溝通,，增加參與感,，也能更快的建立口碑。針對員工,，酒拾進(jìn)行架構(gòu)迭代,、讓更多業(yè)務(wù)層的專家進(jìn)入管理層，培訓(xùn)方式也經(jīng)歷了迭代,，從普通的老帶新,，到系統(tǒng)化的由講師統(tǒng)一授課、分組培訓(xùn)等,，把復(fù)制員工的的體系變得簡單,，也更好的提高了品牌的服務(wù)能力?！安粌H僅只針對員工,，包括我們所有的加盟商和其他合作伙伴，我們都有專門的運(yùn)營團(tuán)隊(duì),，輔導(dǎo)加盟商開店經(jīng)營,，教他們?nèi)绾慰刂瞥杀尽⒗麧?，如何更好的服?wù)客戶獲得好的口碑等等,。”陳晨說,。同時,，酒拾的供應(yīng)鏈體系也相對比較完善，地域上目前可以覆蓋到新疆喀什地區(qū),；食材上面做到標(biāo)準(zhǔn)化以及食品安全保障,，所有的產(chǎn)品都是直線配送，做到全國統(tǒng)一,。

燒烤進(jìn)入比拼供應(yīng)鏈時代菜品豐富,、廚師依賴程度低、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化難度相對低是燒烤與火鍋這兩個品類的共同特征,?？救馄奉愑捎诳局票旧韺τ趶N藝要求不高，消費(fèi)者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制,，這一點(diǎn)與火鍋品類的出餐形式類似,。因此，烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應(yīng)鏈,，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒,。而對于烤串而言，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵萍s品牌進(jìn)行門店擴(kuò)張的關(guān)鍵因素,。由于烤串食材供應(yīng)鏈路較短,，其中溢價空間較大的環(huán)節(jié)是穿串和腌制,。而這兩個環(huán)節(jié)缺乏規(guī)?；膶?shí)力供應(yīng)商,。在烤串的供應(yīng)鏈體系中，烤串品牌與上游食材供應(yīng)鏈之間難以找到較好的合作利益點(diǎn),，導(dǎo)致者耦合度不高,，限制了品類的品牌化、規(guī)?；l(fā)展,。