放心的螺螄粉高校加盟優(yōu)惠力度大,，這便是歷螺螄粉的雛形，朱阿公接受顧客建議,，把配料和制作工藝不斷改良完善,，形成“鮮、辣,、酸,、爽、燙”的獨(dú)特風(fēng)味,，螺螄粉從此爆火,，如今已成為風(fēng)靡全國席卷全球的廣西特色招牌小吃，“螺老怪”螺螄粉的傳奇品牌也一直傳承至今,。

應(yīng)出臺(tái)國家標(biāo)準(zhǔn) 加大執(zhí)法力度螺螄粉源自廣西柳州,，因其獨(dú)特的風(fēng)味而著名，已逐漸在全國乃至海外市場(chǎng)占據(jù)了一席之地,。食客們就愛嗦一口粉,，享受酸、辣,、鮮在口腔中碰撞激發(fā)起的舒爽,。螺螄粉聞起來臭，吃起來香的“秘密”就是酸筍,。腌制酸筍講究自然發(fā)酵,，酸筍的“臭”，其實(shí)是新鮮筍泡水,，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵后,，產(chǎn)生的氨基酸物質(zhì)釋放出的醋酸味。

當(dāng)一種地方美食“出圈”,，如何規(guī)范其制作標(biāo)準(zhǔn),，共同維護(hù)好IP品牌，歷來是個(gè)難題,。從螺螄粉到蘭州牛肉面、沙縣小吃,，至今都沒有一個(gè)可供“抄作業(yè)”的產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展模式,。朱丹蓬認(rèn)為,，僅出臺(tái)地方性標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定是不夠的，還需更為有效的法律法規(guī)和綜合治理策略,，如出臺(tái)國家標(biāo)準(zhǔn),，加大執(zhí)法力度，進(jìn)行嚴(yán)厲處罰等,。

近年來,，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速增長，尤其是2020年,，在疫情的影響下,，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)迎來爆發(fā)期。從發(fā)展脈絡(luò)上看,，螺螄粉出現(xiàn)是在20世紀(jì)70年代后期,，真正走入大眾視野是在2012年，2012-2020年8年時(shí)間,，螺螄粉產(chǎn)業(yè)崛起,，從路邊攤變成到百億產(chǎn)業(yè)。

黃嘉鵬介紹,，柳州本地實(shí)體店獲取酸筍等原材料容易,，幾乎未使用增臭劑；而從柳州走出去的連鎖店品牌有自有中央廚房,，目前物流配送體系發(fā)達(dá),，也未發(fā)現(xiàn)使用加臭醬行為。而個(gè)別個(gè)體戶可能對(duì)螺螄粉的理解不夠透徹,，因此使用加臭醬來提升風(fēng)味,。當(dāng)一種地方美食“出圈”，如何規(guī)范其制作標(biāo)準(zhǔn),，共同維護(hù)好IP品牌,，歷來是個(gè)難題。從螺螄粉到蘭州牛肉面,、沙縣小吃,，至今都沒有一個(gè)可供“抄作業(yè)”的產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展模式。朱丹蓬認(rèn)為,，僅出臺(tái)地方性標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定是不夠的,，還需更為有效的法律法規(guī)和綜合治理策略,，如出臺(tái)國家標(biāo)準(zhǔn),，加大執(zhí)法力度，進(jìn)行嚴(yán)厲處罰等。

隨著消費(fèi)者口味的不斷變化和對(duì)健康飲食的追求,，螺螄粉市場(chǎng)前景廣闊,。一方面，傳統(tǒng)的螺螄粉在地方特色和口味上不斷創(chuàng)新,，吸引了更多消費(fèi)者的目光;另一方面,，螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善和品牌化經(jīng)營，也為市場(chǎng)發(fā)展提供了良好的支持,。同時(shí),，隨著網(wǎng)絡(luò)銷售的興起，螺螄粉的銷售渠道更加多樣化,，為市場(chǎng)發(fā)展注入了新的活力,。——疫情期間螺螄粉熱度飆升,，吸引企業(yè)入局根據(jù)網(wǎng)易新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，2020年網(wǎng)紅速食食品之中熱度排在位的是螺螄粉，排在第位的是自熱火鍋,，紅油面皮和酸辣粉分列位,，其他上榜的美食還有拉面、米粉,、餃子,、拌面、面包和麥片,。如此熱度,，吸引著大量企業(yè)的入局。