湖南特色烤肉,，老炭門烤肉還有著超高的性價比餐飲體驗,。

不得不說這個大莊園的法式羊排的確非常不錯，即使煎到全熟依然會保持部分汁水,，吃起來特別鮮嫩,，愛吃羊肉的小伙伴不要錯過,。羊排的腌制和上面的豬花肉一樣，需要加蔥姜蒜料酒,，并且加上蠔油醬油鹽等調味料,。畢竟陣主媳婦是一個特別怕膻味的人。牛仔骨還是之前過的萬馨沃牛,，后一包存貨就在這次被吃掉啦,。牛仔骨的腌制和牛排一樣，只需要黑胡椒和海鹽即可,。不得不說這款牛仔骨真的是百搭,，做烤肉也挺合適的，優(yōu)化豐富,，肉香味濃郁,。不過煎出來的牛仔骨的貼骨肉那部分會比較難嚼，筋比較多,，牙口不好的話吃起來可能有點費勁,。這次用的是味詩芙的加南大AAA牛排，部位是西冷,。這個牛排的品質基本上在入門級別,，200g的重量也不會特別厚。因為是用電磁爐烤,，所以其實就是相當于普通的烤肉來吃,，味道挺不錯的 ，牛肉香味足,，但是又不至于嚼不動,。

一般日式烤肉經(jīng)過上述兩個步驟之后，損耗率已達20-25%,，如果形狀不太規(guī)則的部位,，則損耗率可能更高。這個損耗率是普通牛排切割損耗的3-4倍,，所以做一款好的日式烤肉,，成本并不低。5cm左右厚度的,，稱為薄燒,。8cm左右的,，稱為厚燒。8cm且切成角錐形的,，稱為角切,。黑牛牛舌尖角切為什么要區(qū)分多種切法呢？我們以一條牛舌為例,，來說明什么情況下需要用什么切法,。黑牛牛舌整根未修舌苔前面部位介紹時我們講到了，牛舌一般可以分為前中后段,，或者粗略分的話分為前后兩段,。由中向后的舌根部位，運動量要遠遠比舌尖小,，所以肌肉感不強，且脂肪豐腴,，因此厚切不僅不會增加纖維感和咀嚼難度,，而且還可以很好的保持住內部脂肪與汁水，在接近7-9成熟時,，汁水溢出,，脂肪融化，口口爆汁,，因此,，舌根部位選擇厚切處理更能體現(xiàn)這個部位的口感的風味。

龍門跳私家炙子烤肉已經(jīng)在北京開了好多年了,，寒風呼嘯的冬日里,，幾個人圍著熱乎乎的爐火，聽著篦子上肉片滋滋作響,，香氣溢,，真是一件幸福的事情。酸菜花肉是它家的招牌,，把酸菜和花肉放一起簡直是絕配,，酸菜的味道能夠更好地激發(fā)花肉的香氣，還能解掉油膩,，能讓人食欲大增,。

烤箱200度提前預熱5分鐘，上下管烤20分鐘,，注意下面要準備一個接渣盤,，烤肉20分鐘后，把肉串取出,，刷上一層食用油,，這樣肉水分不容易流失,，吃起來不會太干,，也更容易沾上調料,，在上面撒上一層孜然粉，（喜歡辣的再淋上一點油,，然后撒上辣椒粉。）

現(xiàn)在居然一整盤擺在面前,！入口筋道Q彈的同時有些油油的與舌尖纏綿悱惻,，鮮美難當妹紙們放開肚皮吃也不會肥雞腿剔骨，再用秘制辛味醬汁腌制烤到外焦內嫩,，雞肉入口爽嫩爆汁還有幾十種其他上好的肉肉就躺在這里,，等你~~你以為日式烤肉專門店就這么簡單嗎？還有你意想不到,、不用烤的美味