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　　通過紀錄片《人生一串》,，網(wǎng)絡上更多人認識了南昌燒烤，不少外地人來南昌的餐就是吃燒烤,?？倦u腳、蜜汁豆泡,、小肉串,、豬脆骨等，都是值得本地人驕傲的燒烤“頭牌”,?！　∨袛嗄喜裏镜甑碾u腳地不地道,，法則有。一,，是否軟糯,；，是否夠辣,。作為無辣不歡的南昌人,，自有一套辣手催淚的功夫。新鮮雞腳下鍋,，加入桂皮,、花椒、生姜去腥,，這看起來很清淡,。而一切準備工作的大意義就是要讓這雞腳達到大程度的酥軟，讓隨后的重口味得以滲透到骨髓里,。出鍋后的雞腳便會迎來各家不一的辣料襲擊,，而這也是各家燒烤店口味不同的關鍵體現(xiàn)?！翱局齐u腳的手法很講究,?！?b>一家燒烤店工作人員說,，“首先要大火猛烤，讓外部焦香的同時鎖住水分,?？煲臼鞎r要轉到小火，撒上孜然和自家的秘制烤料,?！?/p>

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