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掌握影響原料品質(zhì)變化的因素和在烹飪中的應(yīng)用。充分利用各類網(wǎng)絡(luò)課程及實物資源開展授課,，特別要注意結(jié)合學生不同階段的特點和要求,，再針對原料的廣泛性和特殊性，開展有目的性的講授,。教學目標：了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念,、管理內(nèi)容及連鎖經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營主要形式,，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟,，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。

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煸炒：也稱干 炒或干 煸,，利用大火和少量的油炒干 食材中的水分,，產(chǎn)生得脆的口感和生炒有些相似。環(huán)境優(yōu)美,，占地面積約3000平米,。在長沙、西安,、重慶,、成都、廣州均設(shè)有分部,，總部和分部均設(shè)備齊全,，環(huán)境舒適，學習環(huán)境模擬科學的經(jīng)營環(huán)境,，學完即可上崗,。是國內(nèi)專業(yè)做特色餐飲技術(shù)開發(fā)企業(yè)，成立至今已15周年,。

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