螺螄粉大學(xué)檔口招商哪家合適，這便是歷螺螄粉的雛形,，朱阿公接受顧客建議,，把配料和制作工藝不斷改良完善，形成“鮮,、辣,、酸、爽,、燙”的獨(dú)特風(fēng)味,，螺螄粉從此爆火，如今已成為風(fēng)靡全國席卷全球的廣西特色招牌小吃,，“螺老怪”螺螄粉的傳奇品牌也一直傳承至今。

在另外一家連鎖品牌螺大店,，老板介紹,，店中的湯底都是由專門在菜市場采買的牛骨熬制而成，保證螺螄粉的口味正宗,。而在一家非連鎖的螺螄粉店,，一位參與制作的員工表示，他們從未使用過所謂的“增臭劑”,，螺螄粉中特有的味道全是因?yàn)樘砑恿怂峁S,。專家：應(yīng)出臺國家標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉源自廣西柳州，因其獨(dú)特的風(fēng)味而著名,，已逐漸在全國乃至海外市場占據(jù)了一席之地,。食客們就愛嗦一口粉，享受酸,、辣,、鮮在口腔中碰撞激發(fā)起的舒爽。螺螄粉聞起來臭,，吃起來香的“秘密”就是酸筍,。腌制酸筍講究自然發(fā)酵，酸筍的“臭”,，其實(shí)是新鮮筍泡水,，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后，產(chǎn)生的氨基酸物質(zhì)釋放出的醋酸味,。

近日,，“螺螄粉增臭劑”引發(fā)全網(wǎng)熱議,。此事源于成都市市監(jiān)局工作人員巡查一家外賣螺螄粉店時，在柜子里發(fā)現(xiàn)了“螺螄粉加臭醬”,，且臭味難聞,。3月22日，有售賣類似“螺螄粉加臭醬”的商家向極目新聞記者表示,，加臭醬的原材料是酸筍,，能增加螺螄粉湯底的酸香味。但多家銷量靠前的螺螄粉品牌回應(yīng)稱,，他們的螺螄粉中未添加任何增臭劑,。成都市監(jiān)人員發(fā)現(xiàn)的螺螄粉加臭醬（視頻截圖）“增臭劑”商家稱它能讓螺螄粉更地道3月13日，據(jù)成都市市場監(jiān)管局社交媒體賬號,，該局工作人員巡查了一家評分為4.7分,、月銷千單的外賣螺螄粉店。到店后,，工作人員發(fā)現(xiàn)該店的環(huán)境臟亂差,，有些容器疑似許久未清洗。此外,，工作人員還在店內(nèi)柜子里發(fā)現(xiàn)了“螺螄粉加臭醬”,，聞了后，被刺激的氣味熏得不?？人?，露出痛苦表情。目前,，屬地市場監(jiān)管部門已對涉事企業(yè)涉嫌違法行為立案,。電商平臺售賣的螺螄粉增臭醬（網(wǎng)絡(luò)截圖）

極目新聞記者 丁偉 李賢誠近日，“螺螄粉增臭劑”引發(fā)全網(wǎng)熱議,。此事源于成都市市監(jiān)局工作人員巡查一家外賣螺螄粉店時,，在柜子里發(fā)現(xiàn)了“螺螄粉加臭醬”，且臭味難聞,。3月22日,，有售賣類似“螺螄粉加臭醬”的商家向極目新聞記者表示，加臭醬的原材料是酸筍,，能增加螺螄粉湯底的酸香味,。但多家銷量靠前的螺螄粉品牌回應(yīng)稱，他們的螺螄粉中未添加任何增臭劑,。成都市監(jiān)人員發(fā)現(xiàn)的螺螄粉加臭醬（視頻截圖）“增臭劑”商家稱它能讓螺螄粉更地道3月13日,，據(jù)成都市市場監(jiān)管局社交媒體賬號，該局工作人員巡查了一家評分為4.7分,、月銷千單的外賣螺螄粉店,。到店后,，工作人員發(fā)現(xiàn)該店的環(huán)境臟亂差，有些容器疑似許久未清洗,。此外,，工作人員還在店內(nèi)柜子里發(fā)現(xiàn)了“螺螄粉加臭醬”，聞了后,，被刺激的氣味熏得不?？人裕冻鐾纯啾砬?。目前,，屬地市場監(jiān)管部門已對涉事企業(yè)涉嫌違法行為立案。

近日,，“螺螄粉增臭劑”引發(fā)全網(wǎng)熱議,。此事源于成都市市監(jiān)局工作人員巡查一家外賣螺螄粉店時，在柜子里發(fā)現(xiàn)了“螺螄粉加臭醬”,，且臭味難聞,。3月22日，有售賣類似“螺螄粉加臭醬”的商家向極目新聞記者表示,，加臭醬的原材料是酸筍,，能增加螺螄粉湯底的酸香味。但多家銷量靠前的螺螄粉品牌回應(yīng)稱,，他們的螺螄粉中未添加任何增臭劑。成都市監(jiān)人員發(fā)現(xiàn)的螺螄粉加臭醬（視頻截圖）“增臭劑”商家稱它能讓螺螄粉更地道3月13日,，據(jù)成都市市場監(jiān)管局社交媒體賬號,，該局工作人員巡查了一家評分為4.7分、月銷千單的外賣螺螄粉店,。到店后,，工作人員發(fā)現(xiàn)該店的環(huán)境臟亂差，有些容器疑似許久未清洗,。此外,，工作人員還在店內(nèi)柜子里發(fā)現(xiàn)了“螺螄粉加臭醬”，聞了后,，被刺激的氣味熏得不?？人裕冻鐾纯啾砬?。目前,，屬地市場監(jiān)管部門已對涉事企業(yè)涉嫌違法行為立案。電商平臺售賣的螺螄粉增臭醬（網(wǎng)絡(luò)截圖）

其中一家店鋪客服向極目新聞記者介紹,，他們店售賣的“螺螄粉加臭醬”,，實(shí)際上名為酸香醬,，原材料是酸筍。在熬好的螺螄湯中,，每斤湯加入5至8克酸香醬,，燒開攪拌均勻，可以增加螺螄粉湯底酸筍的酸香味,，讓螺螄粉更地道,。其他多家店鋪的產(chǎn)品詳情頁中，也基本是上述表述,。多家螺螄粉品牌稱未添加增臭劑隨后,，極目新聞記者了網(wǎng)購平臺上多家銷量靠前的螺螄粉店鋪，了解產(chǎn)品中是否添加“螺螄粉增臭劑”,。好歡螺旗艦店的客服人員表示,，好歡螺螺螄粉沒有添加任何加臭劑，也沒有添加任何國家不允許放的添加劑,，螺螄粉是正規(guī)生產(chǎn)廠家,，有合格的質(zhì)檢報(bào)告，所有生產(chǎn)都符合安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求,。螺滿地旗艦店客服人員表示,，螺滿地螺螄粉沒有添加任何加臭劑，而且也沒有添加任何國家不允許放的添加劑,，“產(chǎn)品的味道主要源于酸筍發(fā)酵后的味道”,。