浙江烘焙食品,，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費者的青睞,。

從歷史數(shù)據(jù)來看,，烘焙業(yè)新店存活能力越來越強。美團自 2013 至 2020 年的統(tǒng)計數(shù)據(jù) 顯示,，2015-2016 年當年新增門店數(shù)量較高,，但 2014-2016 年的存活率偏低，多數(shù)門店 在 2020 年 12 月末的統(tǒng)計中已經(jīng)倒閉關門,；2017-2020 年雖然當年新增門店有所回落,， 但存活門店數(shù)量較多，顯示出烘焙業(yè)新店的存活能力有增強趨勢,。若以門店開業(yè)時間作 為衡量可以發(fā)現(xiàn),，開業(yè) 12 個月以內的門店存活概率大，開業(yè)越久的門店存活概率越 低,，這背后一方面反映了烘焙業(yè)的“喜新厭舊”,，另一方面也表明多數(shù)烘焙門店的生命周 期較短。

在新品牌快速發(fā)展的同時,，烘焙食品渠道也在發(fā)生變革,。今年上半年，元祖股份,、桂發(fā)祥,、廣州酒家烘焙業(yè)務均取得較大幅度增長，大特點即是渠道多元化布局,。上半年,，元祖股份營收為10.03億元，同比增長20.09%,；凈利潤6177.55萬元,，同比增長143.04%,。元祖股份在半年報中表示，目前以門店零售,、團購,、電商為支柱，加強到家配送業(yè)務,。受消費習慣改變等多種因素影響,，元祖股份線上電商銷售額占主營收入的40.42%，比上年同期增長53.52%,。

平底鍋：做千層蛋糕,、班戟用的，一般選個8英寸的就夠了,，買榴蓮千層的顧客一般買6-8英寸的比較多,。U型餅干模具：做餅干用的，還是比較實用的,。量勺,、量杯：烘焙所需材料要有一定的比例，由于新手沒經(jīng)驗,，必須嚴格按照配方分量,，一般用250毫升的量杯。1.25ml,、2.5ml,、5ml、7.5ml,、15ml的量勺,。

味多美、好利來,、米蘭西餅銷售指數(shù)排行前,，主營蛋糕。廣隆蛋撻,、DQ 分別主營蛋撻和冰淇淋,，銷售指數(shù)分別排行第、第,。從具體數(shù)值來看,，各品牌銷售表現(xiàn)并無顯著差異，尚未出現(xiàn)占有優(yōu)勢的品牌,。烘焙食品銷售指數(shù)0品牌“味多美”北京門店多,，“好利來”、“米蘭西餅”布局廣目前味多美的的門店主要集中在北京（280家）和上海（80家）,，該品牌要想進一步搶占市場,，仍需積極布局其他省市,，可選擇銷售指數(shù)較高且門店密度較低的城市入駐，如成都,、重慶,、石家莊等。好利來和米蘭西餅的門店分布范圍較廣,，好利來門店覆蓋24個省市,，米蘭西餅門店覆蓋31個省市，在全國城市的布局相對成熟,。

首先，越來越多的品牌進入預制烘焙市場,，產(chǎn)品同質化逐步顯現(xiàn),。在預制烘焙產(chǎn)品出現(xiàn)爆款之后，很容易被復制,、模仿,，以至于品牌無法形成穩(wěn)定的競爭力，產(chǎn)品壁壘還需要進一步打造,。