職工飯?zhí)贸邪咔槠陂g食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么？

1、肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱,疫情期間盡量不制作涼拌菜,。

2,、做好的食物盡快食用,若不能及時食用,熟食在室溫下存放時間不超過2小時,并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

3、加工過程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染,。

4,、勤洗手。烹飪前,、烹飪過程中接觸不潔物品及便后,、烹飪完后等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手,。

那企業(yè)要怎么選擇不錯的食堂承包公司呢,？
1.以客戶的需求為本
厲害的食堂承包公司需要能應(yīng)對不同的公司文化有不同的供餐方案，在具體的需求與實施,，也會和客戶接洽了解詳情后制定出詳細(xì)的菜式出品方案,。因為，企業(yè)有來自不同地域的人,，有著不同的企業(yè)餐飲文化,，這就要求食堂承包公司能有不同地域特色的廚師，能適應(yīng)各種不一樣的情況,，才能符合企業(yè)員工的口味,。

食堂承包合同協(xié)議方面，簽署合同協(xié)議是承包雙方確定合作關(guān)系的重要憑證,，很多承包公司由于在簽署協(xié)議時沒有注意到一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致終要承擔(dān)大責(zé)任,，所以做飯?zhí)贸邪欢ㄒ攘私庖恍┖贤瑓f(xié)議方面的知識。

發(fā)包方:計劃每日需求量,，自己定制菜單,。
承包方:負(fù)責(zé)配送糧油、肉類,、配料,、蔬菜等，每月結(jié)賬一次,。
廚房設(shè)計裝修承包方式
發(fā)包方:提供場地,、計劃就餐人數(shù)和基本功能。
承包方:負(fù)責(zé)廚房優(yōu)化設(shè)計,、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn),、安裝的全套式服務(wù),，完工驗收后結(jié)算,。