精選推薦,，北京烘焙糕點(2024已更新)(今日/資訊)，更重要的是,，Chou'sCream擁有巨大的市場潛力,，消費群體廣泛，包括年輕女性,、小朋友,、時尚年輕群體等，全年無淡季,。

精選推薦,，北京烘焙糕點(2024已更新)(今日/資訊)， 按照種類劃分,，烘焙食品可以分為面包,、糕點、蛋糕和其他甜點大類,；按照保質(zhì)期劃分,，烘焙食品可分為短保產(chǎn)品（1-15 天）、中保產(chǎn)品（1-3個月）和長保產(chǎn)品（6個月以上）大類,。行業(yè)發(fā)展歷程現(xiàn)代烘焙業(yè)雖然起源于西方,，但烘焙糕點在我國擁有久遠(yuǎn)的歷史，糕點制作早在商周時期就已經(jīng)出現(xiàn),，傳統(tǒng)烘焙食品以月餅,、桃酥等糕點，及各地方特色糕點為主,，消費場景主要為傳統(tǒng)節(jié)日和飯后甜點,，生產(chǎn)上以手工作坊為主，未形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；?。

線上電商品牌從線上烘焙消費者畫像來看，同線下烘焙連鎖店一樣,，線上烘焙糕點消費者人群,，仍然以女性和90后年輕一代為主。從市場規(guī)模來看，烘焙糕點是休閑零食大子品類,，從線上渠道來看,，其同樣是線上零食行業(yè)的大子品類。

精選推薦,，北京烘焙糕點(2024已更新)(今日/資訊),， 因此，按照經(jīng)濟發(fā)展水平對我國城市進(jìn)行線級劃分,，對不同線級城市的人均烘焙消費金額進(jìn)行系數(shù)折算,，然后用人口數(shù)量乘以各線級城市的未來潛在人均烘焙消費金額，進(jìn)而測算出我國烘焙食品零售端潛在市場規(guī)模,。通過測算,，取保守的數(shù)值我國烘焙行業(yè)零售端潛在市場空間約4700億。目前我國烘焙食品零售額約2300億,，說明未來我國烘焙行業(yè)還存在至少一倍市場增量空間,。細(xì)分品類來看，蛋糕,、糕點為我國烘焙行業(yè)大的兩個細(xì)分品類2019年，我國蛋糕和糕點的市場規(guī)模分別為982億元,、902 億元,。蛋糕作為舶來品，在發(fā)展初期主要是生日慶祝場景,，糕點主要是傳統(tǒng)節(jié)日慶?；蛩投Y場景，未來隨著蛋糕和糕點往休閑下午茶等日常場景的延伸,，將有效提高消費頻次,，從而推動市場規(guī)模持續(xù)放量。

按照產(chǎn)品類型的不同,，烘焙連鎖店可以分為中式烘焙店和西式烘焙店兩大類,。中式烘焙店分老牌中式烘焙店，以柜臺散裝銷售為主,，主打傳統(tǒng)節(jié)日送禮場景,，如稻香村、杏花樓,、廣州酒家等,；和新型中式烘焙店，將傳統(tǒng)糕點融入現(xiàn)代人喜歡的元素和口味,，主打國潮風(fēng),，如百年同和、虎頭局渣打餅行、墨茉點心局,、瀘溪河等,。西式烘焙店分為綜合西式烘焙店，售賣蛋糕,、中西式糕點,、面包等，輔之以銷售奶茶,、咖啡等飲品,，以中大型店鋪為主，如面包新語,、克莉絲汀,、好利來；主打單一品類的西式烘焙店,，店鋪面積通常較小,，主要售賣面包、吐司,、蛋撻等單一品類,，如爸爸糖手工吐司、澤田本家等,。

精選推薦,，北京烘焙糕點(2024已更新)(今日/資訊)， 總體來看,，我國烘焙食品領(lǐng)域中位于前名的細(xì)分種類共同占據(jù)超過一半的份額,，已經(jīng)接近60%。烘焙食品行業(yè)競爭格局分析當(dāng)前,，我國烘焙食品行業(yè)主要包含中式糕點和西式糕點兩大類生產(chǎn)廠商,。中式糕點領(lǐng)域的品牌有杏花樓、稻香村和瀘溪河等,，而西式糕點生產(chǎn)商則包括好利來,、元祖食品和幸福西餅等。從整體市場格局來看,，西式糕點生產(chǎn)企業(yè)在全國烘焙食品市場中占據(jù)了較大的份額,。其中，好利來,、幸福西餅和元祖食品這家企業(yè)在市場中的表現(xiàn)尤為突出,。相比之下，中式糕點生產(chǎn)商的市場份額雖然略低,，但仍具有一定的市場份額,。我國烘焙食品行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，面臨著許多機遇和挑戰(zhàn)。市場格局也在不斷變化,，大型生產(chǎn)企業(yè)逐漸成為行業(yè)主導(dǎo)者,，但市場集中度仍然不高。

飲食文化造就品類差異從歷史發(fā)展來看,，西方烘焙起源于飽腹需求,，面包較早作為主食誕生并延續(xù)至今， 工藝得以不斷改善并向其他品類擴張,，中國烘焙起源于祭祀和筵宴需求,，長期作 為副食存在。傳統(tǒng)的中式糕點發(fā)展歷史悠久,，依托于國內(nèi)的工藝體系和地域特征 形成了不同流派,。例如京式糕點講究重油輕糖酥松軟糯，蘇式糕點口味偏甜,、選 料講究滋補,，廣式糕點融合了西方特色、口味清新,、造型美觀,，而以面包、 蛋糕為主的西式烘焙在 20 世紀(jì) 50-60 年代后逐步加快發(fā)展,。橫向?qū)Ρ葋砜?，中日烘焙品類結(jié)構(gòu)類似，均為蛋糕,、糕點銷售額占比較高,。亞太較歐美地區(qū)面包銷售額占比偏低,，主要系亞太地區(qū)以大米為主食,，面包 消費受限。

精選推薦,，北京烘焙糕點(2024已更新)(今日/資訊),， 初創(chuàng)企業(yè)有望通過產(chǎn)品創(chuàng)新，打造爆款單品,，成為某一細(xì)分品類的市場定義者,，通過研發(fā)能力不斷迭代產(chǎn)品，強化用戶復(fù)購和認(rèn)知,，建立企業(yè)自身壁壘和行業(yè)競爭力,。新鮮、健康,、低糖低油的短保和中保烘焙產(chǎn)品,。隨著國內(nèi)消費者健康意識的崛起，新鮮、無/少人工添加劑的短保烘焙食品契合消費者日益提升的健康訴求,。此外,，烘焙食品代餐化的發(fā)展趨勢也推動了烘焙食品消費由中長保向短保升級，比如主打燕麥烘焙產(chǎn)品的生來有趣,。融入現(xiàn)代元素的中式糕點,。我國傳統(tǒng)烘焙糕點細(xì)分品類眾多，但除了月餅和粽子有頭部品牌外,，其他品類處于有品類無品牌的發(fā)展階段,。年輕一代消費者對國潮國貨認(rèn)可度高，融入現(xiàn)代審美元素,，新興口味和便于攜帶存儲的健康中式糕點將煥發(fā)新的生命力,。