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新鮮展示!上海卡仕達(dá)泡芙選擇(2024已更新)(今日/產(chǎn)品),， 變?nèi)峄蟮交丶尤肱Ｄ痰腻伬镩_(kāi)大火加熱，用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢枋顾訜?，沸騰后變得更加粘稠,，攪拌的時(shí)候可以看到鍋底程度,，立刻換成硅膠刮刀。厚重的卡仕達(dá)糊變成粘稠柔軟,，有光澤即可,，充分進(jìn)行加熱,，將牛奶中的水分蒸發(fā)掉使奶油醬變得濃郁美味立刻倒入托盤(pán)里,，抹平。趁熱緊貼著卡士達(dá)醬蓋上保鮮膜,，底部用冰水進(jìn)行冷卻（約30分鐘）卡士達(dá)醬冷卻后去掉保鮮膜,，轉(zhuǎn)移到盆里用鏟子打散后，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)攪拌至柔軟變?nèi)彳浐髶Q硅膠刮刀,，攪拌至有光澤,，不要有結(jié)塊，分兩次加入打發(fā)的淡奶油,，攪拌至淡奶油的白色線條還淡淡的余留一點(diǎn)的時(shí)候即可將卡士達(dá)醬裝入裱花袋泡芙上擠上卡士達(dá)醬將上面的一塊覆蓋上去烤得時(shí)候首先高溫讓其膨脹,，然后低溫定型，中途一定不能打開(kāi)烤箱哦,。 面糊的軟硬用雞蛋液來(lái)控制,，根據(jù)實(shí)際情況添加蛋液，不可一次全部放進(jìn)去,。 卡士達(dá)醬會(huì)讓泡芙皮變軟,，所以隨吃隨擠哦。

3.冷卻后分次倒入雞蛋液,，每次攪拌均勻后再倒入雞蛋液 4.攪拌均勻后用刮刀把面糊導(dǎo)入裱花袋里 5.烤盤(pán)鋪好油紙,，把面糊按自己喜歡的樣子擠在上面，當(dāng)中空點(diǎn)位置,，使它有膨脹的空間 6.把烤盤(pán)放入烤箱,，140度烤30分鐘（烤箱按自家的溫度為準(zhǔn)） 7.時(shí)間到后取出烤盤(pán)，途中請(qǐng)不要開(kāi)烤箱,，以免泡芙塌陷 8.把淡奶油倒入盆里,，放入糖打發(fā)至有明顯折橫 9.把打發(fā)的奶油裝入泡芙裱花袋 10.把奶油填充入泡芙里面，這樣奶油泡芙就做好了,。

新鮮展示!上?？ㄊ诉_(dá)泡芙選擇(2024已更新)(今日/產(chǎn)品)， 待黃油融化冒泡后加入過(guò)篩的低筋面粉,，繼續(xù)攪拌至無(wú)干粉的狀態(tài),，當(dāng)鍋底有一層起膜的狀態(tài)時(shí)停止加熱；面糊稍晾至不太燙手的狀態(tài)（約65度）后分次加入打散的雞蛋液,，每次拌勻再加下一次,，直至吸收,；當(dāng)面糊拌至可以拉起倒角，且面糊不會(huì)掉落的細(xì)膩狀態(tài)即可,，把面糊裝入配8齒花嘴的裱花袋中（做好的面糊應(yīng)該是還有一定溫度的）,；烤盤(pán)墊油布，將面糊擠成花環(huán)圓型,，表面噴少量水霧后撒上杏仁片裝飾（可以擠5-6個(gè)環(huán)形大泡芙）,；烤箱提前上下火200度預(yù)熱好，烤盤(pán)放入中下層,，溫度調(diào)整為上火200度下火180度,，先烘烤約15分鐘至泡芙膨脹定型，然后將溫度調(diào)整為上下火150度,，繼續(xù)烤20分鐘至泡芙熟透,；烘烤結(jié)束，泡芙出爐脫出烤盤(pán)放網(wǎng)架晾涼,；

制作奶油霜：淡奶油加糖和朗姆酒,，打發(fā)至有清晰紋路的細(xì)膩狀態(tài)，裝入配花嘴的裱花袋,；各式水果洗干凈后切塊,，備用；泡芙橫切開(kāi),，擠一圈奶油霜后用水果裝飾,，蓋好表面層后篩一層防潮糖粉,，插上圣誕小公仔即可,。面糊的加熱糊化一定要到位,，糊化到位的面糊，泡芙才會(huì)膨脹的更好,，形成明顯的空洞,；加入面糊的雞蛋要提前回溫好，面糊糊化好后散開(kāi),，冷卻到約65度左右就可以分次加入雞蛋,，因?yàn)槊娣酆某潭葧?huì)有區(qū)別,，在加蛋液時(shí)一定要分次加入,，看面糊的狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整,，制作好的泡芙糊應(yīng)該是還帶有溫度,；

新鮮展示!上?？ㄊ诉_(dá)泡芙選擇(2024已更新)(今日/產(chǎn)品),， 黃油、水,、雞蛋、鹽,、低筋面粉,、糖,、淡奶油、細(xì)砂糖,。黃油,、糖粉、低筋面粉,、可可粉、牛奶,、雞蛋,。甜酥面團(tuán)用低筋面粉、黃油,、雞蛋黃,、糖粉、清水,、泡芙面糊用料,、水、細(xì)砂糖,、低筋面粉,、雞蛋,、鹽、發(fā)泡奶油用料,、鮮奶油、焦糖用料,、檸檬汁,。

“作為學(xué)校的服務(wù)者，學(xué)生有所求,、有所問(wèn),，我們必須盡力滿(mǎn)足?！鄙綎|理工大學(xué)后勤管理處副,、飲食服務(wù)中心主任楊嵩先告訴齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)，看到有學(xué)生在接訴即辦平臺(tái)上問(wèn)泡芙的制作方法,，學(xué)校飲食服務(wù)中心便時(shí)間做出了回應(yīng)。

新鮮展示!上?？ㄊ诉_(dá)泡芙選擇(2024已更新)(今日/產(chǎn)品),， 步驟：千萬(wàn)不要一次把蛋液全倒進(jìn)去，根據(jù)面糊的狀態(tài)來(lái)看,，能拉起小尾巴就可以不用加了,，拉起小尾巴的程度。步驟：面糊裝入裱花袋,，裱花袋剪一個(gè)大口,，把烤盤(pán)鋪上油紙，面糊垂直的擠下去不要亂動(dòng),，擠出來(lái)就是圓形的,，這個(gè)方子我大概做了12個(gè)大泡芙,。