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食品雕刻：傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥,、魚蟲、龍鳳等,。藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤,、水果拼盤等品種。綜合部分：傳授整雞,、鴨脫骨,、鴛鴦火鍋,、風(fēng)味小吃,、醬鹵燒臘,、北京烤鴨等,。傳授各種刀工、刀法,、花刀、顛勺,、裝盤,，以湘菜為主的經(jīng)典名菜,、各類生猛海鮮,、花色拼盤、果盤制作,、鹵烤菜及藥膳、煲仔,、火鍋等，多種中檔菜點(diǎn)制作技術(shù),。