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另起鍋放入清水,，大火燒開，倒入焯燙好的牛肉片,，再放入蔥段,、姜片、花椒,、角,、小茴香、桂皮,、香葉,，倒入生抽（1湯匙）、老抽,、鹽,，小火煮一個小時（如果用高壓鍋或電飯煲要縮短時間）；將鹵好的肉片撈出,，切盛1厘米寬的長條備用,；將生抽（2湯匙）、白糖調(diào)成汁備用,；另起鍋,，放少量油，將牛肉條倒入鍋中，小火炒至微干,，倒入調(diào)好的醬汁,，繼續(xù)炒，炒到湯汁收干時放入辣椒粉即可,。

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廣州西漢南越王墓曾出土件青銅烤爐和配套的鐵鏈,、鐵釬,、鐵釵，它們是第代南越王趙眛的燒烤用具,。其中一些細節(jié)非常有意思,，既體現(xiàn)了設計的精巧，又突出了實用性：首先,，烤爐的壁都安裝有獸首銜環(huán)銅扶手,，方便用鏈子提起來自由搬運；其次,，爐子的底部被設計成稍微凹陷,，方便放置炭火；爐子的角微微上翹,，以防止烤串滑落,；爐子的兩壁各有一對方形扣，可能是為了插鐵釬,、放烤好的肉串而設計的,；爐盤底部附有個帶軸輪的足，有了它爐子就可以隨意移動,，可以先在室外生好炭,，把煙氣跑完之后，再把它直接移動到室內(nèi),。這樣既方便又可以讓王公貴族們免受煙熏之苦,。