食品工廠用什么來殺菌消毒食品工廠專用的臭氧發(fā)生器食品殺菌神器
臭氧滅菌技術在食品加工行業(yè)的應用
摘要 本文以臭氧的消毒殺菌的特性和實際應用為依據，介紹了臭氧的基本性質,，產生方式,，滅菌機理及應用等，為臭氧在食品加工行業(yè)使用及推廣提供了一定的參考依據,。
0．前言
我國對食品的安全問題高度重視,，微生物控制是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，自2002年7月開始,，在食品加工行業(yè),，實施“食品質量安全準入制度”開展QS質量認證，建立健全安全法規(guī),，標準和認證體系,，完善監(jiān)管，確保人民群眾的消費安全,。由于臭氧具有強氧化的作用,，對一般細菌、大腸菌群,、酵 母,、病毒等微生物具有良好的殺滅作用。我國對臭氧的認識比較晚,，大多數人對臭氧不熟悉,，食品加工行業(yè)環(huán)境消毒還是以化學消毒劑（甲quan、氯）,、高溫為主,，臭氧并沒有引起應有的重視，我們希望促進臭氧滅菌技術在食品行業(yè)應用和發(fā)展,。
1．臭氧的基本性質 臭氧（O3）是氧氣（O2）的同素異形體,，具有魚腥味的微青色氣體，其主要物理性質如表1,。臭氧主要物理性質 ,。 不難看，與氧氣相比，臭氧比重大,，有味,、有色、溶于水,、易分解由于臭氧（O3）是由氧分子攜帶一個氧原子組成,，決定了它只是一種暫存形態(tài)，攜帶的氧原子除氧化用掉外,，剩余的又組合為氧氣（O2）進入穩(wěn)定狀態(tài),。
2．臭氧的產生及方法 制備臭氧的方法較多，有化學法,、電解法,、紫外光、高壓電暈放電法,，高壓電暈放電法具有技術成熟,、工作穩(wěn)定,、使用壽命長,、臭氧產量大。國際上臭氧行業(yè)絕大部分采用該項技術,，一般采用高壓放電法制取,，就是利用交變高壓電場，使含氧氣體產生電暈放電,，電暈中的自由高能電子離解O2分子,，經三體碰撞反應又聚合成O3分子，即：
O2+e-1 2O+ e -1 O+ O2+M O3+M
式中e-1—自由高能電子,，M—氣體中其它氣體分子
由高壓放電原理的臭氧發(fā)生器產生的臭氧濃度,，依原料的不同而不同，以空氣為原料的是1%~3%,，以氧氣為原料的為2%~6%,，只有空氣經過過濾和干燥，才能保證臭氧的產量和濃度,，氣源是臭氧產量穩(wěn)定的關鍵因素之一,，
3．臭氧滅菌機理 臭氧是一種強氧化劑，不存在任何有毒殘留物,，故稱無污染消毒劑,。滅菌過程屬生物化學氧化反應。臭氧滅菌有以下三種形式：（1）臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需要的酶,，使細菌滅活死亡,；（2）直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA,、RNA使細菌的新陳代謝受到破壞,、導致細菌死亡；（3）透過細胞膜組織,，侵入細胞內,，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發(fā)生同透性畸變而溶解死亡,，從而殺滅細菌和病毒,。
4．臭氧的滅菌技術 臭氧在食品加工行業(yè)上的目的有殺菌、脫臭,、脫色,、氧化等，其用途見表2
臭氧在食品加工行業(yè)上的用途
序號 利用領域
目 的
1 食品生產,、包裝車間空氣滅菌 殺滅空氣中的浮游菌,、沉降菌、霉菌,、酵母,、
2 食品生產用水的滅菌凈化 殺滅自來水、地下水,、礦泉水,、純凈水中的細菌和大腸桿菌， 還具有脫色,、除鐵,、除錳、降低COD,、除去有機物
3 物體表面的滅菌
殺滅工器具,、容器、工作服,、管道,、包裝物上的細菌
4 食品原料的滅菌、農殘降解
5水產品,、肉制品,、榨菜、蘿卜,、小黃瓜等果蔬菜的殺菌
6,、臭氧在食品加工行業(yè)中的應用 在食品加工行業(yè)消毒殺菌的有效性方面，臭氧的效果優(yōu)于紫外線,、二氧化氯,，由于臭氧具有廣譜、殺菌徹底、無殘留,，在食品生產水處理中殺菌凈化是臭氧應用歷史最長,，應用規(guī)模最大的領域。食品生產,、包裝車間的空氣滅菌,、物體表面食品原料的滅菌、農殘降解的方面,，臭氧具有一般滅菌劑無法比擬的優(yōu)點,，目前世界臭氧產業(yè)的主要市場仍是水處理，在歐美,、日本等發(fā)達國家臭氧化水處理已占主導地位,，原因是臭氧處理可達到無微生物污染、無殘余化學污染的高水平,。但根據對食品加工行業(yè)的消毒總體評價,，臭氧是一種非常好的殺菌方法。
我國的食品加工行業(yè)臭氧滅菌應用方面只是剛剛開始,，隨著食品加工行業(yè)要走出國門,，參與國際市場的競爭，就必須提高我們生產技術,，優(yōu)化我們生產環(huán)境,，食品加工行業(yè)要達到HACCP的標準、QS質量認證,，臭氧將會發(fā)揮強有力的作用。
現在廣州心宇環(huán)�,？萍及l(fā)展有限公司針對食品企業(yè)環(huán)境復雜濕度大,，成功的開發(fā)了食品廠專用臭氧發(fā)生器，具有不銹鋼外殼,、微電腦控制,、新一代管式釉化石英管，套管為不銹鋼材料,，高壓放電極由合金材料及特殊金屬軟填充材料組合方式使之放電間隙均勻,，臭氧產量效率高。臭氧管進氣端采用空氣自動過濾干燥系統,，確保潔凈干燥的空氣進入臭氧管,，保證了臭氧濃度的穩(wěn)定性和放電面不產生氮氧化物及有害氣體，每次工作完畢后微電腦控制將自動啟動空氣預處理系統對干燥器進行還原,。CONT心宇管式臭氧發(fā)生器,，經國內外的食品企業(yè)使用，充分證實了臭氧發(fā)生器的性能。目前國內的知名企業(yè)廣東喜之郎集團公司,、廣州新星天然食品公司,、惠爾康乳業(yè)集團公司、味之素（廣州）食品研究開發(fā)有限公司等企業(yè),，經過論證后選用了我們的臭氧機組,。得到了用戶的好評。廣泛地應用在食品行業(yè),，有效的控制空氣和水環(huán)境,，杜絕衛(wèi)生隱患，為大眾的食品安全創(chuàng)造有利條件,。
針對食品廠消毒現況心宇公司推出了XY-ZX系列,、XY-BG系列、XY-ZY系列和XY-Z系列,。四個系列的產品,，這四個系列的產品可以根據各個廠家的不同需求來配置。
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