山東食品制造常用滅菌設(shè)備臭氧滅菌機(jī)食品制造節(jié)能高效滅菌器

臭氧在食品的殺菌保鮮方面具有十分重要的作用,，對(duì)于食品企業(yè)生產(chǎn)車間起到良好的凈化作用,，但很多食品企業(yè)還沒(méi)有使用這一良好的殺菌工具。臭氧發(fā)生器專家稱,，只有加大宣傳力度,，讓更多的食品企業(yè)了解臭氧殺菌的優(yōu)點(diǎn)、掌握“臭氧殺菌的成本并不高”的事實(shí),，才能讓更多的食品企業(yè)使用這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,、運(yùn)行成本低廉的殺菌wu器。

一,、臭氧滅菌原理

臭氧滅菌的過(guò)程屬于生物化學(xué)氧化反應(yīng),。臭氧可以氧化分解細(xì)菌等微生物內(nèi)葡萄糖所必須的酶，也可以直接與細(xì)菌,、病毒發(fā)生作用,，破壞其細(xì)胞和核糖核酸，分解DNA,、RNA,、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類和多糖等大分子聚合物,，使細(xì)菌等微生物內(nèi)的物質(zhì)發(fā)生通透性畸變,，導(dǎo)致細(xì)胞的溶解死亡,并且將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因,、寄生菌種、寄生病毒粒子,、噬菌體,、支原體及熱原(細(xì)菌病毒代謝產(chǎn)物、內(nèi)毒素)等溶解變性滅亡,。綜觀無(wú)菌技術(shù)對(duì)微生物作用的原理,，可分為抑菌、殺菌和溶解三種,，應(yīng)用臭氧作滅菌劑是屬于溶菌的范疇,。

臭氧具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速,。在消毒滅菌的同時(shí),，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡,，無(wú)二次污染,，是一種環(huán)保型殺菌劑；同時(shí),，也可避免紫外線能效低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn),。

二,、臭氧在食品企業(yè)的應(yīng)用范圍

臭氧適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存、保鮮,、消毒de工藝過(guò)程之中,，例如，可用于：冷庫(kù)消毒,；生產(chǎn)車間空氣的滅菌凈化,；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮,；礦泉水殺菌保質(zhì)以及生產(chǎn)用水,、生產(chǎn)工具容器、包裝物等的消毒,；有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證,。

臭氧的另一個(gè)重要用途是用于水處理過(guò)程中。臭氧用于潔凈水,、礦泉水,、無(wú)鹽水的消毒殺菌時(shí)，可起到殺菌,、除異味,、增氧和改善口感的作用,；用于游泳水凈化、中水回用,、污水的處理時(shí),，可去除污水中難處理的化學(xué)物質(zhì)，并有脫色,，除異味功能,；臭氧還可在循環(huán)冷卻水時(shí)，阻止水垢生成,、緩解設(shè)備及管道腐蝕,。

三、食品企業(yè)應(yīng)用臭氧的優(yōu)勢(shì)

客觀地講,，臭氧是一種高效,、環(huán)保的殺菌劑。既然臭氧有如此多的優(yōu)點(diǎn),，那為什么許多食品企業(yè)還不愿意購(gòu)買使用臭氧設(shè)備呢,？專家認(rèn)為，導(dǎo)致這種現(xiàn)狀的原因很多,，不少企業(yè)誤認(rèn)為“用臭氧殺菌的成本很高”,，就是重要原因之一。

那么,，用臭氧殺菌的成本是不是真的很高呢,？專家認(rèn)為，事實(shí)并非如此,。

1. 原料成本低,。

臭氧的原料來(lái)源充足，可以直接用空氣為原料,，原料及原料處理幾乎不用花錢,。

2. 操作簡(jiǎn)單方便。

在使用微電腦控制的臭氧發(fā)生器時(shí),，可以設(shè)定工作參數(shù),，無(wú)需人員值守，可減少人工費(fèi)用,。

3. 可減少健康費(fèi)用的支出,。

自動(dòng)化控制程度高，人員無(wú)需呆在消毒室,，且臭氧發(fā)揮殺菌作用后,，會(huì)很快分解，所以,，用臭氧殺菌消毒,，不會(huì)對(duì)操作人員的健康產(chǎn)生危害,，不會(huì)引發(fā)象化學(xué)熏蒸劑消毒那樣的職業(yè)病。

4. 運(yùn)行費(fèi)用低,。

使用臭氧消毒de成本主要是電費(fèi),，例如，一個(gè)體積為300立方米的食品車間用臭氧消毒,，只要用15克臭氧,、保持空間臭氧濃度達(dá)10ppm一小時(shí)即可。而要達(dá)此要求,，只要用臭氧發(fā)生量為10克/小時(shí)的臭氧發(fā)生器即可,，這種設(shè)備的功率為70～80瓦。也就是說(shuō),，一臺(tái)80瓦的臭氧發(fā)生器只要運(yùn)行一小時(shí),，就可以滿足一個(gè)體積為300立方米的食品車間的消毒要求，很顯然,，這樣的電費(fèi)并不高,，食品企業(yè)完全可以承受。

5. 綠色低碳,，無(wú)需加藥

相對(duì)于用化學(xué)熏蒸劑消毒而言,，購(gòu)買臭氧設(shè)備的一次性投入較大；但從長(zhǎng)期來(lái)看,，臭氧消毒de運(yùn)行費(fèi)用并不高,。化學(xué)熏蒸劑是有毒有害物品和一次性消耗品,，為了保存和使用這種物品，須設(shè)置專門的倉(cāng)庫(kù)和設(shè)施,，這也要花一筆不小的錢,，在食品行業(yè)而言，這筆錢可能比一臺(tái)臭氧設(shè)備的購(gòu)置款大很多,；每次消耗掉的化學(xué)熏蒸劑也要花錢,。而一臺(tái)臭氧設(shè)備，只要保養(yǎng)得當(dāng),、正確使用,，可以使用多年。

所以,，用臭氧殺菌的成本并不高,，食品企業(yè)完全可以承受。隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量要求的提高和國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生安全性重視度的提高,，作為一種高效,、環(huán)保,、運(yùn)行成本低廉的殺菌保鮮劑，臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用空間會(huì)越來(lái)越廣闊,。

專家建議,，當(dāng)務(wù)之急是要加大宣傳力度，讓更多的食品企業(yè)了解臭氧殺菌的好處,、清楚臭氧殺菌在成本方面的低廉性,。同時(shí)，臭氧設(shè)備企業(yè)也應(yīng)加大服務(wù)力度,，指導(dǎo)食品企業(yè)科學(xué)使用臭氧設(shè)備,，并做好售后維修工作，以解除食品企業(yè)的后顧之憂,。專家認(rèn)為,，臭氧設(shè)備企業(yè)做好了這些方面的工作，肯定會(huì)吸引更多的食品企業(yè)選購(gòu)臭氧設(shè)備,。

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