醬香型白酒的生產(chǎn),，一年一個周期，兩次投料,、八次發(fā)酵,、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,，但由于質(zhì)料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵次序的增加,，淀粉被逐漸消耗,，直至八次發(fā)酵完畢，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。醬香型白酒發(fā)酵,，大曲用量很高，用曲總量與投料總量份額高達1：1左右,，各次序發(fā)酵時的加曲量應視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低，恰當多用,，氣溫高,，恰當少用、基本上控制在投料量的10%左右,，其中第三,、四、五次序可恰當多加些,，而六,、七、八次序可恰當減少用曲,。醬香型白酒一般指茅臺,、及茅臺鎮(zhèn)出品的白酒、以貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn),。江蘇原漿白酒好處

白酒可以放多久,，這個問題沒有一個確定的答案，因為不同的白酒有不同的存放條件和保質(zhì)期,。一般來說酒精度越高,，白酒越容易保存，因為酒精有殺菌和防腐的作用,。酒精度在10%以下的白酒必須標注保質(zhì)期,，而酒精度在10%以上的白酒可以免除標示保質(zhì)期。未開封的高度數(shù)（50%以上）和高香型（如醬香型）的純糧食白酒,，可以存放很多年,，甚至幾十年上百年都可以。但是在這個過程中不可避免地會損失一些酒液和香氣,。未開封的低度數(shù)（50%以下）和低香型（如清香型,、米香型等）的純糧食白酒，可以存放3-4年左右,。但是在這個過程中可能會出現(xiàn)變色,、變淡、變味等現(xiàn)象,。未開封的非純糧食白酒（如添加了其他配料或添加劑的）,，不適合長期存放，比較好在保質(zhì)期內(nèi)使用完,。否則可能會出現(xiàn)變質(zhì),、發(fā)霉、產(chǎn)生異味等現(xiàn)象,。開封后的任何類型的白酒,，都不適合長期存放,，比較好在7-14天內(nèi)使用完。否則可能會出現(xiàn)跑酒,、串味,、失去風味等現(xiàn)象,。四川清香型白酒好處醬香型白酒的酒液帶有一種類似于豆類發(fā)酵時的醬香味,。

醬香型白酒是不添加任何香味物質(zhì)就能做到“越陳越香”的，我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香,，主要的一個原因就是因為長時間存放,，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，相應的香氣也就會逐漸降低,。因為目前國內(nèi)外分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平,，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是茅臺的主體香）。由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能,。

醬香型白酒的特點：特點一：香氣一一醬香型白酒香氣的組成成分極為復雜,，至今尚未有定論，但目前的觀點普遍認為,，醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣,。特點二：酒體一一醬香型白酒醬香突出，幽雅細致,，酒體醇厚,，回味悠長，空杯留香,；顏色清澈透明,，并會隨著存放時間的增長而呈微黃色。特點三：口感一一醇厚飽滿的口感體驗飲酒之后,，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味,，呼氣吸氣都會感覺到這種“回味”的存在，喝過醬香型白酒之后,，空咽一口喉嚨也會有甘甜的感覺,。白酒在中國的婚禮、壽宴等重要場合中常常被用作祝酒的主角,，象征著新人的幸福和吉祥,。

醬香酒的勾兌流程：茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、重復鑒定確認,、類別選定,、勾小樣,、小樣諧和記載、加增香酒和陳年老酒并記載,、小樣送檢或復審小樣成功,、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計算量對照分類入酒槽,、品種酒在槽內(nèi)相互諧和混為一體,，勾兌成型。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝,。即端午制曲,、重陽下沙、1年出產(chǎn)周期,、2次投料,、9次蒸煮、8次發(fā)酵,、7次取酒,。醬香型白酒為什么要端午制曲？端午過后溫度升高,，滿足了制曲對高溫條件的要求：一起端午左右小麥老練,，滿足制曲對原料的需求。白酒的香氣和口感多樣,，有清香,、醇厚、濃郁等不同的風格,。江蘇原漿白酒好處

白酒的酒精度數(shù)通常在40%左右,，適合以小口、慢慢品味的方式享用,。江蘇原漿白酒好處

醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,，也就是人們常常說的那種正規(guī)的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上）,，嚴厲按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行出產(chǎn),，出產(chǎn)周期長達一年，閱歷兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序,，且需求3-5年的窖藏方能到達其較佳風味,。坤沙酒出酒率低，質(zhì)量更好,，具有大曲醬香白酒的典型風格,，醬香味杰出,，優(yōu)雅細膩，酒體飽滿,、回味悠長,、空杯留香耐久。這一類醬香型白酒釀制成本高,，茅臺酒的高級產(chǎn)品飛天,、五星，國臺·青云酒等都是坤沙工藝,。江蘇原漿白酒好處

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