醬香型白酒一般指茅臺(tái)、及茅臺(tái)鎮(zhèn)出品的白酒,、以貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn),，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。醬香型是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒,。與蘇格蘭威士忌,、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一,。同時(shí),，它也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史,。醬香型白酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖,，它具有色清透明,、醬香突出,、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩,、入口柔綿,、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿,、回味悠長(zhǎng),、空杯留香持久的特點(diǎn)，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型,。好的白酒不會(huì)出翔松緊不均,、留縫隙的現(xiàn)象。陜西53度白酒廠家
醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國(guó)唯1的原生態(tài)長(zhǎng)江支流一一赤水河畔,，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱,、赤水河水、小麥為為原料,，且釀造工藝繁雜,，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)因素,，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)中心產(chǎn)地,，這里四面環(huán)山,，雖在云貴高原,、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地，一條赤水河穿流而過,。千百年來(lái),，如此地域形成了獨(dú)特的氣候環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境,、微生物環(huán)境,。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝,，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期,，經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮,，八次發(fā)酵醬香酒的功效與作用,，七次取酒，在整個(gè)種植過程中不使用化學(xué)肥料,、農(nóng)藥,。揚(yáng)州特色白酒保質(zhì)期白酒在中國(guó)餐桌上扮演著重要的角色，是一種文化的象征,，體現(xiàn)了中國(guó)人熱情好客和團(tuán)結(jié)互助的精神,。
醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期,，兩次投料,、八次發(fā)酵、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右,，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低,，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用,、基本上控制在投料量的10%左右,，其中第三、四,、五輪次可適當(dāng)多加些,，而六、七,、八輪次可適當(dāng)減少用曲,。
坤沙酒的醬香酒,坤沙酒即用完整的高粱(破碎率不高于20%)釀制的白酒,其考究端午制曲、重陽(yáng)下沙,釀制進(jìn)程歷經(jīng)一年周期,需要通過九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒,165個(gè)工藝環(huán)節(jié),30道工序。由此可見,坤沙酒釀制工藝雜亂,、周期長(zhǎng),而且它的出酒率十分低,。坤沙酒又叫做渾沙酒、渾籽酒,它是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,它的生產(chǎn)工藝徹底依照貴州茅臺(tái)酒工藝生產(chǎn),無(wú)論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝醬香型白酒無(wú)法比擬的,。不過由于它的成本相對(duì)較高,因而坤沙酒往往要比其它工藝的醬香型白酒要貴一些,。醬香白酒收藏價(jià)值越來(lái)越高，一瓶保存數(shù)十年品相好的醬香酒,、市場(chǎng)價(jià)值往往比較可觀,。
醬香酒中甜味的主要物有：葡萄糖、果糖,、半乳糖,、蔗糖、麥芽糖,、乳糖及己六醇、丙三醇,、丁二醇,、丁四醇、戊五醇,、雙乙酰,、氨基酸等，這些物質(zhì)中,，主要是醇基在一個(gè)羥基的情況下,，只有三個(gè)分子己醇溶液就能產(chǎn)生甜味，闡明羥基多的物質(zhì),，甜味就添加,。醬香酒中存在適量的甜味是能夠的，若太大就表現(xiàn)不了醬香酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少醬香酒無(wú)回甜感尾淡,。酸,，醬香酒中也必定具有一定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)一起組成醬香酒的芳香,。但含量要適合,，如果過量，不只使醬香酒味粗糙,，并且影響醬香酒的“回甜”感,，后味短。醬香酒中酸味物質(zhì)主要物有：乙酸,、乳酸,、琥珀酸、蘋果酸,、檸檬酸,、己酸和果酸等。白酒的消費(fèi)量在中國(guó)逐年增長(zhǎng),，成為國(guó)內(nèi)酒類市場(chǎng)的重要組成部分,。揚(yáng)州特色白酒保質(zhì)期
醬香型白酒也叫茅香型白酒，源于茅臺(tái)酒工藝,。陜西53度白酒廠家
醬香型白酒購(gòu)買的注意事項(xiàng)：首先需要認(rèn)識(shí)到的是醬香型白酒在市場(chǎng)因?yàn)橛忻缺容^高,，確實(shí)存在一些假冒偽劣的產(chǎn)品，因此需要找到那些靠譜的渠道,，才能夠讓你購(gòu)買到真正放心的白酒,。首一點(diǎn)就是要認(rèn)識(shí)到好酒都是裝在陶罐里的，傳統(tǒng)說(shuō)法是能夠讓白酒呼吸,。在進(jìn)行釀酒的步驟當(dāng)中確實(shí)也能夠看到白酒的盛放容器,，對(duì)于白酒的質(zhì)量繪產(chǎn)生影響，談到好酒的時(shí)候也強(qiáng)調(diào)好酒必須在陶罐中進(jìn)行存放,，而不是存放在不銹鋼容器中,，這也是行業(yè)的共識(shí)，不銹鋼管主要的用途是用來(lái)進(jìn)行大盤勾和進(jìn)行灌裝周轉(zhuǎn),，長(zhǎng)期儲(chǔ)存的時(shí)候仍然會(huì)放在盤子里面,，如果長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒使用的是不銹鋼的話，同時(shí)還會(huì)進(jìn)行室外的存儲(chǔ),，那么就會(huì)讓白酒的質(zhì)量出現(xiàn)很大的影響,。也因此在購(gòu)買白酒的時(shí)候一定要觀察白酒是放在什么樣的條件里進(jìn)行儲(chǔ)存。陜西53度白酒廠家
浙江井茗酒業(yè)有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo),，有組織有體系的公司,，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖,，在浙江省等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來(lái)公司能成為行業(yè)的翹楚，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將引領(lǐng)浙江井茗酒業(yè)供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī),，一直以來(lái),，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展,、誠(chéng)實(shí)守信的方針,，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取,，以品質(zhì),、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上,！
