儲存技巧：正確封存瓶口若白酒開封后記得擰緊瓶蓋,，并直立放置,。如若長久存放,，可采取“蠟封”的形式進行封存。但不宜用膠帶包裹瓶口,，因為時間越長,，膠性會變差容易脫落，膠質殘留瓶口會變黑發(fā)霉,。另一種方法是先用宣紙封口,，再用封口膠，然后再裹上塑料膜,。這樣不僅可以防止漏酒,，也能保證酒體與外界的空氣流動，發(fā)生反應,。不宜土中埋酒土中比較陰暗潮濕,，酒中容易混入泥腥味導致變味。因此,，醬香型白酒不宜土中埋酒,，而應挑選通風透氣,、略有采光的地方進行儲存。醬香撲鼻,，糧食香濃,，這款糧食酒，讓每一次舉杯都充滿期待,。銀川寰九糧食酒報價
糧食酒原料選擇原則：原料純“正”：確保原料無蟲蛀,、無霉變、無毒害,、無農(nóng)藥殘留,。淀粉含量高：選擇淀粉含量高的原料有利于提高出酒率和酒質。價格合適：在保證原料質量的前提下,，選擇價格合適的原料可以降低生產(chǎn)成本,。運輸距離近：選擇距離酒廠較近的原料可以減少運輸成本和時間損耗。綜上所述,，糧食酒的原料選擇需要根據(jù)原料的特性,、用途以及原料選擇原則進行綜合考慮。通過科學合理的原料選擇,，可以釀造出品質優(yōu)良,、口感獨特的糧食酒。銀川純糧糧食酒招商加盟糧食酒中的貴族,，醬香濃郁,，每一口都是對味蕾的呵護。
醬香型糧食酒是以高粱,、小麥和水為主要原料,，經(jīng)過特定釀造工藝制成的白酒。其中,，高粱是釀造醬香型白酒的主要原料,，小麥則用于制作酒曲。醬香型糧食酒的釀造工藝相對復雜,，主要包括以下步驟：制曲：使用小麥等原料制作酒曲,，為后續(xù)的發(fā)酵過程提供必要的微生物。發(fā)酵：將高粱等原料與酒曲混合后進行發(fā)酵,，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生豐富的香氣成分,。蒸餾：發(fā)酵后的酒液進行蒸餾,，以提取出酒精和香氣成分,。陳釀：蒸餾后的酒液需要經(jīng)過長時間的陳釀，使香氣成分更加復雜和豐富,。
醬香型白酒的生產(chǎn)周期是所有白酒中較長的,，其釀造流程主要包括以下幾個步驟：兩次投料：第“一”次投料稱為“下沙”，在重陽節(jié)前后進行，投料量通常占總投料量的50%,。第二次投料稱為“糙沙”,，在第“一”次投料后的一個月左右進行，投料量同樣占總投料量的50%,。下沙和糙沙的投料量相等,，但糙沙時的高粱要經(jīng)過破碎，破碎率為20%～30%,，稱為“糙沙糧”,。投料后需進行潤糧，即加入90攝氏度以上的熱水（稱發(fā)糧水）后堆積潤糧,。九次蒸煮：從下沙開始到七次取酒結束,，高粱要經(jīng)歷九次蒸煮過程。頭兩次蒸煮不取酒,，稱為“蒸生沙”和“蒸糙沙”,，第三次蒸煮開始取酒，一直到次年農(nóng)歷九月份蒸煮過程才完成,。八次發(fā)酵：每次蒸煮后對應一次發(fā)酵,，共八次發(fā)酵。發(fā)酵的窖坑是用石塊砌成的墻壁,，用本地黃泥封住,，不能透氣，有3～4米深,，能裝15～20甑的酒糟,。在發(fā)酵過程中，酒糟中的微生物充分生長繁殖,，生成醬香酒中的各類香氣物質,。七次取酒：整個生產(chǎn)周期中要取七次酒，即一輪次到七輪次酒,。其中,，三次酒、四次酒,、五次酒酒質較好,，稱為“大回酒”，六次酒稱為“小回酒”,，七次酒稱為“追糟酒”,。 精選糧食，匠心釀造,，醬香型糧食酒,，每一滴都讓人沉醉其中,。
鑒別方法：觀察配料表：純糧食酒的配料表一般來說只會含有原料與水，不會含有另外物質,。揉搓法：把糧食酒滴在手心中,，快速揉搓，如果有一種很濃烈的酒香味,，則是糧食酒,；如果是勾兌酒，放在手心揉搓的時候,，會出現(xiàn)大量酸味和刺鼻的酒精味,。點燃法：在碗中倒入適量的酒，把酒點燃,，如果能夠燃燒,，燃燒之后還會出現(xiàn)一層渾濁的酯類物質，則是糧食酒,；如果點不著,，或者沒有出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，則是勾兌酒,。滴油法：在酒中滴一滴油,，如果油慢慢的擴散并且下沉，則是糧食酒,；如果漂浮在表面,，則是勾兌酒。滴紙法：把糧食酒滴在紙上,，酒會慢慢的在紙張上散開,，然后把紙打濕；如果是很迅速的就把紙潤濕的,，則是糧食酒,。加水法：在酒里面加水，如果酒變得渾濁,，則是糧食酒,；如果加了水之后，還是很清澈的,，則是勾兌酒,。看包裝：盡量購買標有GB/（濃香型固態(tài)發(fā)酵標準）,、GB/T（清香型固態(tài)發(fā)酵標準）,、GB/T26760（醬香型固態(tài)發(fā)酵標準）的糧食酒。不要購買GB/T20821（液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準）和GB/T20822（固液結合白酒的執(zhí)行標準）的勾兌酒,。 歲月悠悠,，糧食酒中的醬香，每一滴都散發(fā)著歷史的韻味,。銀川醬香糧食酒批發(fā)價格
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發(fā)酵工藝詳解：堆積發(fā)酵：糧食蒸熟之后，把酒醅攤晾在干凈地面適當冷卻,，溫度降至35攝氏度左右開始加曲,，高粱與酒曲的總體比例1:1，酒曲分9次加入,，每次加的數(shù)量不一樣,，平均為高粱的10%左右。高粱與酒曲充分攪拌混合后,，把糧食收集成一個將近兩米高的圓堆自然發(fā)酵,。在將近一個星期的發(fā)酵過程中，堆子的內部先開始發(fā)熱,，而后向外發(fā)散,，堆積時間為4～5天后，品溫可上升到60～65℃,，稱為醬酒的“高溫堆積”,。堆積發(fā)酵期間，酒糟中的微生物充分生長繁殖,，生成醬香酒中的各類香氣物質,。入窖發(fā)酵：堆積發(fā)酵完成后，將酒醅鏟入窖坑中進行封存,，進行入窖發(fā)酵,。入窖后糖化作用能否順利進行，要通過入窖酒醅溫度,、水分,、淀粉濃度和酸度來實現(xiàn)。窖坑有3～4米深,，能裝15～20甑的酒糟,。 銀川寰九糧食酒報價
