白酒的口感是指白酒在口腔中所產(chǎn)生的感覺,，包括酸、甜,、苦,、辣、澀等味道,，以及醇厚,、綿柔、爽凈等質(zhì)感,。白酒的口感受到多種因素的影響,，主要有以下幾個方面：原料：不同的糧食、酒曲和水質(zhì)會影響白酒的香氣和味道,。工藝：白酒的生產(chǎn)工藝包括發(fā)酵,、蒸餾、儲存,、勾兌等過程,，每個過程都會影響白酒的口感。品嘗：品嘗白酒也是影響白酒口感的一個重要因素,，品嘗者的個人喜好,、品嘗方法和品嘗環(huán)境都會影響對白酒口感的感知,。綜上所述，白酒的口感是一個復(fù)雜的感官現(xiàn)象,，受到多種因素的影響,，要想品嘗出白酒的真正風(fēng)味，需要綜合考慮原料,、工藝,、品嘗等方面的因素，同時(shí)也要根據(jù)個人的喜好和習(xí)慣進(jìn)行選擇和判斷,。白酒的釀造過程中需要選用質(zhì)量的釀造原料和獨(dú)特的釀造技術(shù),，才能保證酒的品質(zhì)和口感的穩(wěn)定。衢州醬香白酒保質(zhì)期

醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,，也便是人們常常說的那種正規(guī)的醬香型白酒,。它的原料是完好顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)格依照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進(jìn)行生產(chǎn),，生產(chǎn)周期長達(dá)一年,，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒等30道工序，且需求3-5年的窖藏方能抵達(dá)其較佳風(fēng)味,。坤沙酒出酒率低,，質(zhì)量更好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格,，醬香味杰出,，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體飽滿,、回味悠長,、空杯留香耐久。這一類醬香型白酒釀造成本高,，茅臺酒的產(chǎn)品飛天,、五星，國臺·青云酒等都是坤沙工藝,。衢州醬香白酒保質(zhì)期白酒在中國文化中有著重要的象征意義,，常常用于慶祝和祭祀活動。

醬香型白酒由于醬香雜亂的成分至今還無法認(rèn)知,，勾酒師只能憑借自己反常靈敏的感覺部位和豐富的經(jīng)驗(yàn),，在多達(dá)200多種不同年份和風(fēng)格的酒樣中，尋找微妙的平衡與層次,，醬香酒是天然發(fā)酵食品,，它的勾兌其實(shí)是“以酒勾酒”,，不增加任何外來物質(zhì)，包含香味物質(zhì),，是典型的“純糧固態(tài)發(fā)酵原酒勾兌”,。勾兌并不是向酒里摻水，而是調(diào)整不同基礎(chǔ)酒的風(fēng)味,，需求酒與酒勾兌,，使酒中各種微量成分配比恰當(dāng)，到達(dá)該種白酒規(guī)范要求和或理想的香味感覺和風(fēng)格特點(diǎn),。因此，勾兌并不是一個貶義詞,，恰恰相反,，勾兌是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，是生產(chǎn)酒必不可少的環(huán)節(jié),。

醬香型白酒的特點(diǎn)：特點(diǎn)一：香氣一一醬香型白酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,，至今尚未有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為,，醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣,。特點(diǎn)二：酒體一一醬香型白酒醬香突出，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚,，回味悠長，空杯留香,；顏色清澈透明,，并會隨著存放時(shí)間的增長而呈微黃色。特點(diǎn)三：口感一一醇厚飽滿的口感體驗(yàn)飲酒之后,，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味,，呼氣吸氣都會感覺到這種“回味”的存在，喝過醬香型白酒之后,，空咽一口喉嚨也會有甘甜的感覺,。醬香白酒收藏價(jià)值越來越高，一瓶保存數(shù)十年品相好的醬香酒,、市場價(jià)值往往比較可觀,。

購買醬香型白酒需要知道：在白酒的構(gòu)成當(dāng)中，需要認(rèn)識到的是呈現(xiàn)出特殊香味的物質(zhì),，其實(shí)只占2%,，其他的物質(zhì)則是水和乙醇比例在98%左右，雖然比重比較小,，但是影響白酒味道的還是非常深遠(yuǎn)的,。因此在感受加強(qiáng)型白酒味道的時(shí)候,，需要通過不同的味道來進(jìn)行分辨。比如說甜味,，甜味是醬香型白酒當(dāng)中一種能夠帶來愉悅味道的特殊滋味,。酸味也是醬香型白酒當(dāng)中另一主要口味特點(diǎn)，如果酸味不足的話就會感覺到太寡淡,，如果太酸的話就會讓人感覺感覺到不能夠接受,。原漿白酒釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程。江蘇糧食白酒多少錢

白酒以其獨(dú)特的香氣和口感,，成為國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛的飲品之一,。衢州醬香白酒保質(zhì)期

醬香酒的勾兌流程：茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn),、類別選定,、勾小樣、小樣調(diào)和記錄,、加增香酒和陳年老酒并記錄,、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量,、按計(jì)算量對照分類入酒槽,、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體，勾兌成型,。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝,。即端午制曲、重陽下沙,、1年生產(chǎn)周期,、2次投料、9次蒸煮,、8次發(fā)酵,、7次取酒。醬香型白酒為什么要端午制曲,？端午過后溫度升高,，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時(shí)端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求,。衢州醬香白酒保質(zhì)期

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