合理規(guī)劃：在規(guī)劃商用廚房布局時,，首要任務是考量廚房的空間大小及其使用功能。由于商用廚房需應對高峰期的供餐壓力,，因此,，布局規(guī)劃必須基于餐廳面積和座位數(shù)進行。同時,，還需兼顧廚房的通風,、采光及衛(wèi)生條件，從而保障食品的安全與衛(wèi)生質(zhì)量,。動線規(guī)劃：在規(guī)劃商用廚房時,，設(shè)備的選擇和使用效率同樣重要。采用流水線式的廚房布局，能明顯提升廚房的加工效率,，并減少不必要的員工流動,。此外，對廚房進行合理的功能分區(qū),，也能有效提高員工的工作效率，同時確保食品的安全與衛(wèi)生,。蒸汽管路采用不銹鋼快接卡箍連接,，減少焊縫數(shù)量，系統(tǒng)泄漏率＜0.01MPa/h,。簡約廚房整體設(shè)計預算表
商用廚房的科學規(guī)劃原則與理念：首要設(shè)備和配套設(shè)備要滿意出餐需求,，設(shè)備的品種、類型和數(shù)量要滿意出餐需求,，首要設(shè)備要根據(jù)實際需求裝備完全,，保鮮工作臺、水池,、冷藏柜,、面粉車、貨架,、碗柜等輔佐配套設(shè)備也應裝備完全,。盡量做到不用離位就能夠完成存取質(zhì)料、洗洗涮涮,、取放餐具等動作,。特別是食堂、配餐中心的主食加工間,，出餐量比較大,，要有滿足的裝載生制品與熟制品的送餐車架，并留出運送通道,。例如,，生制品中的饅斗，餃子,，點心要裝盤待用,，需求饅頭車架、烤餅架等,。一站式廚房流線設(shè)計施工垂直倉儲系統(tǒng)利用高層空間設(shè)置貨架式冷庫,，配合AGV自動導引車提升庫存管理效率。
廚房設(shè)計作為一門獨特的設(shè)計技術(shù),，是需要根據(jù)不同的商業(yè)定位,，科學布局規(guī)劃、優(yōu)化設(shè)備配置。從水電煤氣布局,，到排煙通風換氣,，從各種設(shè)備布置擺放，到各職能空間的合理規(guī)劃,，我們從廚房整體工作流程出發(fā),，為客戶考慮到每一個細節(jié)，為您創(chuàng)造出衛(wèi)生,、安全,、高效、舒適的工作空間,。根據(jù)餐廳的營業(yè)特點和廚房的工作特征,，怎樣才能合理布局廚房呢？這時需要考慮的因素有很多,，主要分為四個方面：經(jīng)營狀況,、員工情況、食品衛(wèi)生,、廚房安全,，這些因素決定了后廚應配備的設(shè)備類型、數(shù)量以及工作布局,。
那么,，商用廚房標準和設(shè)計規(guī)范主要是什么？商用廚房設(shè)備總結(jié)如下：1. 廚房布局：商業(yè)廚房的布局應合理,，確保各個工作區(qū)域之間的流線順暢,，并符合食品安全和衛(wèi)生標準。通常包括食材儲存區(qū),、食品加工區(qū),、備餐區(qū)和洗碗?yún)^(qū)等。2. 衛(wèi)生要求：商業(yè)廚房應具備良好的衛(wèi)生條件,，包括墻壁,、地面、天花板等表面要易清潔,，材質(zhì)要耐腐蝕,。廚房設(shè)備要易清洗，并且應設(shè)置足夠的通風設(shè)施,，以確�,？諝饬魍ê团盼邸�3. 配置合適的廚房設(shè)備：商業(yè)廚房的設(shè)備配置應符合實際需求,，并且要選用符合國家標準和法規(guī)的產(chǎn)品,。常見的廚房設(shè)備包括爐灶,、蒸箱、烤箱,、油炸機,、冷藏設(shè)備等。烹飪區(qū)墻面安裝防火級吸音板,，降低設(shè)備噪音對用餐區(qū)的影響,，符合GB12955-2013標準。
暗溝是廚房排水的另外一種方式,，使用暗溝排水讓廚房顯得更為光潔,，方便設(shè)備擺放，也不用擔心排水溝有異味排出,，但管理不善、管道堵塞疏浚工作則相當困難,。一些大型的飯店在設(shè)計廚房暗溝時,，在暗溝的某些部位安裝高壓熱水龍頭，廚房人員每天只需開啟1-2次水龍頭,，就能將暗溝中的污物沖洗干凈,，值得借鑒的一個方法。許多廚房水槽配備的太少,，工作人員用水極不方便,，忙起來難以顧及清洗，難以保證衛(wèi)生,。因此,，廚房設(shè)計時還要充分考慮取用水的需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生,。廚房應設(shè)置足夠的儲物空間，分類存放食材和工具,，保持整潔,。上海食堂廚房整體設(shè)計案例
面包房配置醒發(fā)箱與恒溫烤箱，墻面加裝防潮鋁板,，地面鋪設(shè)防滑環(huán)氧樹脂地坪,。簡約廚房整體設(shè)計預算表
廚房內(nèi)排水溝的設(shè)計合理與否，直接關(guān)系到排水效果的好壞,，也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進行,。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中較大排水量的需要，并做到排放及時,，不滯留,。在廚房地面澆灌水泥之前,，需要把廚房排水溝的位置預留出來。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式,。明溝的優(yōu)點是便于排水,、便于沖洗、防堵塞,；缺點是排水溝里可能會有異味,，散發(fā)在廚房內(nèi)。明溝處理不好,，會導致廚房地面不平整,，擺放廚房設(shè)備困難。在設(shè)計的時候一定要注意,，盡量采用不銹鋼板鋪設(shè),，底部與兩側(cè)均采用弧形處理。簡約廚房整體設(shè)計預算表
廣州市新新廚具制造有限公司是一家有著先進的發(fā)展理念,，先進的管理經(jīng)驗,，在發(fā)展過程中不斷完善自己，要求自己,，不斷創(chuàng)新,，時刻準備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在廣東省等地區(qū)的家用電器中匯聚了大量的人脈以及客戶資源,，在業(yè)界也收獲了很多良好的評價,，這些都源自于自身的努力和大家共同進步的結(jié)果，這些評價對我們而言是最好的前進動力,，也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強,、一往無前的進取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個新高度,，在全體員工共同努力之下,，全力拼搏將共同廣州市新新廚具制造供應和您一起攜手走向更好的未來，創(chuàng)造更有價值的產(chǎn)品,，我們將以更好的狀態(tài),，更認真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造,，去拼搏,，去努力，讓我們一起更好更快的成長,！
