醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：首一次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙,，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右,，一個大周期約10個月左右,。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%,。為了保證酒質(zhì)的純凈,，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié),。白酒的釀造過程需要時間和耐心,，經(jīng)過多道工序的精心調(diào)控，才能產(chǎn)生出口感醇厚,、香氣濃郁的質(zhì)量白酒,。寧波純糧白酒銷售廠家
醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流一一赤水河畔，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱,、赤水河水,、小麥為為質(zhì)料，且釀造工藝冗雜,，生產(chǎn)周期較長,。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個因素，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū),。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地，這兒四面環(huán)山,，雖在云貴高原,、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地，一條赤水河穿流而過,。千百年來,，如此地域形成了共同的氣候環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境,、微生物環(huán)境,。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝,，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期,，經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮,，八次發(fā)酵醬香酒的功效與效果,，七次取酒，在整個種植過程中不使用化學(xué)肥料,、農(nóng)藥,。寧波純糧白酒銷售廠家白酒在中國的婚禮、壽宴等重要場合中常常被用作祝酒的主角,，象征著新人的幸福和吉祥。
醬香型白酒的特點(diǎn)：特點(diǎn)一：香氣一一醬香型白酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,，至今尚未有定論,，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為,，醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。特點(diǎn)二：酒體一一醬香型白酒醬香突出,，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚，回味悠長,，空杯留香,；顏色清澈透明，并會隨著存放時間的增長而呈微黃色,。特點(diǎn)三：口感一一醇厚飽滿的口感體驗(yàn)飲酒之后,，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味，呼氣吸氣都會感覺到這種“回味”的存在,，喝過醬香型白酒之后,，空咽一口喉嚨也會有甘甜的感覺。
醬香型白酒的生產(chǎn),，一年一個周期,，兩次投料、八次發(fā)酵,、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料，但由于質(zhì)料損壞較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，跟著發(fā)酵次第的增加，淀粉被逐漸消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。醬香型白酒發(fā)酵,，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各次第發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫改動,，淀粉含量以及酒質(zhì)狀況而調(diào)整,。氣溫低，適當(dāng)多用,，氣溫高,，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右,，其間第三,、四、五次第可適當(dāng)多加些,，而六,、七,、八次第可適當(dāng)減少用曲。白酒的酒精度數(shù)通常在40%左右,，適合以小口,、慢慢品味的方式享用。
醬香型白酒辨別：若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光,、不渾濁,，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好,。因?yàn)閺纳珴缮峡�,，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物,。把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明,，無懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn),；至后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚,、綿柔、醇和,、粗糙,，以及酸、甜,、甘,、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短,。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,，工藝粗糙,，通常是冒充大品牌酒,，白酒的消費(fèi)量在中國逐年增長,，成為國內(nèi)酒類市場的重要組成部分。寧波純糧白酒銷售廠家
白酒以其獨(dú)特的香氣和口感,，成為國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛的飲品之一,。寧波純糧白酒銷售廠家
醬香型白酒一般指茅臺、及茅臺鎮(zhèn)出品的白酒,、以貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn),，我國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。醬香型是我國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒,。與蘇格蘭威士忌,、法國科涅克白蘭地齊名的國際三大蒸餾名酒之一，一起是我國三大名酒“茅五劍”之一,。一起,，它也是大曲醬香型白酒的開山祖師，已有800多年的前史,。醬香型白酒是我國大曲醬香型酒的開山祖師,，它具有色清透明、醬香突出,、醇香濃郁,、幽雅細(xì)膩、入口柔綿,、清冽甘爽,、酒體渾厚飽滿、回味悠長,、空杯留香耐久的特點(diǎn),，是我國醬香型風(fēng)格的典型。寧波純糧白酒銷售廠家
