另外，在商用廚房全案設計中,，設計配備也是非常關鍵的一環(huán),。合理的配備可以提高工作效率，減少人力成本,，提升菜品質量,。配備包括不同種類的工作臺、儲藏柜,、洗菜機,、消毒柜等。這些設備的擺放位置要符合工作流程,，減少人員移動,，提高工作效率。同時,，在設計配備時,，也要充分考慮到安全和衛(wèi)生要求，選擇易清潔、耐用的材質和器具,，確保食品安全和員工健康,。綜上所述，商用廚房全案設計是餐飲行業(yè)非常重要的一環(huán),。掌握飯店廚房設計方案布局,，飯店廚房工程項目事倍功半！廚房布局采用"黃金三角"原理,，灶臺-冰箱-水池距離優(yōu)化至6-9米較佳動線,。廚房設備選型與配置施工階段

餐桌可以與島臺連接在一起，也可以購買成品餐桌拼接在一起,，建議餐桌買大一點的,，用起來更舒適。餐廚一體設計需要解決的問題：油煙,，作為一個四川人,，從小吃到大的菜式都離不開辣椒，烹飪方式更是以爆炒,、熗炒居多,，要是為了減少油煙而改變飲食習慣，那可太難了,，吃飯都不香了,。所以，油煙是我們做開放式廚房較先要解決的問題,，這就必須依靠科技的力量一一油煙機,！開放式廚房使用的油煙機要求應該更高，不僅要有高效的吸煙能力,，還要有高顏值,，可以說是集顏值與功能為一身才是我們需要的產(chǎn)品。浙江專業(yè)廚房整體設計通風系統(tǒng)設計要合理,，確保油煙排放順暢,，保持空氣清新。

廚房的燈光：餐廳的燈光重文化,，廚房的燈光重實用,。這里的實用，主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤,；案板切配要有明亮的燈光,，以有效防止受傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光,，切實減少雜草混入并流入餐廳等等,。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅,、布局整齊,，但其作用同樣絕不可忽視,。廚房是一個餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設計規(guī)劃可以進一步的提升服務水平和產(chǎn)品質量,，海南榮毅達已有多年專業(yè)服務經(jīng)驗,，能夠根據(jù)不同的項目類型和客戶的實際需求設計出較適合的方案。

暗溝是廚房排水的另外一種方式,，使用暗溝排水讓廚房顯得更為光潔,，方便設備擺放，也不用擔心排水溝有異味排出,，但管理不善,、管道堵塞疏浚工作則相當困難。一些大型的飯店在設計廚房暗溝時,，在暗溝的某些部位安裝高壓熱水*,，廚房人員每天只需開啟1-2次水*，就能將暗溝中的污物沖洗干凈,，值得借鑒的一個方法,。許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便,，忙起來難以顧及清洗,，難以保證衛(wèi)生。因此,，廚房設計時還要充分考慮取用水的需要,，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生,。墻面應采用易清潔的防火材料,，防止油污積累，延長使用壽命,。

餐廚一體設計常見布局方法：1.一字并列,，餐桌與櫥柜平行布局，一般適用于單排一字型廚房,，空間結構比較規(guī)整,，形式感強。2.圍合式,，常見于L型或U型廚房,，餐桌處于空間中心位置，注意設置好廚房的功能以及留出足夠的過道空間,，一定要保證動線流暢,、使用方便,。3.櫥柜延伸，在L型廚房的基礎上用吧臺或餐桌與櫥柜結合,，這種設計比較適合家中居住人口不多且不需要招待客人的情況,，適合戶型比較緊湊的家庭，節(jié)省空間又有趣味,。4.餐島一體,，開放式廚房與島臺的組合非常受歡迎，而餐桌與島臺結合設計又為生活提供了更多可能性,。島臺與餐桌之間有18公分的高差,，這個高差正好可以安裝插座，方便在餐桌上使用電磁爐或者烤盤,，也可以在餐桌辦公,，實用性較強。餐桌可以與島臺連接在一起,，也可以購買成品餐桌拼接在一起,，建議餐桌買大一點的，用起來更舒適,。灶具區(qū)配置紅外測溫儀,，實時顯示鍋底溫度，智能調節(jié)火力輸出保持烹飪穩(wěn)定性,。福建飯店廚房整體規(guī)劃設計

設計時應考慮節(jié)能環(huán)保,，選擇高效設備，減少能源消耗,。廚房設備選型與配置施工階段

廚房內排水溝的設計合理與否,，直接關系到排水效果的好壞，也關系到廚房生產(chǎn)能否順利進行,。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中較大排水量的需要,，并做到排放及時，不滯留,。在廚房地面澆灌水泥之前,，需要把廚房排水溝的位置預留出來。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式,。明溝的優(yōu)點是便于排水,、便于沖洗、防堵塞,；缺點是排水溝里可能會有異味,，散發(fā)在廚房內。明溝處理不好,，會導致廚房地面不平整,，擺放廚房設備困難,。在設計的時候一定要注意，盡量采用不銹鋼板鋪設,，底部與兩側均采用弧形處理,。廚房設備選型與配置施工階段