在做酸筍品臭師之前,，李永國曾是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾姆N植戶，與當(dāng)?shù)卦S多螺螄粉產(chǎn)業(yè)園都有長期的合作,。竹筍經(jīng)過石頭加壓,，加水浸泡，發(fā)酵制成酸筍,。因竹筍質(zhì)量好,，加工成的酸筍味道地道，李永國廣受到客戶的好評,。直到2008年,，李永國想著：既然酸筍這么受歡迎，為什么不自己做呢,？李永國從竹筍種植戶變成了酸筍供應(yīng)商,，由此踏入螺螄粉制作的重要環(huán)節(jié)，也逐漸成長為當(dāng)?shù)赜忻�的品臭��,。常年與酸筍打交道,，旁人覺得刺鼻的味道李永國早已不以為然。他笑稱,，聞酸筍的味道和聞香水是一樣的,，有前調(diào)、中調(diào),、后調(diào),。腌制前期的酸筍有種刺鼻的味道，帶著新鮮竹筍的腥氣,，腌制中期開始產(chǎn)酸,，品嘗起來非常酸口。到了后期,，會散發(fā)出奇特的味道，這時候的酸筍品嘗起來酸度下降,，更易入口,。這個過程也有些像中醫(yī)里的望聞問切,，先看顏色，再聞味道,，熟透的酸筍變成金黃色,，筍尖透著亮，略帶透明,，散發(fā)著一股臭味,，這便是成熟的標(biāo)志了，也讓螺螄粉擁有了獨(dú)特又難忘的味道,。網(wǎng)友們紛紛表示這個工作我也能勝任,！酸筍的脆爽質(zhì)地與米粉的柔滑形成絕妙對比，讓螺螄粉的口感層次更加豐富,。廣西原味酸筍現(xiàn)摘

柳鄉(xiāng)誼原味酸筍工作原理:主要有機(jī)架,、輸送帶、壓菜帶,、切片機(jī)構(gòu)組成,。切片用于果蔬類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié),，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊,、丁、菱形等形狀,。切菜長度在一定范圍內(nèi)調(diào)整,。因模擬手工切菜原理，加工表面平整規(guī)則,，切蔬菜放置完好,，保持新鮮。安裝,、調(diào)試:1將機(jī)器放置在水平的工作場地,，確保機(jī)器放置平穩(wěn)、可靠,。2使用前對各部件進(jìn)行檢查,，緊固件是否在運(yùn)輸途中松動，開關(guān)及電源線是否因運(yùn)輸而破損,，并及時采取相應(yīng)措施,。3檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)是否有異物，如有異物清理干凈,，以免引起器具損壞,。4確定電源電壓與本機(jī)額定電壓相符合。使用保養(yǎng)：每次用完切菜機(jī)后,，要對切菜機(jī)進(jìn)行整理,，更要注意機(jī)臺的清潔作業(yè),，整理的時候不要用噴*噴淋更不要用銳器觸摸輸送帶和壓菜帶，避免形成損傷,。若是切菜機(jī)長時間不用,，要拔掉電源將器具取下，并正確清潔機(jī)器的每個部件,，鏟除里邊的雜質(zhì),，并涂上油妥善保管。 廣西原味酸筍現(xiàn)摘傳承三代的腌制秘方,，賦予酸筍獨(dú)特發(fā)酵風(fēng)味,。

得益于柳州袋裝螺螄粉生產(chǎn)和銷售火爆，促使竹筍的需求量大增,�,？礈�(zhǔn)這一商機(jī)后，2015年,，留休村大力扶持該屯發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè),，并出臺補(bǔ)貼政策。2018年,，共補(bǔ)貼25萬元鼓勵農(nóng)民種植竹筍,。圖為農(nóng)戶將竹筍剝皮銷售給工廠。林馨攝在政策扶持和市場的需求下,，竹筍成為帶動村民脫貧致富的產(chǎn)業(yè),，馮建軍也擺脫了曾經(jīng)的貧困戶“帽子”。2010年,，馮建軍將家里的10畝甘蔗地挖空改種竹筍,，并于2014年脫貧�,！耙划�地年產(chǎn)2000斤竹筍,，一斤售價7毛錢，補(bǔ)貼460元/畝,�,！瘪T建軍算了一筆賬。且種植竹筍花費(fèi)人力,、物力較少,，閑時還能外出打零工。竹筍產(chǎn)業(yè)也吸引了附近工廠,。2018年開始,，位于白石屯附近不遠(yuǎn)的廣西昊昌科技有限公司與留休村進(jìn)行采購合作，在甜筍4個月的生長周期中,，以,，除了加工制成螺螄粉酸筍包,，還做成筍干等休閑零食，提高甜筍的附加值,。圖為一農(nóng)戶收割竹筍。林馨攝該廠長李敏介紹,，將從地頭收上來的甜筍進(jìn)行清洗,、切絲，再用清水浸泡后腌制成酸筍,，很后經(jīng)過自動化生產(chǎn)線包裝,，一天可生產(chǎn)15萬包-20萬包30克包裝的酸筍包，用在袋裝螺螄粉中,。生產(chǎn)旺季時,，產(chǎn)量每日可達(dá)30萬包�,！按�裝螺螄粉市場很大,，竹筍供不應(yīng)求�,！睋�(jù)悉,，2018年柳州預(yù)包裝。

    柳鄉(xiāng)誼螺螄粉原標(biāo)題：年薪50萬元,！螺螄粉聞臭師日聞300噸酸筍,，網(wǎng)友：我也想當(dāng)2020年對于螺螄粉來說是C位出道的一年：特殊期間期間曾一度因難買成為焦點(diǎn)它因缺貨而遭到人們呼喚“螺螄粉怎么還不發(fā)貨”“螺螄粉自由”“為了吃螺螄粉有多拼”等相關(guān)話題頻頻登上微博熱搜榜。近日螺螄粉又又又又上微博熱搜了,！這兩年螺螄粉占據(jù)了方便速食銷售量的半壁江山甚至在廣西柳州當(dāng)?shù)匦纬闪艘粭l產(chǎn)業(yè)帶一種難以描述的新職業(yè)誕生了一一“聞臭師”,！41歲的柳州農(nóng)民李永國因?yàn)樾嵊X靈敏能迅速辨別酸筍的臭味等級而被人稱“金鼻子”今年，他被一工廠以50萬元年薪聘用為“聞臭師”同時公司為他的鼻子投保50萬元每天,，他的工作就是聞廠里一共60缸,、300噸的酸筍光靠聞螺螄粉酸筍的臭味月薪就能高達(dá)4萬元！年薪50萬元,！螺螄粉聞臭師日聞300噸酸筍,，網(wǎng)友：我也想當(dāng)聘用李永國的是柳州一家螺螄粉加工廠10月27日下午記者聯(lián)系上這家企業(yè)的負(fù)責(zé)人莫勤吉據(jù)莫勤吉介紹，李永國原先是他工廠的酸筍供應(yīng)商,。作為酸筍品臭師,，李永國已有12年的豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，“他的鼻子特別靈敏,，能夠根據(jù)酸筍的臭味和酸味來判斷酸筍的成熟度,，作為能否撈起煮制的依據(jù)�,！睆男�,，李永國的嗅覺就異常靈敏,。傳統(tǒng)木蓋密封腌制，讓風(fēng)味充分融合滲透,。

酸筍搭萬物,，美味無邊界柳鄉(xiāng)誼原味酸筍堪稱美食界的“百搭圣手”，能與各類食材碰撞出奇妙火花,，創(chuàng)造出無窮無盡的美味組合,。在經(jīng)典的螺螄粉里，它是靈魂擔(dān)當(dāng),。螺螄湯濃郁醇厚,，米粉爽滑勁道，而柳鄉(xiāng)誼原味酸筍的酸香則為整碗粉注入活力,，使其風(fēng)味層次豐富得如同交響樂,，每一口都令人欲罷不能，讓螺螄粉愛好者為之瘋狂,。與肉類搭檔,，酸筍炒牛肉堪稱一絕。精選鮮嫩牛肉,，切成薄片,，與酸筍一同下鍋爆炒。酸筍的酸香迅速滲透進(jìn)牛肉紋理,，巧妙地去除肉腥味,，激發(fā)牛肉的鮮嫩口感，二者相輔相成,，營養(yǎng)與美味兼具,。酸筍燜鴨同樣精彩，鴨肉的肥嫩遇上酸筍的酸爽,，鴨肉的油脂被酸筍吸收,，變得香濃不膩，酸筍則浸潤了鴨肉的鮮美,，風(fēng)味愈發(fā)獨(dú)特,。在素食領(lǐng)域，酸筍也毫不遜色,。酸筍炒豆角,，豆角的清甜與酸筍的爽脆相互映襯，為素菜增添別樣風(fēng)味,；酸筍拌黃瓜,，清爽的黃瓜搭配酸筍，在夏日里，一口下去,，酸爽開胃,，暑氣全消。此外,，酸筍與豆制品,、海鮮等搭配，還能創(chuàng)造出更多新奇美味,。柳鄉(xiāng)誼原味酸筍,，為你的美食創(chuàng)作打開無限可能，讓美味跨越邊界,，盡情綻放。 腌制酸筍的金黃色澤在紅油湯底中若隱若現(xiàn),，散發(fā)著誘人的酸香魅力,。廣西原味酸筍現(xiàn)摘

堅持手工裝壇，確保每壇酸筍品質(zhì)一致,。廣西原味酸筍現(xiàn)摘

    味道鮮美,，柔韌勁道，腐竹可是小微的很愛,，肉片酥爛,，沾上盤里的湯汁后，肉嫩多汁,，整個味蕾都被肉香滿滿包圍,，他家的菜湯里沒有添加味精和雞精，吃著也是十分**和安心,�,！舅峁S牛蛙】這道菜也讓小微十分驚艷，牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩,，入口即化,，沾上燉的濃稠的湯汁十分入味兒，土豆塊被燉的面面糯糯,，吃起來口感細(xì)膩,，軟糯可口，里面還有彈牙的螺絲肉和整顆的大蒜,，小微把整顆的大蒜誤以為是牛蛙,，吃進(jìn)嘴里軟面咸香，蒜味沒有很重,，【酸筍鴨掌】酸筍配鴨掌,，越吃越上癮，超大量的酸筍滿滿的鋪在上面，讓人看著就流口水,，酸筍吃起來酸爽脆嫩,，沒有一點(diǎn)腥味,，經(jīng)過真材實(shí)料的加工,，酸筍的臭味也減淡許多，愛吃酸筍的吃貨可是過足了癮,。鴨掌表皮光澤誘人,，連皮帶骨啃起來軟爛鮮香,，酸辣的美味在舌尖上跳動，直擊味蕾,，滿口肉香,，七爺家的小菜也是吃螺螄粉的點(diǎn)睛之筆，進(jìn)店必點(diǎn)小菜【螺絲土豆】金黃的土豆塊放在青花瓷小碗中,，加上螺絲肉醬末和蔥花的點(diǎn)綴,，讓這道小菜看起來精致可口，土豆塊大小合適,，口感綿密軟糯,，湯汁完美的滲進(jìn)土豆塊里，軟面的土豆帶有絲絲湯汁的鮮香,，讓土豆的口感更加豐富細(xì)膩,。【脆皮】金黃酥脆的外表,，包裹著紅潤白嫩的豬肉,，好似身穿黃衣的白嫩少女。廣西原味酸筍現(xiàn)摘

    柳鄉(xiāng)誼：深耕螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈賦能鄉(xiāng)村振興新未來作為螺螄粉原材料領(lǐng)域的企業(yè),，柳鄉(xiāng)誼始終以“匠心傳承,、創(chuàng)新發(fā)展”為理念，致力于打造的酸筍,、酸豆角等特色農(nóng)產(chǎn)品,，推動地方經(jīng)濟(jì)與鄉(xiāng)村振興深度融合。公司旗下鹿寨縣柳鄉(xiāng)誼種植合作社自成立以來,，依托導(dǎo)江鄉(xiāng)獨(dú)特的地理優(yōu)勢和資源稟賦,，構(gòu)建了“一中心五基地”的產(chǎn)業(yè)格局，形成了從種植,、加工到銷售的全鏈條生態(tài)體系,。柳鄉(xiāng)誼以規(guī)模化生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理為基石,，注冊1000萬元,，擁有現(xiàn)代化加工廠房及設(shè)備,。其中，位于古懂村的酸筍廠占地8畝,，建筑面積達(dá)5500平方米,，年加工能力超3000噸。公司注重傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合,，從竹筍采摘,、清洗到發(fā)酵等10余道工序，均嚴(yán)格把控品質(zhì),，確保產(chǎn)品酸爽脆口,、風(fēng)味，深受螺螄粉企業(yè)及消費(fèi)者的信賴,。2022年,，合作社產(chǎn)值突破1800萬元，2023年更是制定了產(chǎn)值沖4000萬元的目標(biāo),，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭,。在推動企業(yè)自身發(fā)展的同時，柳鄉(xiāng)誼積極踐行社會責(zé)任,，探索“支部+合作社+基地+農(nóng)戶”的合作模式，通過村企聯(lián)動,、資源共享,，帶動周邊農(nóng)戶種植竹筍、豆角等原材料,，直接提供就業(yè)崗位40余個,，并帶動多個村屯的集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。2023年,，導(dǎo)江鄉(xiāng)整合4個村集體金100萬元與柳鄉(xiāng)誼合作經(jīng)營,。