關注油煙機的指標：風壓是指抽油煙機的排風量達到7m/min的靜壓值,，風壓越大說明防止油煙倒灌的能力越強,、排煙效果越好，這個只對有公共煙道的小區(qū)有意義,，像步梯老小區(qū)基本都是直接排煙到室外,，不存在油煙倒灌的問題。開放式廚房的油煙機盡量選擇風量風壓指標大的,，這個數(shù)值表示油煙機性能的上限,，不表示我們只能以較大值來運行油煙機，一般來說風量都是可調節(jié)的,，可以根據(jù)做菜的種類進行選擇,。樓層越低煙道出口的壓力越大，倒灌的風險越大,，因此低樓層較好選擇風壓＞380Pa或有巡航增壓的產品，中高樓層選擇風壓＞330Pa就夠了,。廚房應設置專門的工具存放區(qū),，方便取用，避免丟失,。餐飲廚房功能布局規(guī)劃廠商

廚房設計作為一門獨特的設計技術,，是需要根據(jù)不同的商業(yè)定位，科學布局規(guī)劃,、優(yōu)化設備配置,。從水電煤氣布局，到排煙通風換氣,，從各種設備布置擺放,，到各職能空間的合理規(guī)劃,，我們從廚房整體工作流程出發(fā)，為客戶考慮到每一個細節(jié),，為您創(chuàng)造出衛(wèi)生,、安全、高效,、舒適的工作空間,。根據(jù)餐廳的營業(yè)特點和廚房的工作特征，怎樣才能合理布局廚房呢,？這時需要考慮的因素有很多,，主要分為四個方面：經(jīng)營狀況、員工情況,、食品衛(wèi)生,、廚房安全，這些因素*了后廚應配備的設備類型,、數(shù)量以及工作布局,。新中式廚房設備選型與配置冷藏和冷凍設備應靠近食材處理區(qū)，方便取用,，減少時間浪費,。

直線型布局：這種布局形式適用于高度分工合作、場地面積較大,、相對集中的大中型餐飲企業(yè)的廚房,，所有的爐灶、炸鍋,、烤箱等加熱設備統(tǒng)統(tǒng)做成直線型的設計,。工作臺通常是依墻排列，置于一個長方形的通風排氣罩下,，集中布局加熱設備,，集中吸排油煙，每位廚師按分工相對固定地負責某些菜肴的烹調,，所需設備工具均分布在左右和附近,。另外，如果設備數(shù)量較多,，如在食堂,、職工餐廳等后廚場地中，可以在直線型布局的基礎上采取相對的方式,，將兩組設備面對面的排列,，中間用工作臺隔開，留出一定寬度的通道進行布局。

除了設備和環(huán)境的設計,，餐飲廚房還需要注重空間的利用,。由于廚房空間有限，因此如何合理利用每一寸空間就顯得尤為重要,。設計師可以通過采用多功能的設備,、優(yōu)化儲存空間、合理劃分工作區(qū)域等方式來提高空間利用率,。同時,，廚房的流線設計也是關鍵，要確保員工在廚房內能夠順暢地行走和操作,，避免因為空間狹窄或布局不合理而導致的安全事故,。然后，餐飲廚房設計還需要考慮美觀性,。一個美觀的廚房不僅能夠提升員工的工作積極性,，還能夠給顧客留下良好的印象。因此,，設計師在注重實用性的同時,，也要注重廚房的裝修風格和色彩搭配，使其與餐廳的整體風格相協(xié)調,。洗滌區(qū)安裝全自動洗碗機,，配備3D噴淋臂與熱風烘干系統(tǒng)，單次清洗耗水量≤1.5L/套餐,。

廚房整體設計：安全工作,，商用廚房有很多潛在的安全風險，只有那些經(jīng)過訓練和合格的員工才能在這樣的環(huán)境下工作,。安全的工作場所不僅可以保護員工和客戶,，而且也可以減少損壞和損失。您應該優(yōu)先考慮購買符合標準的設備,，提供培訓和指導,，確保員工能夠正確地使用和清潔設備和工具。而且,，所有的設備必須符合當?shù)氐陌踩��?guī)范和規(guī)定,，以確保食品安全和員工安全。然后,，飯店廚房設計還需要考慮環(huán)保和節(jié)能。選擇合適的設備和材料,，能夠減少能源和水資源的浪費,，同時降低運營成本。不銹鋼吊頂采用蜂窩結構設計，搭配LED隱藏式燈帶,，既美觀又便于清潔維護,。餐飲廚房功能布局規(guī)劃廠商

設備應選擇符合國家標準的型號，確保安全,，避免隱患,。餐飲廚房功能布局規(guī)劃廠商

U字形布局：廚房設備較多而所需生產人員不多、出品較集中的廚房部門,，可按U形布局,，如點心間、冷菜間,、火鍋涮鍋操作間,。將工作臺、冰柜以及加熱設備沿四周擺放,，留一出口供人員,、原料進出，甚至連出品亦可開窗從窗口接遞,。這樣的布局,，人在中間，取料,、操作方便,，節(jié)省跑路距離， 設備靠墻排放,，既安穩(wěn)又可充分利用墻壁和空間,，顯得更加經(jīng)濟和整潔。這種布局類型比較適合廚房面積較小的飯店,、甜品店等,。優(yōu)點：可以形成廚師們的“活動三角”，基本能滿足廚師烹飪時的三個主要功能：取原料,、洗滌,、烹飪，可以較大程度上提高廚師們的效率,。缺點：u形布局的廚房有兩個拐角區(qū)域,，有可能會造成一定的使用盲區(qū)。餐飲廚房功能布局規(guī)劃廠商