商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念：1,、生制區(qū)與熟制區(qū)分隔,，一般在一個(gè)主食加工區(qū)域內(nèi)規(guī)劃兩大區(qū)，即生制區(qū)與熟制區(qū),，按加工流程布設(shè),，互不摻混。生制區(qū)的和面機(jī),、壓面機(jī),、面案,、醒柜，按流水工序組織在一起,。熟制設(shè)備組織在一起便于排煙,、排氣。較大的飯館設(shè)有主食特色風(fēng)味食物,，如西點(diǎn)等,，應(yīng)該設(shè)獨(dú)自加工間，能夠滿(mǎn)意生制區(qū)低溫干爽等環(huán)境操控指標(biāo),，有利于餡料保鮮,。2、滿(mǎn)足的動(dòng)力保證,，主食加工間設(shè)備大多數(shù)能耗較大,，開(kāi)火時(shí)刻較長(zhǎng)，用電設(shè)備如蒸柜,、烤箱,，功率都是十幾千瓦或更大，所以需求油氣,、蒸汽,、電力有滿(mǎn)足的保證才能。廚房應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的清潔工具存放區(qū),，保持整潔,，避免污染。一站式廚房整體設(shè)計(jì)安裝

選購(gòu)時(shí),，我們可以關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo)：風(fēng)量,、風(fēng)壓和路徑設(shè)計(jì)。1）風(fēng)量是指靜壓為零時(shí)油煙機(jī)單位時(shí)間的排風(fēng)量,，數(shù)值通常在17-28 m/min之間,，越大表示吸力越強(qiáng),，而開(kāi)放式廚房得選風(fēng)量＞23m/min的,。2）路徑設(shè)計(jì)，路徑設(shè)計(jì)其實(shí)就是指油煙到排出煙道的路徑,，這段距離越短,、越直，那排煙的效果更好,。側(cè)吸式油煙機(jī)的路徑設(shè)計(jì)要優(yōu)于頂吸式,，前者路徑更短，頂吸還容易碰頭,。所以,，家里做菜油煙重的話較好選側(cè)吸,。如果家里飲食比較清淡又喜歡頂吸的造型，那也是沒(méi)有問(wèn)題的,。另外,，油煙機(jī)到煙道的距離也不能太長(zhǎng)，否則會(huì)降低排煙效率,，一般來(lái)說(shuō),，煙機(jī)灶具應(yīng)該放置在煙道旁20-100cm距離之內(nèi)。一站式廚房整體設(shè)計(jì)安裝廚房布局采用"黃金三角"原理,，灶臺(tái)-冰箱-水池距離優(yōu)化至6-9米較佳動(dòng)線,。

廚房，作為餐飲店的主要區(qū)域,，其設(shè)計(jì)布局至關(guān)重要,。在規(guī)劃時(shí)，必須兼顧節(jié)約人工成本,、提升廚師工作效率的需求,，同時(shí)確保布局的合理性與實(shí)用性。商用廚房的高效合理布局,，對(duì)餐飲店的長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響,。商用廚房的布局規(guī)劃：廚房作為餐飲店的心臟地帶，其布局設(shè)計(jì)直接關(guān)系到整體運(yùn)營(yíng)的效率,。在規(guī)劃時(shí),，應(yīng)著重考慮節(jié)約人力成本、提升廚師工作效率兩大主要要素,，同時(shí)確保布局既合理又實(shí)用,。只有這樣，才能打造出真正符合商用廚房需求的高效布局,，為餐飲店的長(zhǎng)期繁榮奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。

L型布局：通常將設(shè)備沿墻設(shè)置成一個(gè)直角型，把煤氣灶,、烤箱,、炸鍋、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊,，把其他較大的設(shè)備組合在另一邊,，兩邊相連成一個(gè)直角，集中加熱排煙,。當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利于做相背型或直線型布局時(shí),，往往采用L型布局。這種布局方式對(duì)空間的利用比較集中,，可以在中小型餐廳廚房廣泛應(yīng)用,。U型布局：將工作臺(tái),、冰柜、加熱設(shè)備等沿四周擺放,，留一出口供人員,、物料進(jìn)出，出品可開(kāi)窗從窗口接遞,。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間,，提高工作效率。當(dāng)廚房面積較小,、設(shè)備較多,、人員較少、產(chǎn)品較集中時(shí),，如面點(diǎn)間,、冷菜間、火鍋原料準(zhǔn)備間等廚房部門(mén)可采用此種布局,。洗滌區(qū)設(shè)置三級(jí)過(guò)濾水槽,，安裝離心式脫水機(jī)，墻面采用防水瓷磚到頂設(shè)計(jì),。

飯店廚房裝修設(shè)計(jì)全攻略：飯店廚房的裝修設(shè)計(jì)可是個(gè)大工程,，得考慮周全。首先,，布局設(shè)計(jì)得合理緊湊,，讓工作流程更順暢。比如,，原料儲(chǔ)存區(qū),、加工區(qū)、烹飪區(qū)和配餐區(qū)都要安排得當(dāng),。色彩搭配也很重要,，得選那些防滑易清潔的地磚和墻磚，再加點(diǎn)鮮艷的色彩點(diǎn)綴,，讓廚房看起來(lái)既干凈又舒適,。燈光設(shè)計(jì)也很關(guān)鍵，要確保照明充足且均勻,，避免陰影和死角,。局部照明和重點(diǎn)照明相結(jié)合，讓廚房明亮又溫馨,。家具和裝飾也不能忽視，要選那些易于清潔的櫥柜和操作臺(tái),，再配上實(shí)用的廚房設(shè)備,，比如電烤箱,、微波爐等，提高工作效率和衛(wèi)生水平,。廚房供電系統(tǒng)采用三相五線制,，插座負(fù)載≥10A，關(guān)鍵設(shè)備配置UPS不間斷電源,。飯店廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)參考價(jià)

廚房應(yīng)設(shè)置緊急出口,，確保在突發(fā)情況下員工能迅速撤離。一站式廚房整體設(shè)計(jì)安裝

餐廳和廚房關(guān)系有多緊密,？誰(shuí)不想炒好菜直接就放在餐桌上,，既能讓廚房空間使用方便,，又能和家人互動(dòng)交流,，尤其開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)逐漸深入人心，那不如咱們就更進(jìn)一步來(lái)試試餐廚一體設(shè)計(jì)吧,！這里我們主要從三個(gè)方面來(lái)討論：什么是餐廚一體設(shè)計(jì)？餐廚一體布局方法,？餐廚一體需要解決的問(wèn)題,？餐廚一體設(shè)計(jì)就是打破傳統(tǒng)廚房和餐廳的布局，將兩個(gè)空間相互融合,，從而獲得一個(gè)實(shí)用與顏值并存的全新空間,。這樣布局不僅能有效提高空間利用率，還能讓家人間交流更輕松,。一站式廚房整體設(shè)計(jì)安裝