為什么要做餐廚一體化？這就不得不說它的優(yōu)點：1,、餐廚一體化設(shè)計幾乎適用于所有戶型,，不管大戶型還是小戶型，這樣的餐廳和廚房布局可以說是“多功能公式”,。（除了廚房兩側(cè)墻體都是承重墻無法改動格局的情況,。）2、有效提高空間利用率,，相比于傳統(tǒng)餐廳和廚房的布局來說,，餐廚一體設(shè)計將兩個空間融合在一起，較大程度減少了空間阻隔和通道面積,，每一寸空間都能充分利用起來,，使用更便利、功能更豐富,。3,、有效減少不必要的動線，讓整個做飯到用餐的流程更加簡潔,，極大地提高了空間使用效率,。4,、餐廚空間合二為一，減少了阻隔,，開放式的空間結(jié)構(gòu)為家人之間創(chuàng)造了良好的交流和互動的條件,，不僅能夠滿足多人烹飪的需求，還能同時多人互動聊天,。智能控制系統(tǒng)實現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控,，手機APP可查看設(shè)備狀態(tài)、能耗數(shù)據(jù)及報警信息,。吉林廚房整體規(guī)劃設(shè)計方案
布局規(guī)劃是商用廚房設(shè)計的主要。合理的分區(qū)能讓食材從入庫到上桌的流程一氣呵成,，減少交叉污染與時間損耗,。一般分為儲物區(qū)、清洗區(qū),、加工區(qū),、烹飪區(qū)與出餐區(qū)。儲物區(qū)靠近后門,，方便食材搬運與存儲,；清洗區(qū)配備大容量水槽與專業(yè)洗碗機，確保餐具與食材的潔凈,；加工區(qū)寬敞明亮,，為廚師精細(xì)處理食材提供空間；烹飪區(qū)火力強勁,，爐灶,、烤箱、蒸鍋等設(shè)備一應(yīng)俱全,，滿足多樣菜品需求,；出餐區(qū)緊鄰餐廳，保證菜品熱氣騰騰地呈現(xiàn)在顧客面前,。吉林廚房整體規(guī)劃設(shè)計方案廚房應(yīng)設(shè)置專門的垃圾處理區(qū),，便于垃圾分類和清理。
L字形布局：L字形布局是指將廚房設(shè)備沿墻壁設(shè)置成一個直角形,，通常是把煤氣灶,、烤爐、扒爐,、烤 板,、炸鍋、炒鍋等常用烹飪設(shè)備組合在一邊,，把另一些較大的如蒸鍋,、湯鍋等設(shè)備組合在另一邊,，兩邊相連成一直角，集中加熱排煙,。這種布局方式因地制宜,，節(jié)省場地，同時還可縮短走路距離,，在一般酒樓或包餅房,、面點生產(chǎn)間等廚房得到廣泛應(yīng)用。無論是商用廚房還是家用廚房,，L字型布局都是比較受歡迎的一種布局類型,。優(yōu)點：對廚房面積要求不高，可以有效提高空間的使用率,，廚師站在中間即可完成準(zhǔn)備工作和烹飪操作,，不用來回跑。缺點：面積大小取決于L的長度,，空間內(nèi)可流動人數(shù)有限,。
飯店廚房設(shè)計是每個餐廳老板都必須要考慮的問題。下面我們將揭秘一些你不知道的關(guān)于飯店廚房設(shè)計的秘密,！頭一,，飯店廚房設(shè)計需要考慮的因素很多，包括食材的儲存,、清洗,、加工、烹飪等,。在設(shè)計過程中,，要注意靈活性和實用性，以適應(yīng)不同菜品和繁忙的用餐時段,。第二,，飯店廚房設(shè)計還需要考慮衛(wèi)生和安全問題。良好的廚房設(shè)計能夠減少食品交叉污染和意外傷害的發(fā)生,，保障食品質(zhì)量和顧客健康,。第三，廚師是飯店廚房設(shè)計的關(guān)鍵因素之一,。在設(shè)計廚房時,，要考慮到廚師的工作流程和工作環(huán)境，以提高工作效率和舒適度,。水槽和排水系統(tǒng)設(shè)計要合理,，確保排水順暢，避免積水,。
L型布局：通常將設(shè)備沿墻設(shè)置成一個直角型,，把煤氣灶,、烤箱、炸鍋,、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊,，把其他較大的設(shè)備組合在另一邊，兩邊相連成一個直角,，集中加熱排煙,。當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利于做相背型或直線型布局時，往往采用L型布局,。這種布局方式對空間的利用比較集中,，可以在中小型餐廳廚房廣泛應(yīng)用。U型布局：將工作臺,、冰柜,、加熱設(shè)備等沿四周擺放，留一出口供人員,、物料進出，出品可開窗從窗口接遞,。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間,，提高工作效率。當(dāng)廚房面積較小,、設(shè)備較多,、人員較少、產(chǎn)品較集中時,，如面點間,、冷菜間、火鍋原料準(zhǔn)備間等廚房部門可采用此種布局,。廚房布局需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，避免交叉污染，保障食品安全,。河南新中式廚房功能布局規(guī)劃
洗滌區(qū)設(shè)置旋渦式污水處理系統(tǒng),，油污分離率＞90%，排放水質(zhì)達GB/T 18920-2020標(biāo)準(zhǔn),。吉林廚房整體規(guī)劃設(shè)計方案
商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念：1,、生制區(qū)與熟制區(qū)分隔，一般在一個主食加工區(qū)域內(nèi)規(guī)劃兩大區(qū),，即生制區(qū)與熟制區(qū),，按加工流程布設(shè)，互不摻混,。生制區(qū)的和面機,、壓面機,、面案、醒柜,，按流水工序組織在一起,。熟制設(shè)備組織在一起便于排煙、排氣,。較大的飯館設(shè)有主食特色風(fēng)味食物,，如西點等，應(yīng)該設(shè)獨自加工間,，能夠滿意生制區(qū)低溫干爽等環(huán)境操控指標(biāo),，有利于餡料保鮮。2,、滿足的動力保證,，主食加工間設(shè)備大多數(shù)能耗較大，開火時刻較長,，用電設(shè)備如蒸柜,、烤箱，功率都是十幾千瓦或更大,，所以需求油氣,、蒸汽、電力有滿足的保證才能,。吉林廚房整體規(guī)劃設(shè)計方案
