關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo)：風(fēng)壓是指抽油煙機(jī)的排風(fēng)量達(dá)到7m/min的靜壓值，風(fēng)壓越大說明防止油煙倒灌的能力越強(qiáng),、排煙效果越好,，這個只對有公共煙道的小區(qū)有意義，像步梯老小區(qū)基本都是直接排煙到室外,，不存在油煙倒灌的問題,。開放式廚房的油煙機(jī)盡量選擇風(fēng)量風(fēng)壓指標(biāo)大的，這個數(shù)值表示油煙機(jī)性能的上限,，不表示我們只能以較大值來運(yùn)行油煙機(jī),，一般來說風(fēng)量都是可調(diào)節(jié)的，可以根據(jù)做菜的種類進(jìn)行選擇,。樓層越低煙道出口的壓力越大,，倒灌的風(fēng)險越大，因此低樓層較好選擇風(fēng)壓＞380Pa或有巡航增壓的產(chǎn)品,，中高樓層選擇風(fēng)壓＞330Pa就夠了,。廚房供電系統(tǒng)采用三相五線制，插座負(fù)載≥10A,，關(guān)鍵設(shè)備配置UPS不間斷電源,。甘肅廚房設(shè)備選型與配置報價

廚房內(nèi)排水溝的設(shè)計合理與否,，直接關(guān)系到排水效果的好壞，也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進(jìn)行,。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中較大排水量的需要,，并做到排放及時，不滯留,。在廚房地面澆灌水泥之前,，需要把廚房排水溝的位置預(yù)留出來。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式,。明溝的優(yōu)點(diǎn)是便于排水,、便于沖洗、防堵塞,；缺點(diǎn)是排水溝里可能會有異味,，散發(fā)在廚房內(nèi)。明溝處理不好,，會導(dǎo)致廚房地面不平整,，擺放廚房設(shè)備困難。在設(shè)計的時候一定要注意,，盡量采用不銹鋼板鋪設(shè),，底部與兩側(cè)均采用弧形處理。甘肅廚房設(shè)備選型與配置報價廚房應(yīng)設(shè)置專門的清潔工具存放區(qū),，保持整潔,，避免污染。

廚房的通風(fēng)：烹飪間作為商用廚房的主要部分,，是進(jìn)行炒,、炸、煎,、烹烤等烹飪活動的主要場所,，會產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量，是廚房污染物的集中產(chǎn)出的區(qū)域,，廚房中所有灶具釋放的熱量都以輻射和對流的方式在廚房的空間中流動,，這都直接影響到工作人員的情緒，進(jìn)而影響烹調(diào)質(zhì)量和工作效率,。這時候就要將廚房油煙和高溫空氣通過排煙罩,，乃至整個排風(fēng)系統(tǒng)排至廚房外，廚房形成負(fù)壓,，同時就需要室外的空氣再補(bǔ)充進(jìn)來,。然而，夏季室外自然補(bǔ)風(fēng)溫度會很高，排煙罩可能會由于各種原因不能很有效地收集油煙和高溫空氣,，出于節(jié)能考慮,，空調(diào)負(fù)荷的設(shè)計經(jīng)常會出現(xiàn)偏小的情況，再加上所有熱源輻射出的熱量,，較終廚房會很容易常處于過熱狀態(tài),。所以廚房通風(fēng)方式的設(shè)計、通風(fēng)設(shè)計相關(guān)參數(shù)計算的準(zhǔn)確與否等非常關(guān)鍵,，直接決定了廚房的熱舒適性,。廚房的用水和排水

-面點(diǎn)間-布局要求：1.應(yīng)將面點(diǎn)間與烹調(diào)區(qū)分開，單獨(dú)設(shè)計,；2.留出面點(diǎn)小吃出品通道,，保證出品快捷方便；3.合理布局,，擺放基本設(shè)備,、用具，方便廚房員工的工作,；4.對面點(diǎn)間通風(fēng)排煙系統(tǒng)進(jìn)行合理規(guī)劃,；5.將不同性質(zhì)的工作區(qū)域合理分割開，保證面點(diǎn)間生產(chǎn)流程的連貫和暢通,。通過合理規(guī)劃空間布局、選擇合適的設(shè)備和工具,、充分利用儲存空間,、注重衛(wèi)生與安全以及注重細(xì)節(jié)和裝飾等方面的考慮，可以使小型面館廚房達(dá)到高效,、實(shí)用和舒適的工作狀態(tài),。洗滌區(qū)設(shè)置旋渦式污水處理系統(tǒng)，油污分離率＞90%,，排放水質(zhì)達(dá)GB/T 18920-2020標(biāo)準(zhǔn),。

在設(shè)計過程中，要考慮到通風(fēng),、照明,、排水等相關(guān)問題，確保廚房的正常運(yùn)作和員工的舒適感,。其次,，在商用廚房全案設(shè)計中，設(shè)備選型是決定廚房功能和效率的重要因素,。不同類型的餐飲場所有不同的需求,，如中餐廳、西餐廳,、快餐店等,，因此需要根據(jù)菜品種類,、日均客流量等因素，選擇適合的設(shè)備,。設(shè)備的選型應(yīng)考慮到工作效率,、節(jié)能環(huán)保和安全性等因素，并且要與廚房的規(guī)模和布局相匹配,。例如,，面點(diǎn)房需要專業(yè)的面點(diǎn)設(shè)備，而燒烤店需要含有排煙設(shè)備的烤箱等,。食品展示柜采用層板式設(shè)計,，配備恒溫風(fēng)扇與霧化加濕系統(tǒng)，延長生鮮產(chǎn)品保鮮期,。甘肅廚房設(shè)備選型與配置報價

明檔廚房安裝透明玻璃幕墻與互動式菜單屏,，顧客可實(shí)時觀看烹飪過程。甘肅廚房設(shè)備選型與配置報價

廚房整體設(shè)計：節(jié)能和環(huán)保,。為了降低能源消耗和環(huán)境影響,，商用廚房設(shè)計必須考慮到節(jié)能和環(huán)保問題。節(jié)能的方法包括使用高效能的設(shè)備,，如能源雙重循環(huán)的風(fēng)機(jī),，再生能源，電氣能量有機(jī)組,，使用低耗能的LED燈,，造價低廉且更安全的LED照明等等。為了確保廚房的效率和安全性,，商用廚房應(yīng)該根據(jù)菜品特點(diǎn)制定個性化計劃和空間布局,，以適應(yīng)業(yè)務(wù)規(guī)模和需求。在實(shí)際設(shè)計過程中,，建議聘請經(jīng)驗(yàn)豐富的顧問或設(shè)計師,，以幫助你規(guī)劃和執(zhí)行這個復(fù)雜而關(guān)鍵的項(xiàng)目！甘肅廚房設(shè)備選型與配置報價