白酒是中國特有的一種蒸餾酒，有著悠久的歷史和豐富的文化,。白酒的特點(diǎn)有以下幾方面：-白酒是以谷物為原料,，利用酒曲進(jìn)行糖化發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾,、陳釀和勾兌而制成的,。白酒的酒精含量一般在40%到60%之間，屬于高度酒,。-白酒的香型多樣,，主要分為醬香型、濃香型,、清香型、米香型,、兼香型等五大類,。不同的香型有不同的原料、工藝和風(fēng)格,，中國各地的白酒文化,。-白酒的色澤清澈透明，無色或微黃,。白酒的香氣芳香濃郁,，純凈協(xié)調(diào)，各種香型有各自的特征,。白酒的口感醇厚柔和,，甘潤清爽，回味悠長,，空杯留香,。-白酒是中國人民的傳統(tǒng)佳釀，也是中國文化的重要組成部分,。白酒不僅是一種飲料,，也是一種情感的載體。白酒可以表達(dá)敬意,、友誼,、歡樂、悲哀等各種情感，也可以增進(jìn)人與人之間的交流和溝通,。白酒在中國的飲酒禮儀中有著嚴(yán)格的規(guī)定,，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化的細(xì)膩和獨(dú)特之處。山東糧食白酒保質(zhì)期

醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的,，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低,，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好,，有利糖化發(fā)酵,。醬香型白酒生產(chǎn)的起初一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg,，下沙的投料量占總投料量的50%,。潑水堆積下沙時(shí)先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時(shí)邊潑邊拌,，使原料吸水均勻,。也可將水分成兩次潑入，每潑一次,，翻拌三次,。注意防止水的流失，以免原料吸水不足,。然后加入5~7%的母糟拌勻,。母糟是上年的一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的好的酒醅，經(jīng)測定,，其淀粉濃度11~14%,，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5,，酒度4.8~7%(V/V)左右,。發(fā)水后堆積潤料10h左右。蘇州醬香型白酒的功效醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,，至少要經(jīng)過五年,。

醬香型白酒的度數(shù)是53度。當(dāng)這種度數(shù)的烈性酒從瓶中倒出時(shí),，不可避免地會(huì)有一種更影響的滋味,，這就是咱們一般所說的“辛辣的嘴”。通過醒酒,，酒與空氣聯(lián)系在一起,。影響會(huì)減少，香氣會(huì)開釋,，滋味會(huì)變得渾厚,。一般需要5~10分鐘才干醒來,。(醒酒可以用醒酒器)。一款好的醬香型白酒具有濃郁而突出的香味,，濃郁而渾厚的酒體,，具有香而不張揚(yáng)，低而不淡,，空杯留香等特點(diǎn),。在醬香型白酒的釀制過程中，三輪酒醅中不會(huì)參加新的糧食,，但由于原料較粗或粉碎,，酒醅中的淀粉含量較高。隨著發(fā)酵輪數(shù)的增加,，淀粉將逐步消耗,，直到八次發(fā)酵結(jié)束，并且發(fā)酵谷物中的淀粉含量仍為約10%,。

白酒可以放多久,，這個(gè)問題沒有一個(gè)確定的答案，因?yàn)椴煌�的白酒有不同的存放條件和保質(zhì)期,。一般來說酒精度越高,，白酒越容易保存，因?yàn)榫凭�有殺菌和防腐的作��,。酒精度�?0%以下的白酒必須標(biāo)注保質(zhì)期,，而酒精度在10%以上的白酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。未開封的高度數(shù)（50%以上）和高香型（如醬香型）的純糧食白酒,，可以存放很多年,，甚至幾十年上百年都可以,。但是在這個(gè)過程中不可避免地會(huì)損失一些酒液和香氣,。未開封的低度數(shù)（50%以下）和低香型（如清香型、米香型等）的純糧食白酒,，可以存放3-4年左右,。但是在這個(gè)過程中可能會(huì)出現(xiàn)變色、變淡,、變味等現(xiàn)象,。未開封的非純糧食白酒（如添加了其他配料或添加劑的），不適合長期存放,，比較好在保質(zhì)期內(nèi)使用完,。否則可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉,、產(chǎn)生異味等現(xiàn)象,。開封后的任何類型的白酒,，都不適合長期存放，比較好在7-14天內(nèi)使用完,。否則可能會(huì)出現(xiàn)跑酒,、串味、失去風(fēng)味等現(xiàn)象,。原漿酒配以各種輔料,，可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感。

醬香型白酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：首一次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個(gè)月左右,，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%,，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。醬香型白酒的酒液帶有一種類似于豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味,。徐州散裝白酒價(jià)格是多少

醬香型酒“三高”的特點(diǎn),，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,。山東糧食白酒保質(zhì)期

醬香酒中甜味的首要物有：葡萄糖,、果糖、半乳糖,、蔗糖,、麥芽糖、乳糖及己六醇,、丙三醇,、丁二醇、丁四醇,、戊五醇,、雙乙酰,、氨基酸等，這些物質(zhì)中,，首要是醇基在一個(gè)羥基的情況下,，只要三個(gè)分子己醇溶液就能產(chǎn)生甜味，闡明羥基多的物質(zhì),，甜味就增加,。醬香酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現(xiàn)不了醬香酒應(yīng)有的風(fēng)格,；太少醬香酒無回甜感尾淡,。酸，醬香酒中也必定具有一定的酸味成分,，而且與其它香味物質(zhì)一同組成醬香酒的芳香,。但含量要適合，如果過量,，不只使醬香酒味粗糙,，而且影響醬香酒的“回甜”感，后味短,。醬香酒中酸味物質(zhì)首要物有：乙酸,、乳酸、琥珀酸,、蘋果酸,、檸檬酸、己酸和果酸等,。山東糧食白酒保質(zhì)期