醬香型白酒的入庫(kù)貯存：蒸餾所得的各種類(lèi)型的原酒，要分開(kāi)貯存容器中,，并存放在避光密封處,，存放的地點(diǎn)可以是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓�不大的環(huán)境,，基本保持常溫,；用天然的溶洞進(jìn)行儲(chǔ)藏，可以促使醬酒的發(fā)酵更加的醇美,，經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和,，綿柔精心勾兌：貯存三年的原酒，先勾兌出小樣,，后放大調(diào)合,，再貯存一年，經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后,，才能包裝出廠,。若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過(guò)來(lái),，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多,；如果酒液不失光、不渾濁,，沒(méi)有懸浮物,，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡�,，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟,，同樣觀其色和沉淀物。醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,。山東高度白酒價(jià)格

醬香型白酒一般指茅臺(tái),、及茅臺(tái)鎮(zhèn)出品的白酒、以貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn),，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。醬香型是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒,。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一,。同時(shí)，它也是大曲醬香型白酒的鼻祖,，已有800多年的歷史,。醬香型白酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明,、醬香突出,、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩,、入口柔綿,、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿(mǎn),、回味悠長(zhǎng),、空杯留香持久的特點(diǎn)，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型,。清香型白酒公司白酒在中國(guó)的餐飲業(yè)中占據(jù)重要地位,，是中餐文化的重要組成部分。

醬香型亦稱(chēng)茅香型,，以茅臺(tái),、蜚聲中外的美酒為表明，屬大曲酒類(lèi),。其醬香杰出,，幽雅細(xì)致，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng),，明澈通明，色澤微黃,。以醬香為主,，略有焦香（但不能出面），香味細(xì)膩,、雜亂,、和婉含瀘（瀘香）不杰出，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬,，醬香悠長(zhǎng),，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中,，酒度低而不變,。醬香型白酒的規(guī)范評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）通明，無(wú)懸浮物,，無(wú)沉淀,，醬香杰出、幽雅細(xì)膩,，空杯留香幽雅耐久,，進(jìn)口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng),，風(fēng)格（杰出,、明顯、尚可）,。

醬香型白酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話(huà)，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：首一次投料稱(chēng)下沙，第二次投料稱(chēng)糙沙,，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右,。由于原料需要經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%,，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%,。為了保證酒質(zhì)的純凈,，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié),。白酒的品質(zhì)和口感會(huì)隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)而發(fā)生變化,，有些酒還可以陳年。

醬香型白酒的流酒溫度控制較高,，常在40℃以上,，這是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲,、高溫堆集,、高溫流酒,。糙沙香醅蒸出的酒稱(chēng)為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好,，但沖,、生澀、酸味重,，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒,，也是需要入庫(kù)貯存的初次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌,，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香,，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束,，酒醅出甑后不再添加新料,，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉,，拌勻堆集,，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒,，即得到第二輪酒,，也就是第二次原酒，稱(chēng)“回沙酒”,，此酒比糙沙酒香,，醇和，略有澀味,。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作,，分別接取三、四,、五次原酒,，統(tǒng)稱(chēng)“大回酒”，其酒質(zhì)香濃,，味醇厚,，酒體較豐滿(mǎn)，無(wú)邪雜味,。白酒的消費(fèi)量在中國(guó)逐年增長(zhǎng),，成為國(guó)內(nèi)酒類(lèi)市場(chǎng)的重要組成部分。清香型白酒公司

白酒在中國(guó)文化中有著重要的象征意義,，常常用于慶祝和祭祀活動(dòng),。山東高度白酒價(jià)格

醬香型白酒是深受用戶(hù)喜愛(ài)的，醬香型酒是白酒中比較好的白酒,。醬香型白酒采用傳統(tǒng)工藝,、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類(lèi),，在品牌眾多、假酒和劣質(zhì)酒時(shí)有出現(xiàn)的現(xiàn)在,，醬香型白酒的工藝和品質(zhì)特點(diǎn)使人對(duì)其更有信賴(lài)感,。醬香“純糧釀造,，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì),，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個(gè)重要品質(zhì)屬性”。醬香型白酒越陳越香,。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng),，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。首先,，大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的產(chǎn)品,，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑,、香精等）,，這在國(guó)內(nèi)外所有白酒中是獨(dú)特的。山東高度白酒價(jià)格