有研究發(fā)現(xiàn),，稻米在用水浸泡后,，游離氨基酸的組成和含量發(fā)生了明顯變化，其中γ-氨基丁酸（也就是GABA）的變化突出,，出現(xiàn)了大幅度的提高,，而且，GABA的變化主要是在胚芽部分發(fā)生的,。GABA存在于我們大腦,、脊髓中的抑制性神經(jīng)傳遞物質(zhì)，參與著我們的腦循環(huán)生理活動?，F(xiàn)有研究已經(jīng)證實,，GABA作為一種生理活性成分，對改善腦機(jī)能有一定作用,。存在于我們大腦內(nèi)的GABA,，對我們的睡眠發(fā)揮著重要的調(diào)控作用。在一項動物研究中顯示,，大鼠腦橋網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中GABA水平的降低,，會使快速動眼睡眠減少、覺醒增加,。1993年有學(xué)者第1次通過化學(xué)合成的方法成功研制出了GABA,。福建白色GABA

在微生物中，GABA代謝是通過GABA支路完成的,，利用微生物體內(nèi)較高的GAD活性,，將Glu脫羧形成GABA，然后在GABA-T,、SSADH作用下,，GABA進(jìn)入下游的分解過程生成琥珀酸半醛、琥珀酸參與微生物的生理代謝,。微生物富集GABA就是通過對培養(yǎng)基的優(yōu)化以及菌株的改良使其具有較高的GAD活性,，增加GABA合成率，降低分解率來實現(xiàn)的。大量研究已證明GAD在原核到真核微生物中都有存在,，此外，利用微生物中的GAD脫羧形成GABA不受資源,、環(huán)境和空間的限制,，與其他方法相比具有明顯的優(yōu)勢。安徽GABA食品供貨企業(yè)為了獲得更多的GABA,，科研人員開始了各種嘗試,，并獲得了諸多成果。

對植物性食品原料采用某種脅迫方式處理后,，或通過微生物發(fā)酵作用使其體內(nèi)GABA含量增加,，用這種原料加工成富含GABA的功能產(chǎn)品已成為研究熱點。GABA作為一種新型功能性因子,，已被普遍應(yīng)用于食品工業(yè)領(lǐng)域,。利用富含GABA的發(fā)芽糙米、大豆和蠶豆等原料開發(fā)的食品已面市,。GABA在動植物以及微生物中有較多的發(fā)現(xiàn),，其中在1949年首先在馬鈴薯的塊莖中發(fā)現(xiàn)，在1950年又在哺乳動物的中樞系統(tǒng)中發(fā)現(xiàn)其存在,，同時被認(rèn)為是哺乳動物,、昆蟲或者某些寄生蠕蟲神經(jīng)系統(tǒng)中的神經(jīng)抑制劑，對神經(jīng)元的興奮程度有著重要的影響,。

GABA可以作用于大腦,，主要是因為大腦中有GABA的受體。有些蛋白質(zhì)在大腦中稱為GABA受體,，當(dāng)gaba與它結(jié)合,，會產(chǎn)生平靜作用。這種平靜大腦的作用,，可以降低大腦某些神經(jīng)元的活動,，從而幫助緩解焦慮、壓力和恐懼的感覺,。眾所周知,，有些神經(jīng)系統(tǒng)疾病與大腦的異常活動有關(guān),，比如焦慮,、狂躁癥或者癲癇，所以gaba也有助于預(yù)防癲癇發(fā)作,。GABA不僅是抑制性神經(jīng)遞質(zhì),，也能夠降低神經(jīng)系統(tǒng)的活性。通過抑制神經(jīng)活動,，GABA讓身體也減速配合大腦,，尤其是調(diào)節(jié)肌肉張力,。勵成GABA具備良好的穩(wěn)定性和應(yīng)用特性。

GABA學(xué)名為γ－氨基丁酸,，化學(xué)式是C?H?NO?,，它是一種非蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的氨基酸，主要由植物,、動物,、微生物產(chǎn)生。GABA是一種神經(jīng)的抑制性神經(jīng)遞質(zhì),，作為小分子量非蛋白質(zhì)氨基酸的GABA具備食用安全性,并可用于飲料等食品的生產(chǎn),，歐洲食品安全局規(guī)定GABA的膳食攝入量上限為550mg，中國衛(wèi)生部2009年12號公告,，GABA每日的攝入量不超過500mg,，使用范圍為飲料、可可制品,、巧克力及其飲料,、糖果、焙烤食品和膨化食品,，另外在嬰兒食品中不能添加GABA,。作為小分子量非蛋白質(zhì)氨基酸的GABA具備食用安全性，并可用于飲料等食品的生產(chǎn),。山東GABA原料費用

GABA呈白色結(jié)晶體粉末狀,。福建白色GABA

gaba是一種小分子量的氨基酸。普遍存在于微生物或是脊椎動物中,，為非蛋白質(zhì),。其水溶性與熱穩(wěn)定性是較好的兩個特點。它的特點表明了gaba可以用于食品生產(chǎn)與加工,，并且對人體有一定的益處,。通過科研人員的不同嘗試，開發(fā)了各種制備gaba的制備方法,。首先為化學(xué)合成法,，其合成的先天局限決定了其合成反映不容易控制，成本高的劣勢,。第一種合成方法具體為采用制作gaba的原料來反映水解,，或是通過聚合反應(yīng)等方式得到產(chǎn)物既為gaba。其次為植物富集法,，這種方法可以得到成本低且純度高的gaba,，利用水和醇來提取植物中的大量的gaba，并且反復(fù)過濾來萃取。福建白色GABA