預(yù)制菜的問(wèn)題。想要讓預(yù)制菜進(jìn)入千家萬(wàn)戶,，首先要考慮的就是價(jià)格問(wèn)題,，就性價(jià)比而言，它的優(yōu)勢(shì)所在就光光在于方便性,，價(jià)格不夠親民是預(yù)制菜走進(jìn)千家萬(wàn)戶的一大阻礙,。其次的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，現(xiàn)階段由國(guó)聯(lián)水產(chǎn)公司牽頭申報(bào)的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)審,，標(biāo)準(zhǔn)符合立項(xiàng)條件,、批準(zhǔn)立項(xiàng)。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)表示,，此次申報(bào)的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》對(duì)預(yù)制菜原料,、加工工藝、包裝,、標(biāo)識(shí),、儲(chǔ)存、冷鏈運(yùn)輸,、微生物指標(biāo),、添加劑指標(biāo)、農(nóng)藥殘留指標(biāo)等作出統(tǒng)一規(guī)定,，引導(dǎo)企業(yè)步入科學(xué)管理和標(biāo)準(zhǔn)化軌道,。認(rèn)可度上，其實(shí)很多人對(duì)預(yù)制菜不是很認(rèn)可,，大多是擔(dān)心不夠衛(wèi)生,，價(jià)格勸退的，而且中餐文化博大精深,，各地口味不一,，預(yù)制菜企業(yè)常常面臨眾口難調(diào)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。預(yù)制菜的制作工藝比較簡(jiǎn)單,，只需簡(jiǎn)單加熱即可食用,。湖南水煮牛肉配料

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。傳播渠道多樣化,，線上線下同時(shí)布局,。經(jīng)歷沖擊，預(yù)制菜渠道也從餐飲,、團(tuán)餐等線下渠道開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)家庭餐桌,，發(fā)力新零售渠道。渠道下沉和定制生產(chǎn)也成為眾多廠家的重要生存和發(fā)展手段,。從預(yù)制菜產(chǎn)品渠道分布來(lái)看,，電商渠道,、私域流量型渠道和新型O2O渠道在預(yù)制菜銷售渠道的占比快速提升，同時(shí)也有大量新銳品牌選擇從線上開(kāi)始建立品牌,，從創(chuàng)立初始打造“互聯(lián)網(wǎng)”品牌,。新媒體營(yíng)銷手段，除開(kāi)辟線上銷售平臺(tái)外,，例如引進(jìn)KOL直播帶貨可以在短期內(nèi)快速提高產(chǎn)品有名度,、消化積壓庫(kù)存。但近期接連發(fā)生的頭部電商主播稅收事件將給線上模式帶來(lái)短期影響和中長(zhǎng)期深刻變化,。短期內(nèi)對(duì)于以來(lái)直播帶貨的產(chǎn)品或有負(fù)向增速,，中長(zhǎng)期將推動(dòng)品牌商回歸產(chǎn)品研發(fā)，推動(dòng)品牌方扶持店鋪?zhàn)圆?，減少對(duì)KOL銷售依賴,。湖南水煮牛肉配料預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱簡(jiǎn)化了制作步驟。

預(yù)制菜生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程是什么,？一,、訂單收集。一般訂單分為2個(gè)渠道：1.B端渠道,，如經(jīng)銷商、社會(huì)餐飲等客戶,。2.C端渠道,，如電商、商超等,。訂單收集過(guò)程重點(diǎn)在于數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,。二、采購(gòu)管理,。根據(jù)訂單需求根據(jù)生產(chǎn)加工過(guò)程反算之后,，確定采購(gòu)任務(wù)，完成采購(gòu)訂單,。采購(gòu)管理的重點(diǎn)是采購(gòu)過(guò)程的監(jiān)管問(wèn)題,。三、生產(chǎn)管理,。生產(chǎn)過(guò)程包含：原料粗加工,、凈料加工、成品制作,、包裝分裝四個(gè)生產(chǎn)部分,。四個(gè)過(guò)程中的損耗管理與成本管理及食品安全問(wèn)題是預(yù)制菜企業(yè)需要解決的痛點(diǎn)。四,、倉(cāng)儲(chǔ)管理,。倉(cāng)儲(chǔ)管理分為兩大部分：一是原料倉(cāng)儲(chǔ)管理,。二是半成品/成品倉(cāng)儲(chǔ)管理。庫(kù)存管理的重點(diǎn)是數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確,。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。產(chǎn)品不斷升級(jí)迭代，產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化,。面對(duì)越來(lái)越挑剔的年輕消費(fèi)者,，預(yù)制菜從“能吃”“好吃”到“好吃且有性價(jià)比”再到“好吃+性價(jià)比+更好的體驗(yàn)感”實(shí)現(xiàn)不斷升級(jí)迭代。無(wú)論是主打五分鐘出餐,、微波爐菜品還是自熱自嗨速食火鍋米飯,，目前預(yù)制菜基本做到和新鮮原料出品無(wú)限接近。不光改變家庭食材的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣,，也改變對(duì)餐桌食材的認(rèn)知習(xí)慣,。安全、健康的預(yù)制菜更受歡迎,。預(yù)制菜產(chǎn)品定位于便捷且健康的菜品,，這決定了其目標(biāo)消費(fèi)人群整體較為年輕。現(xiàn)代餐飲形態(tài)多樣,，而青年人群熱衷于新興熱門(mén)菜品,，這促使半成品菜企業(yè)密切跟蹤市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，以把握消費(fèi)者的口味和偏好,，及時(shí)研發(fā)并推出迎合年輕人的產(chǎn)品,。行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)以中國(guó)傳統(tǒng)菜系菜品為主，近年來(lái)部分企業(yè)跟隨消費(fèi)群體偏好的改變逐步推出西餐類,、油炸類,、火鍋類等熱門(mén)形態(tài)的餐食產(chǎn)品。預(yù)制菜將食材切割成適當(dāng)?shù)拇笮『托螤睢?/p>

國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷萌芽期（1990s-2010年）,、B端高增長(zhǎng)期（2010-2019年）和C端需求發(fā)掘期（2020年至今）三個(gè)階段,。90年代初期，麥當(dāng)勞,、肯德基等國(guó)際餐飲巨頭進(jìn)入中國(guó)大陸,，一些工廠開(kāi)始為其配送半成品菜，這或許就是我國(guó)早的預(yù)制菜雛形,。到2000年以后,，半成品菜開(kāi)始大量出現(xiàn)，但整體發(fā)展仍較緩慢,，供給端以中小企業(yè)甚至作坊式工廠為主,，大品牌還未大范圍進(jìn)入。2020年后,，預(yù)制菜才開(kāi)始成為行業(yè)未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向,。據(jù)德勤報(bào)告顯示,，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為5,500億元，未來(lái)5年CAGR有望達(dá)13%,，即熱,、即烹、即配的市場(chǎng)份額分別為2%,、47%和51%,；盡管當(dāng)前即熱賽道的市場(chǎng)份額大，但即配與即烹賽道具備較大增長(zhǎng)潛力,，21至26年兩大賽道CAGR分別達(dá)到20%和14%,，遠(yuǎn)高于即熱賽道。預(yù)制菜可分為即配食品,、即烹食品,、即熱食品與即食食品四大類。湖南金湯肥牛配料

預(yù)制菜針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā),。湖南水煮牛肉配料

預(yù)制菜未來(lái)在中國(guó)有著廣闊的發(fā)展前景,。從世界范圍看，預(yù)制菜在日本和歐美國(guó)家的滲透率和市場(chǎng)接受程度都很高,，早興起預(yù)制食品的日本,，預(yù)制菜的行業(yè)滲透率高達(dá)60%，而我國(guó)距離這一數(shù)字還相差很遠(yuǎn),。其次,，常態(tài)化加速推進(jìn)預(yù)制菜走向中國(guó)消費(fèi)者的餐桌。更重要的是,，冷凍和冷鏈技術(shù)的快速迭代，為預(yù)制菜的發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ),。目前,，我國(guó)預(yù)制菜的發(fā)展?fàn)顩r是，超過(guò)80%的需求來(lái)自于餐飲企業(yè),，而當(dāng)前國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)使用中央廚房加工預(yù)制菜的比例已經(jīng)超過(guò)60%,。湖南水煮牛肉配料

星源食品，1998-01-21正式啟動(dòng),，成立了固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品等幾大市場(chǎng)布局,，應(yīng)對(duì)行業(yè)變化，順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)發(fā)展,，在創(chuàng)新中尋求突破,，進(jìn)而提升阿萃,醬湘源的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，把握市場(chǎng)機(jī)遇，推動(dòng)食品,、飲料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步,。是具有一定實(shí)力的食品、飲料企業(yè)之一,，主要提供固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品等領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品或服務(wù),。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展，從固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等到眾多其他領(lǐng)域,，已經(jīng)逐步成長(zhǎng)為一個(gè)獨(dú)特,，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。星源食品始終保持在食品,、飲料領(lǐng)域優(yōu)先的前提下,，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。在固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等領(lǐng)域承攬了一大批高精尖項(xiàng)目,，積極為更多食品,、飲料企業(yè)提供服務(wù)。