預制菜的優(yōu)勢,。方便快捷，省時省力,，減少時間成本,。中國的飲食文化有著幾千年的歷史，產(chǎn)生了有名的8大菜系,，中餐講究廚藝和食材的新鮮,，況且調(diào)味手法全憑經(jīng)驗，每個人都有自己的一套烹飪秘方,。雖然如此操作可以做出一道道美味佳肴,，但是，烹飪過程繁瑣,，耗時費力,。在當今生活節(jié)奏不斷加快的信息時代，中餐的烹飪方法顯然與時代節(jié)奏有些不相匹配，尤其是忙碌的年輕人,，每天都在996的生活狀態(tài)下疲于奔命,，哪里還有更多的心情去下廚做飯炒菜，中餐繁雜的操作工序已經(jīng)成為阻止他們進入廚房的一道障礙,。另一方面,，調(diào)查顯示，對于長期在家中做飯的人群來說,，他們大的痛點在于,，60%的時間都在處理菜品，只有10%的時間用于炒菜,，這部分人群更愿意選擇洗凈切割后的預制食材,。預制菜即配食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而形成的生鮮凈菜,、小肉塊等食品,，加工程度相對復雜。重慶香菇肉片

預制菜的生產(chǎn)業(yè)務流程有哪些,？預制菜生產(chǎn)業(yè)務流程指的是制作預制菜的過程,。這通常包括采購原材料、加工制作,、包裝裝箱,、運輸和儲存等步驟。預制菜是指在工廠里預先制作好的食物,，通常是為了方便銷售或運輸,。它可以在家中快速加熱食用，或者在餐館和食堂中再加工成終的菜品,。預制菜生產(chǎn)業(yè)務流程的具體細節(jié)可能會因企業(yè)而異，但大致流程應該是這樣的,。預制菜的生產(chǎn)業(yè)務流程有：1,、采購原材料是指在生產(chǎn)過程中，企業(yè)通過不同渠道獲取必需的原材料,。這些原材料可能是原料,，半成品或其他配件，它們是制作產(chǎn)品所必需的,，也是產(chǎn)品制造的基礎,。2、加工制作指的是將原材料進行加工,，制成終的產(chǎn)品,，使其成為可供銷售的產(chǎn)品。這一步驟通常包括許多不同的工序,，比如對原材料進行處理,、添加配料,、烘焙等操作。3,、包裝裝箱是指將產(chǎn)品進行包裝,，以便于運輸和儲存。包裝的目的是保護產(chǎn)品,，通常會使用紙箱,、塑料袋等包裝材料，防止在運輸過程中受到損害,。重慶香菇肉片預制菜也開始向多樣化方向發(fā)展,。

預制菜企業(yè)如何開發(fā)市場？吸引客戶,。一個好的商品首先需要一個好的名字,，所謂人立名樹立影，所以需要跟自己從預制菜產(chǎn)品取好一個名字,。同時也要分類明確,，不同的種類放在不同的地方售賣，便于不同的消費者消費,，而且因為地域的差異,，需要不同的地域放置不同菜系的預制菜，不然很難吸引大量客戶,。留住客戶,。所有的餐飲行業(yè)留住客戶的一定是口味和新鮮感，做食品就是做口味和新鮮感!好的口味能讓你的客戶記住你,，新鮮感能夠生讓你的客戶產(chǎn)生再次購的欲望,。但是企業(yè)需要在一定周期內(nèi)定期更新2-3款菜品，通過合適的搭配,，推出新菜色,。不斷提升客戶購欲望。拓展客戶,?？蛻羰怯邢薜模情_發(fā)客戶是無限的,。如何吸引新客戶的購成為快潔菜生意發(fā)展必必須思考的問題!可以同量提升銷售量,。定期進行回饋老客戶活動，以及寫一些新品優(yōu)惠嘗鮮活動等,，把生意做活!

國內(nèi)預制菜行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷萌芽期（1990s-2010年）,、B端高增長期（2010-2019年）和C端需求發(fā)掘期（2020年至今）三個階段。90年代初期，麥當勞,、肯德基等國際餐飲巨頭進入中國大陸,，一些工廠開始為其配送半成品菜，這或許就是我國早的預制菜雛形,。到2000年以后,，半成品菜開始大量出現(xiàn)，但整體發(fā)展仍較緩慢,，供給端以中小企業(yè)甚至作坊式工廠為主,，大品牌還未大范圍進入。2020年后,，預制菜才開始成為行業(yè)未來發(fā)展的一個方向,。據(jù)德勤報告顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模約為5,500億元,，未來5年CAGR有望達13%,，即熱、即烹,、即配的市場份額分別為2%,、47%和51%；盡管當前即熱賽道的市場份額大,，但即配與即烹賽道具備較大增長潛力,，21至26年兩大賽道CAGR分別達到20%和14%，遠高于即熱賽道,。預制菜采用急速冷凍技術（零下18度）保存,。

預制菜加工設備有哪些？一,、挑選臺,。用于物料的挑選和預處理切割，是連接生產(chǎn)線的前端預處理設備,。二,、果蔬清洗機或毛輥清洗機。果蔬清洗機一般用于葉類蔬菜以及易損傷食材的清洗,，像白菜,、菠菜等青菜的清洗,，它是由底部的氣泡和上面的噴水功能,，氣泡上下翻滾，水壓噴淋蔬菜,，從而去除污泥,，達到清洗的效果。毛輥清洗機適用于根莖類蔬菜的清洗，像土豆,、洋蔥等根莖蔬菜,，內(nèi)置毛刷，通過食材和毛刷的滾動碰撞,，達到去除污泥和外皮的效果,。三、切菜機,。用于蔬菜的切割,，變頻調(diào)速，加工效率高,，廢料少,。四、漂燙機,。適用于蔬菜的漂燙去青,，溫度60-95度可調(diào)節(jié)，有效防止溫度過高蔬菜煮過頭的情況,。預制菜即烹食品指需要進行一定烹飪步驟才可食用的半成品材料,。重慶香菇肉片

預制菜在生產(chǎn)和銷售過程中都經(jīng)過嚴格檢驗。重慶香菇肉片

市面上的預制菜主要分為兩種,。1,、即配預制菜。所有食材都是生的,，只是做了簡單的切分,、腌制處理，搭配上了調(diào)料或調(diào)味包,，買回家需要做熟才能吃,，上面的預制酸菜魚、預制小炒肉就是這樣,。2,、即烹預制菜。菜基本上是做熟的,，不過因為是冷藏或冷凍的冷鏈運輸,，所以需要熱透才能吃，上面的紅燒肉和黃燜雞就屬于這種,，很多出菜快的外賣,，主要會用這種預制菜。即配預制菜,，都是切分好冷藏出售的,，低溫冷藏可以減緩營養(yǎng)流失,，蔬菜抽真空又會進一步地減少了維生素C等怕氧營養(yǎng)素的損失。即配預制菜的保質(zhì)期一般是3-6天,，只要你選離生產(chǎn)日期近的,，盡量從生鮮平臺買30分鐘可送達的，買回家盡快烹調(diào),，營養(yǎng)損失就不會太多,。重慶香菇肉片