有很多人在做豬肚雞湯的時(shí)候,，都喜歡直接買入鹵雞湯料做,，因?yàn)橛秘i肚雞湯料做出來的豬肚雞湯不僅好喝，而且非常方便,。豬肚雞湯料都有什么呢,？豬肚雞湯料里面有食材包和調(diào)料包，食材包里主要有豬肚雞塊,，土豆片,，蓮藕片，海帶絲等等,，調(diào)料包里有雞湯料,，食用鹽，白砂糖,，食醋,，辣椒油等等,。再用豬肚雞湯料做豬肚雞湯的時(shí)候，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好,，在豬肚雞湯里加一點(diǎn)自己比較喜歡吃的蔬菜,，這樣不僅能夠使豬肚雞湯更美味，而且能夠豐富豬肚雞湯的營養(yǎng),。牛肉湯有很高的營養(yǎng)價(jià)值和作用功效。湖北廣式高湯配料

客家牛肉湯,。主料：牛肉300g沙姜50g,。輔料：胡椒粉5g地瓜粉50g左右鹽適量蔥花適量。制作工藝：1,、牛肉切成薄片,，加料酒，鹽,，以及足夠的地瓜粉,，用力捏揉牛肉，使得肉質(zhì)松軟,。2,、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平時(shí)勾芡一點(diǎn)點(diǎn),，要下足夠多,，多到整個(gè)肉被地瓜粉黏住，靜置一會(huì),。3,、把姜拍碎，切成細(xì)末,，越細(xì)越好,。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用,。4,、水燒開，放入姜末,，待滾一分鐘,，將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快,，裹滿地瓜粉的牛肉很黏,，盡量小塊放入，避免成團(tuán),。5,、讓湯重新燒開,，加入胡椒粉，蔥花,，,，鹽，起鍋前滴幾滴香油即可,。湖北廣式高湯配料雞湯加入雞毛菜,，營養(yǎng)更全方面，顏色也更漂亮,。

牛肉湯的食用處理方法,。1、做牛肉湯時(shí)在湯里面放一個(gè)山楂,、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,，這樣牛肉容易煮爛。2,、煮比較老的牛肉時(shí),，可以前晚上在牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,，煮的時(shí)候再放點(diǎn)酒,、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛,，而且肉質(zhì)會(huì)變嫩,，口感變好。3,、因?yàn)榕Ｈ馐菍儆诖掷w維的肉質(zhì),，所以在切的時(shí)候要順著紋路切，不然口感會(huì)變差,。4,、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì),，因此要注意保管,。5、牛肉加紅棗燉服,，則有助肌肉生長和促進(jìn)傷口愈合,。

讓雞肉高湯鮮美清澈的技巧。需要剔除的部位：雞身上的一些部位,，直接影響著雞湯的口感和成色,，在烹飪之前必須要去除。（1）雞爪上的趾甲,。指甲里殘存大量細(xì)菌,，不利于雞湯的衛(wèi)生,。（2）去除雞的內(nèi)臟和雞屁股；用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘,，這樣會(huì)使雞肉更嫩,；先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋,，水開后把浮沫撇掉,，不光去掉生腥味，湯也會(huì)清澈許多,。焯后在冷水中泡一會(huì)兒,，目的是為了讓雞肉更緊實(shí)，在煲湯的過程中肉也不會(huì)散,，避免了殘?jiān)漠a(chǎn)生；冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養(yǎng)和香味,。湯類味道清香醇厚,，喝了令人回味無窮。

羊肉湯腥味無比,，處理是關(guān)鍵,。是的，羊肉湯想要好喝,，處理是關(guān)鍵的了,。特別是我們?cè)谑袌?chǎng)上購買回來的羊肉，要是不經(jīng)過處理,，就直接燉的話,，不是口感差就是腥味重，所以在買回來的時(shí)候,，一定是需要進(jìn)行清洗的,。首先，我們準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗,，將買回來的羊肉,，先放在碗中，清清2個(gè)人的量,，就買了1斤,。放在碗中后，我們?cè)谘蛉馍霞由弦簧椎氖秤名},，還有1勺的白酒,，鹽和白酒可以將羊肉里的血水浸泡出來的同時(shí),，還可以將羊肉里面的雜質(zhì)給消毒去菌的作用，放好了,，下手抓拌一會(huì)，將其浸泡5分鐘,。羊肉鮮嫩好吃，焯水不能少。時(shí)間到了,，現(xiàn)在我們就把羊肉給撈出來，放在流動(dòng)的清水下,，來回沖洗幾次即可,。這個(gè)時(shí)候我們的羊肉已經(jīng)白白嫩嫩的了，我們直接起鍋燒水,，將其羊肉冷水下鍋,，在鍋中加入幾片生姜和蔥姜，然后開中小火,，把羊肉給焯水一次,。羊肉焯水，為了將羊肉的腥膻味再處理一次,，所以我們?cè)陟趟蛉獾臅r(shí)候,，一定不能漏掉的是姜片和蔥結(jié)，兩者放在一起,，可以為了讓羊肉保持原有的鮮美味,，還能快速的去除腥膻味哦。湯類的氣味芳香而濃烈,。天津餛飩湯配方

湯類含有大量的葉酸,，對(duì)孕婦和嬰兒來講，這是非常寶貴的營養(yǎng),。湖北廣式高湯配料

羊肉湯的注意事項(xiàng),。羊骨要事先砍斷，并且要先在涼水中浸泡1小時(shí),。余水的時(shí)候要涼水下鍋,，并且要翻動(dòng)。煎魚的時(shí)候要熱鍋涼油,，這樣煎魚不會(huì)粘鍋,，后加水的時(shí)候要加開水。羊肉要在羊骨和魚熬出鮮美后再下入,，這樣能讓羊肉在煮熟的過程中充分的吸收鮮美味,，太早下入容易煮老，吃起來發(fā)柴,。羊肉要用羊油煸炒,，這樣吃起來更加的香。后沖入羊湯的時(shí)候用密漏過濾魚刺等雜質(zhì)。這道美味的羊肉湯就做好了,。熬羊湯還是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單本味才是好喝的,，這種做法看似復(fù)雜，其實(shí)制作過程十分的簡(jiǎn)單,。羊肉搭配鯽魚的鮮美,，冬天來一碗，驅(qū)寒保暖,，肯定是您待客的上品,。希望大家看了之后都能做出這道美味的“羊肉湯”。湖北廣式高湯配料