白酒釀造的工藝決定,。52°酒的存在不是隨便定的,，而是因?yàn)樗肿雍途凭肿泳喓媳容^好的度數(shù)就是在52°~54°，此時(shí)酒的口味**醇和,。作為醬香典范的茅臺(tái),，由于釀酒工藝的原因酒釀出來后的度數(shù)并沒有像濃香型等其他香型度數(shù)在60°以上，而是在55°~58°,。作為**的醬香酒釀出來后是不適宜直接喝的,，除了要經(jīng)過傳統(tǒng)的脫新期外還要再儲(chǔ)存3年左右，此時(shí)酒的度數(shù)大概就降低到53°左右,。白酒度數(shù)在46°以下的時(shí)候,，水的味道就會(huì)比較明顯，這個(gè)時(shí)候就必須勾調(diào)了，單純加水就不行了（當(dāng)然現(xiàn)在也沒哪個(gè)酒廠的酒是直接只加水降度的）,。50°以上是高度酒,，40°~50°中度酒，40°以下就是低度酒了,。幾十元的醬香酒能喝嗎,？重慶尋找白酒釀造全過程

白酒為什么不標(biāo)保質(zhì)期1.酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn),，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖,，不產(chǎn)生有害物質(zhì)。2.度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會(huì)非常小,，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá),，所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。3.一些低度白酒不適合長期存放,，因?yàn)榧幢惆拙泼芊庠俸?，也?huì)因?yàn)殚L時(shí)間存放而“透氣”，導(dǎo)致酒精揮發(fā)微生物繁殖,，使酒“變味”,。盛世鳳凰（三絕白酒）,，源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方,，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造，酒質(zhì)無色透明,、窖香幽雅,、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào),、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道,，直指中國白酒行業(yè)【綿柔、濃香,、清香】隱藏醬香酒的未來發(fā)展方向.......烏魯木齊尋找白酒招商網(wǎng)站平臺(tái)白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.2-2006 ,。

中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷,、四川宜賓,、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模比較大、質(zhì)量比較好的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),，分別為中國三大名酒的茅五瀘,，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。,。,。。,。

為什么我們常見的白酒度數(shù)都是38°,、42°、45°,、52°,？1、歷史遺留和消費(fèi)習(xí)慣,。茅臺(tái)是53度飛天茅臺(tái)**有名,，五糧液是52度水晶瓶，董酒是54度國密,，紅星小二是56度,，喝得多，賣得好,，廠家不會(huì)輕易打破歷史和消費(fèi)者習(xí)慣去嘗試一種新的度數(shù),，或者數(shù)字。2,、香型和地域特點(diǎn),。每種香型都有**適合它的度數(shù)上下限，比如我知道的濃香型白酒跨度比較大,，度數(shù)可以從30度到70度,，除了個(gè)別地方小廠的奇葩**度白酒；清香型如汾酒老白干二鍋頭等一般在50-70度之間徘徊,；五糧液等川酒六朵金花和貴州茅臺(tái)醬香等西南白酒,，不管什么香型基本都是50度冒頭。至于地域,，大家可以觀察一下,，越是經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，大眾消費(fèi)的白酒平均度數(shù)越低,。如蘇魯豫皖東南沿海對(duì)比西南,、西北、東北，長江以南對(duì)比長江以北,，城市比鄉(xiāng)村,，外國比中國。3,、人的味蕾的適應(yīng)能力,。就好比聲音，**音海豚音嘯叫什么的都有,，但人耳朵能精確辨認(rèn)嗓子發(fā)聲的就那么多,，酒也一樣。非要處女座的話,，白酒可以從1度到100度都沒問題,，但是太低度了到韓國燒酒日本清酒那樣的，中國人暫時(shí)適應(yīng)不了,，真高到70往上,，一般人的身體也受不了，所以,，中國白酒的度數(shù)就成了現(xiàn)在這個(gè)“掐頭去尾留中間”的狀態(tài)了,。新手如何做酒水代理。

清香型白酒1,、**酒：山西“汾酒”,、河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”,。2,、感官評(píng)語：無色透明,、清香**,、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào),、余味凈爽,。3、品評(píng)要點(diǎn)：（1）色澤為無色透明（濃香允許微黃,、醬香允許為微黃透明）,；（2）主體香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅,，**的復(fù)合香氣,。類似酒精香氣，但細(xì)聞?dòng)袃?yōu)雅,、舒適的香氣,，沒有其他雜香；（3）由于酒度較高，入口后有明顯的辣感,、且較持久,，但刺激性不大（這主要是與爽口有關(guān)）；（4）口味特別凈,，質(zhì)量好的清香型白酒沒有任何雜香,；（5）嘗第二口后，辣感明顯減弱,，甜味突出了,，飲后有余香；（6）酒體突出清,、爽,、綿、甜,、凈的風(fēng)格特征,。醬香型白酒 清香型白酒 濃香型白酒 ?；窗舶拙拼?/p>

白酒制作工藝流程詳解 ,。重慶尋找白酒釀造全過程

濃香型白酒1、**酒：四川瀘州老窖特曲,、五糧液,、洋河大曲等。2,、感官評(píng)語：無色透明（允許微黃）,、窖香濃郁、綿甜醇厚,、香味協(xié)調(diào),、尾凈爽口。3,、品評(píng)要點(diǎn)：（1）色澤上：無色透明（允許微黃）,；（2）香氣濃郁大小、特點(diǎn)分出流派和質(zhì)量差,。凡香氣大,，體現(xiàn)窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點(diǎn)為川派，而以口味純,、甜,、凈、爽為***特點(diǎn)為江淮派,；（3）品評(píng)酒的甘爽程度,，是區(qū)別不同酒質(zhì)量差的重要依據(jù),；（4）綿甜是質(zhì)量濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢,、酒體醇厚,，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出,，酒體顯單薄,、味短、陳味不夠,；（5）品評(píng)后味長短,、干凈程度也是區(qū)分酒質(zhì)的要點(diǎn)；（6）香味協(xié)調(diào)：是區(qū)分白酒質(zhì)量差,，也是區(qū)分釀造,、發(fā)酵酒和配制酒主要依據(jù)。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成,，是一種復(fù)合香氣,，自然感強(qiáng)，故香味協(xié)調(diào),，且能持久,。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒,，往往是香大于味,，酒體顯單薄，入口后香和味很快消失,，香與味均短,，自然感差。如香精純度差,、添加比例不當(dāng),，更是嚴(yán)重影響酒質(zhì)，其香氣給人一種厭惡感,，悶香,，入口后刺激性強(qiáng)；（7）濃香型白酒中**易品出的口味是泥臭味,，這主要是與新窖泥和工藝操作不當(dāng)有關(guān)。重慶尋找白酒釀造全過程

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