稀奶油,，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油,，由天然牛奶制成，脂肪含量在30%-40%之間,。歐德堡稀奶油的乳脂含量為35%,，穩(wěn)定性和打發(fā)率表現(xiàn)好，性價比高,，乳香濃郁,，清新不厚重。

歐德堡為世界各地的廚師提供多樣化的奶油產(chǎn)品,，作為創(chuàng)作品質(zhì)可靠的原料,。由德國品質(zhì)牛奶制成的歐德堡奶油具有可口的天然風(fēng)味與細(xì)膩綿密質(zhì)地。歐德堡稀奶油（藍(lán)標(biāo)）,，高達(dá)2.8的打發(fā)率（*數(shù)據(jù)源于歐德堡實(shí)驗(yàn)室）,，秉持一貫歐系稀奶油悠長奶香的同時，擁有突出的操作性與穩(wěn)定性,，易打發(fā),，質(zhì)地細(xì)膩光潔，輕松應(yīng)對裱花出品,。 嚴(yán)選稀奶油,，輕松打發(fā)，打發(fā)率高,。綿陽片油經(jīng)銷商

烘焙門店在選擇乳制品時如何考慮乳制品的供應(yīng)鏈穩(wěn)定性,？

回答：供應(yīng)鏈穩(wěn)定性對于烘焙門店至關(guān)重要，因?yàn)樗苯佑绊懙饺橹破返墓?yīng)連續(xù)性和產(chǎn)品質(zhì)量,。選擇供應(yīng)鏈穩(wěn)定的乳制品供應(yīng)商可以減少因供應(yīng)中斷導(dǎo)致的生產(chǎn)延誤或產(chǎn)品質(zhì)量問題,。門店應(yīng)選擇那些能夠提供穩(wěn)定供貨、及時補(bǔ)貨的供應(yīng)商,，確保乳制品的供應(yīng)不受季節(jié)性波動、市場需求變化等因素的影響。同時,，建立多元化的供應(yīng)鏈,，即與多個供應(yīng)商建立合作關(guān)系，也是降低供應(yīng)風(fēng)險的有效策略,。此外,，門店還應(yīng)與供應(yīng)商保持良好的溝通，及時了解供應(yīng)情況和市場動態(tài),，以便做出快速反應(yīng),。 巴中片油費(fèi)用片狀黃油，源自新西蘭進(jìn)口奶源,。

/如何選擇一款好的稀奶油,？/

當(dāng)我們談?wù)摰逃蜁r，我們在談?wù)撌裁?？答案?dāng)然是在談?wù)摽诟?、操作性和穩(wěn)定性。好品質(zhì)稀奶油打發(fā)后口感清爽不甜膩,，奶香濃郁,，顏色自然有光澤，具有良好的打發(fā)性和可塑性,，所以在選擇時我們應(yīng)該注意以下兩個方面：1.選擇動物性奶油的淡奶油,，因?yàn)榈逃蛣游镏竞扛撸虬l(fā)裝飾效果好,，并且奶香味濃郁,。2.選擇脂肪含量在35%以上的淡奶油都是打發(fā)效果非常不錯的。

歐德堡稀奶油就是符合上面情況的一款稀奶油,，來自德國,，品質(zhì)出眾。

黃油在烘焙中的地位,，隨手取一張常見面包,、蛋糕或吐司制作的面團(tuán)配方，我們可以知道黃油的占比通常都不會很高,，多數(shù)情況甚至非常低,，但是，在面包烘焙中黃油算得上是超強(qiáng)輔助,。

黃油在烘焙中的作用

（1）增加風(fēng)味,、香味，一部分有助上色帶有淡淡的乳香味,，另外黃油含有少量可以產(chǎn)生“美拉德”反應(yīng)的物質(zhì),，能有助更好的上色

（2）增加柔軟度增加面團(tuán)的延展性，使成品更加松軟

（3）延緩老化幫助面團(tuán)鎖水

（4）幫助發(fā)酵黃油中的水分在烘烤過程中會蒸發(fā)，當(dāng)水蒸發(fā)時,，它會抬起糕點(diǎn),，在面團(tuán)中形成層，并使其層狀

（5）延長保質(zhì)期有助保持產(chǎn)品口感

乳制品如何提升蛋糕濕潤度,？答：乳脂增加保濕性,，提升濕潤度。

裱花時的注意事項(xiàng)

1)不同于一般植脂奶油,，用動物奶油進(jìn)行蛋糕裝飾時用材盡量簡單,，特別是在用水果和巧克力進(jìn)行裝飾，建議不要放置太多,，以免蛋糕變形,；2)裝飾時速度要快，不要讓蛋糕在室溫中放置時間過長,，以免奶油發(fā)泡變粗,，無法成形；3)裝飾時的花紋可選擇帶有圍邊的款式,，這樣會降低奶油坍塌變形的風(fēng)險,。

貯存及運(yùn)輸注意事項(xiàng)

在裱花門店抹完蛋糕胚后應(yīng)及時對蛋糕進(jìn)行裝飾，裝飾完成的蛋糕放進(jìn)蛋糕盒中,，立即冷藏保存,，放置室溫的時間應(yīng)控制在15分鐘以內(nèi)，時間過長容易使蛋糕表面粗糙,、奶油融化變型,。

面對客戶時對顧客進(jìn)行提醒，特別是在夏季,，切勿將蛋糕長時間放置在室外較高溫度,， 有條件可以租借冷凍包， 降低蛋糕受熱變粗變質(zhì)的風(fēng)險,。 如何選乳制品提升口感,？答：選高脂乳品增加豐富口感。瀘州商用奶酪批發(fā)價格

乳制品如何提升糕點(diǎn)的保存性,？答：使用乳制品穩(wěn)定劑延長保質(zhì)期,。綿陽片油經(jīng)銷商

成立于1881年的Arla，是環(huán)球較大的有機(jī)乳品生產(chǎn)商之一,，Arla愛氏晨曦傳承Arla經(jīng)典奶酪制作工藝,，秉承貼近自然的理念，凝練牛奶的精華,，把對奶酪的熱情融入到每一款產(chǎn)品,，堅(jiān)持嚴(yán)苛的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，為中國消費(fèi)者帶來豐富、營養(yǎng),、美味的奶酪,，讓每天都活力滿滿,。

產(chǎn)品名稱：愛氏晨曦奶油干酪產(chǎn)品配料：干酪,、稀奶油、水等產(chǎn)品產(chǎn)地：丹麥進(jìn)口產(chǎn)品規(guī)格：1.8kg/支產(chǎn)品保質(zhì)期：365天貯存方式：2-5℃之間冷藏保存,。

干酪又名“奶酪”,，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品,，本身由蛋白質(zhì)脂類等成分組成,，它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物。愛氏晨曦奶油干酪源自丹麥優(yōu)良牛奶發(fā)酵而成,，顏色乳白,，品質(zhì)細(xì)膩，奶香濃郁,，是做芝士蛋糕的放心選擇,。 綿陽片油經(jīng)銷商