在我國的國家標(biāo)準(zhǔn)中,，奶油是官方的稱謂（參考GB5415-1999）,，而黃油則更像是民間流行的說法,，并未得到官方的正式認定。不過,，這也帶來了某些混淆,。在日常交流中，人們常常把用于裱花的“奶油”,，就是在生日蛋糕上涂抹的那種,，視作是“奶油”的**。但事實上,，按照國家標(biāo)準(zhǔn),，這種用于裱花的物質(zhì)應(yīng)被稱為“稀奶油”，其英文對應(yīng)的是Cream,，通常在商品標(biāo)簽上會注明為“鮮奶油”,。因此，在閱讀各種食譜或配方時,，除非來源非常不專業(yè),，否則其中提到的“奶油”一詞，幾乎可以肯定是指黃油,。這里還需要注意的是,，“淡奶油（或稱為稀奶油）”與奶油實際上是兩種不同的食材,。干性輔料主要由粉末,、堅果以及谷物等干燥成分構(gòu)成。重慶連鎖餅店嚴選烘焙原料批發(fā)

烘焙輔料之防粘脫模油

什么是防粘脫模油?在面包,、蛋糕,、披薩等烘焙產(chǎn)品的制作過程中，刀其或器具與濕面團之間會發(fā)生粘連,，操作不方便,。3烘焙生產(chǎn)過程中，成品和模具會發(fā)生黏連,?？颈P或模具雖然有特氟龍涂層，但使用一段時間后,，涂層會損壞,，成品也會粘連其上，導(dǎo)致成品外觀破損,。油垢會堆積,，清洗烤盤也很困難，同時加劇特氟龍涂層損壞,?？颈P3-6個月就要報廢。防粘脫模油就是為了解決以上問題而特別制作的:只要噴酒在刀口、器具或者模具的表面,，就能有效解決以上問題,。達到挺高成品完好率，避免油垢堆積,，延長烤盤壽命,，節(jié)省大量人工，降低成本之目的,，另外如堿水面包上噴脫模油還能達到感官上增色提亮的作用,。 廣安烘焙原料經(jīng)銷商用我們的原料，為您的門店創(chuàng)造一致的美味和顧客的回頭率,。

當(dāng)下,，烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢？（1）

創(chuàng)意經(jīng)典單品,、網(wǎng)紅新品**流量烘焙賽道不乏經(jīng)典單品,，比如可頌、法棍,、吐司等,，近兩年，對于經(jīng)典單品的創(chuàng)意重構(gòu)成了新的“流量密碼”,。比如,，從去年底火到今年的“鍋巴可頌”，就是對可頌的造型進行創(chuàng)新,，壓扁可頌的同時保留層層酥脆的口感,，吸引消費者打卡購買。此外,，近兩年流行的水果爆漿可頌,、對半切開的羊角可頌、唱片形狀的圓形可頌等,，也都是對經(jīng)典可頌單品的創(chuàng)意重構(gòu),。除了經(jīng)典單品的重構(gòu)，烘焙賽近兩年也出現(xiàn)了一批網(wǎng)紅單品,，比如,，今年從上海火向全國的“猛犸包”,，已經(jīng)成為很多烘焙店的熱門產(chǎn)品,。黃油與面包在今年上架了猛犸包新品，售價29元/個,，近期還一口氣推出5款新口味,，包括黃芝士口味,、蒙布朗紅豆、巧克力杏仁,、抹茶紅豆等,，引發(fā)不少烘焙店跟進制作，成都,、西安都有烘焙店通過“**猛犸包”等標(biāo)簽來引流,。

切達奶酪也被叫做“車打奶酪”，英文名字是“cheddarcheese”,。這種奶酪屬于原制奶酪的一種,，在我們的日常生活中十分常見。切達奶酪擁有眾多的品種,，些品種之間在顏色和味道上存在著***的差異,。就顏色而言，它們可以從純白變化到淺黃,；在口感上,，有些品種味道濃郁，令人回味無窮,，而有些則相對清淡,，更適合搭配各種食材。馬斯卡彭奶酪英文名為“mascarponecheese”,，屬于鮮奶酪的一種特殊類型,。由于其制作過程中并未經(jīng)歷發(fā)酵階段，因此保留了清新的口感特點,。這種奶酪在甜點界尤為重要,，是制作“提拉米蘇”的必備原料,。選擇我們的原料,，讓您的烘焙連鎖在顧客心中留下深刻的印象。

預(yù)包裝食品標(biāo)簽法對食品定量標(biāo)識的新規(guī)定是什么,？

在食品的包裝上,，如果某種配料被特別強調(diào)了，或者是按照規(guī)定必須提到的,，或者是用來描述食品的味道,、口感、外觀等感官特征的,，或者是說明這種配料在食品中有什么特別用途的,，那么即使這種配料的含量不多，也可以不用在配料表里單獨標(biāo)出來,。

更加嚴謹,，包裝上如果強調(diào)有或沒有某種配料,，必須是真有或真沒有，不能含糊,。

如果是用香精,、香料調(diào)出的味道，不能讓人誤以為真有那種食材,，需在圖案附近標(biāo)示"圖案只供口味參考"等,。 我們提供的不僅是原料，更是對您烘焙事業(yè)的高度支持,。樂山嚴選烘焙原料批發(fā)價格

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為什么使用樂斯福師傅300面包改良劑可以清潔標(biāo)簽,？

避免使用E編號也是實現(xiàn)清潔標(biāo)簽的方式之一,，E編號通常指歐盟批準(zhǔn)的食品添加劑，清潔標(biāo)簽產(chǎn)品傾向于避免使用這些成分,，以減少消費者對添加劑的擔(dān)憂,。

樂斯福-師傅300柔軟型改良劑（清潔標(biāo)簽）根據(jù)食品標(biāo)簽新規(guī)，減少化學(xué)添加劑的使用,。

該面包改良劑順應(yīng)標(biāo)簽法新規(guī)要求,，部分用料不展開，抗壞血酸改成維生素C,。

使用該面包改良劑,，面包配料表的標(biāo)識為：小麥粉、糖,、雞蛋,、奶粉、黃油,、水,、鹽、酵母,、維生素C,、大豆粉、植物油,。

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