當前和未來可能影響烘焙原料選擇的主要趨勢（2）

市場需求反饋：烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游的原料供應商需要根據(jù)下游市場的需求來調(diào)整原料的生產(chǎn)和供應,，以滿足消費者對不同類型烘焙食品的需求,。

地域和文化偏好：不同地區(qū)的消費者可能對特定口味或類型的烘焙食品有更高的接受度，如中式糕點在下沉市場的相對優(yōu)勢更加突出,。

家庭烘焙的興起：從2020年起,，居家烘焙消費增加，原料或半成品自制烘焙的需求直線增長,，這推動了C端原料銷售的升溫,，同時由于健康理念的加強，越來越多的人愿意在家做烘焙,。 干性輔料主要由粉末,、堅果以及谷物等干燥成分構(gòu)成。成都大品牌烘焙原料供應商

在我國的國家標準中,，奶油是官方的稱謂（參考GB5415-1999）,，而黃油則更像是民間流行的說法，并未得到官方的正式認定,。不過,，這也帶來了某些混淆。在日常交流中,，人們常常把用于裱花的“奶油”,，就是在生日蛋糕上涂抹的那種，視作是“奶油”的**,。但事實上,，按照國家標準，這種用于裱花的物質(zhì)應被稱為“稀奶油”,，其英文對應的是Cream,，通常在商品標簽上會注明為“鮮奶油”。因此,，在閱讀各種食譜或配方時,，除非來源非常不專業(yè)，否則其中提到的“奶油”一詞,，幾乎可以肯定是指黃油,。這里還需要注意的是，“淡奶油（或稱為稀奶油）”與奶油實際上是兩種不同的食材,。嚴選烘焙原料優(yōu)化您的原料供應鏈,，讓我們的品質(zhì)原料成為您門店的核心競爭力。

面粉的作用：

①吸水產(chǎn)生面筋網(wǎng)絡構(gòu)成面包骨架②提供酵母生長所需營養(yǎng)

面粉是面包制作中不可或缺的基礎原料,，其主要成分包括麥谷蛋白和麥膠蛋白,。這兩種蛋白質(zhì)在與水混合時，會發(fā)生吸水膨脹的現(xiàn)象,，進而形成一種具有伸展性和彈性的網(wǎng)狀組織,，我們通常稱之為面筋,。面筋的這種特性對于面包的質(zhì)地和結(jié)構(gòu)至關重要，因為它能夠在烘焙過程中保持二氧化碳（CO2）氣體,，這些氣體在面團發(fā)酵時產(chǎn)生，有助于面包體積的膨脹和形成多孔的內(nèi)部結(jié)構(gòu),。

我們嚴選了眾多烘焙原料輔料品牌,，面粉類（日清制粉、上海日粉）油脂類（美卡多,、嘉吉星貝可）乳制品（歐德堡,、愛氏晨曦、牛佰仕）餡料類（早苗,、友神,、中和、原立,、美卡多,、冰果師、秀愛,、貢芋仙,、遠藤）肉制品（圣農(nóng)、日龍,、大成,、盛大、美好,、盈泰,、名佑、美卡多,、鳳祥）預拌粉（日清制粉,、焙之璽、焙考林,、上海日粉）烘焙輔料（丘比,、早苗、寶翔,、味斯美,、冰果師、美卡多）可可制品（早苗,、焙之璽,、蒂吉芙、西克萊特）添加劑（萬研,、早苗,、焙考林,、焙之璽、美卡多,、樂斯福,、彩虹、奕農(nóng)生物）用我們的原料,，讓您的烘焙連鎖成為顧客的心頭好,。

烘焙爆品日式豬扒面包怎么制作？

種面

日清4FFWQ1000g酵母10g水650g

主面團

日清4FFWQ1000g酵母12g糖380g鹽20g奶粉80g蛋黃400g水200g美卡多大黃油300g

裝飾材料

燒椒醬日龍調(diào)理漢堡每個夾60g一片丘比沙拉醬10g

1,、打至打出光滑的膜加入大黃油,，打至拉膜成長條不斷裂，結(jié)束溫度26℃,，溫度28濕度75基礎發(fā)酵30分鐘,；2、分割30g一個,，團成圓形,，松弛30分鐘；3,、搟成橢圓形放入U形槽模具中,，溫度35濕度85終發(fā)酵40-60分鐘；4,、將醒發(fā)好的面團刷蛋黃液,，放半塊60g日龍調(diào)理漢堡，擠丘比沙拉醬,；5,、平爐上火190℃下火210℃，烘烤12分鐘,，出爐后刷刷光亮果膏,，擠上丘比香辣牛肉醬撒上干蔥花。 讓我們的原料成為您烘焙連鎖品質(zhì)承諾的代言人,。成都商用烘焙輔料一站式服務

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國內(nèi)食品防腐劑新規(guī)是怎樣的,？

3月12日,，國家衛(wèi)生健康委員會網(wǎng)站公開發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2024），將于2025年2月8日正式實施,。其中：刪除脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點等7類食品中的使用,。

新版GB 2760刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在黃油和濃縮黃油、淀粉制品,、面包,、糕點,、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品,、果蔬汁（漿）的使用規(guī)定,。

新規(guī)減少了該食品添加劑在腌漬的蔬菜中的使用量，由1.0g/kg調(diào)整為0.3g/kg,。

這就規(guī)定了烘焙原料及烘焙品都不能再使用脫氫乙酸及其鈉鹽,。 成都大品牌烘焙原料供應商